Ik denk dat het VEILIG is om te zeggen dat het grill / rookseizoen eindelijk hier is. Ja! Vandaag was een prachtige dag buiten. Ik kwam thuis van mijn werk en stak de rookoven aan voor deze kippendijen en asperges. Het is hier de laatste tijd zo droog dat ik bang ben geweest om de roker of grill aan te zetten. Er zijn overal in de staat waarschuwingen voor brandgevaar geplaatst en ze willen niet dat mensen branden beginnen. De ene is onlangs bij de Canadese grens uitgebroken.
Mijn favoriete chips om mee te roken zijn appelhout. Dat heeft misschien iets te maken met gerookt spek van appelhout. Ik heb andere houtsnippers geprobeerd en appelhout is altijd waar ik naar terug ga. Deze kippendijen roken op een laag vuur van 200 tot 25o graden gedurende 3 tot 4 uur. Ze kunnen waarschijnlijk ook langer meegaan. Hoe langer iets rookt, hoe beter het wordt en je weet dat het echt lekker is als je de rooklijn in het stuk vlees kunt zien. Ik heb hiervoor geen barbecue gebruikt omdat de kippendijen op zichzelf al lekker waren. Maar de volgende keer…. gebruik wat barbecuesaus om in te dippen. Als je kip van welke soort dan ook gaat roken of grillen, moet je er EEN WIJZE op aanbrengen.
Dit is een basisrecept voor kip. Als je BBQ-saus op de dijen wilt toevoegen, doe dat dan gerust. Ik heb dit kruidenmengsel al een paar keer gemaakt en de hoeveelheid cayennepeper maakt het helemaal niet pittig. Als je niet veel van cayennepeper houdt, gebruik er dan minder van.
Tips voor pittige gerookte kippendijen
Als je denkt dat 2 eetlepels cayennepeper veel is, gebruik dan minder. theelepels. Ik heb dit recept of kruidenwrijven vaak gemaakt en het is niet super pittig.
Glaceer gerust de kippendijen met je favoriete BBQ sausrecept!
Kruid je kip met hoeveel zout en peper je lekker vindt. Het recept vraagt om 1 eetlepel zout voor 6 kippendijen.
Benodigde producten:
Roker: Ik heb mijn Traeger-roker al heel lang en ik zou dat merk aanbevelen iedereen die wil leren roken. Er zijn een aantal zeer redelijk geprijsde rokers voor minder dan $ 100.
- Masterbuilt Charcoal Bullet Smoker. Amazon. …
- Char-Broil American Gourmet Offset Smoker. Amazon. …
- Houtskoolgriller 2-2424 Houtskoolgrill op tafelblad en zijvuurkast. Amazon. …
Houtsnippers: Ik heb begrepen dat je Traeger-houtsnippers alleen kunt kopen waar ze Traeger-grills verkopen. De enige plaats waar ik hun houtsnippers in de stad kan krijgen, is bij mijn plaatselijke Ace Hardware-winkel.
Thermometers: deze zijn zo belangrijk om bij de hand te hebben bij het bereiden van vlees op een buitengrill of roker. Ze zijn zelfs geweldig om te controleren of een aardappel gaar is.
Afdrukken
Ingrediënten
- 6 kippendijen met de schil erop
- 2 eetlepels olijf olie
- 2 eetlepels paprika
- 2 eetlepels chilipoeder
- 1 eetlepel tijm
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 2 eetlepels cayennepeper (zie toelichting)
- 1 eetlepel peper en zout (naar smaak)
Instructies
- Steek je smoker aan en laat hem op een temperatuur komen van 200-220 graden.
- Meng alle dry rub-kruideningrediënten grondig.
- Wrijf olijfolie om de kippendijen volledig te bedekken.
- Strooi de gemengde kruiden over de kippendijen om ervoor te zorgen dat ze volledig zijn bedekt met rub.
- Leg je kippendijen op het smokerrek en voeg rookhoutsnippers toe terwijl je het vlees toevoegt. Appel-, pecannoten- of kersenhout is ideaal voor dit recept.
- Het wordt aanbevolen om ervoor te zorgen dat er elk uur genoeg hout is. Rook je kippendijen 2 uur en draai ze om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig gaar worden.
- De totale kooktijd is in totaal 3 tot 4 uur, afhankelijk van een aantal factoren zoals de grootte van de dijen, de temperatuur van de grill en buiten, hoe winderig het is en hoe vaak u het deksel van de rookoven opent, zodat de warmte naar buiten komt. Gebruik een direct afleesbare vleesthermometer om te controleren op een interne temperatuur van 165 graden.
- Categorie: avondeten
- Methode: Roker
Voeding
- Portiegrootte: 1 dij