Leer hoe u poblano-paprika’s in de oven roostert (psst – het is niet moeilijk!). Slechts een klein beetje olijfolie en een bakplaat zijn voldoende om het hele jaar door geroosterde paprika’s te maken in elk soort fornuis. Deze zijn zo lekker in taco’s en op sandwiches!
Geroosterde paprika’s zijn een van die voedingsmiddelen die ik bij de kom kan eten . Door ze te roosteren verzachten ze hun smaken en krijgen ze de BESTE verkoolde buitenkant, waardoor ze een geweldige aanvulling zijn op een heleboel hartige recepten.
Of je kunt net als ik zijn en plak na plak eten zoals het is. Dat is het verhaal met mij en geroosterde rode paprika’s. Ik vind het moeilijk om hun sirenenzang te weerstaan en er niet meteen van te snacken, wat het een beetje moeilijk maakt om wat te reserveren voor heerlijke dingen zoals Italiaanse worst quesadilla’s.
YUM.
Maar vandaag draait alles om de poblano-peper. Als ik recepten van chef-koks lees die paprika’s bevatten, kruis ik mijn vingers over de ingrediëntenlijst in de hoop dat er geen wijdverbreide variëteiten zijn. Hoewel ik zeker geluk heb dat ik verschillende supermarktketens in de buurt heb, zou ik niet veel geld inzetten om veel meer te vinden dan het gebruikelijke assortiment van bell / jalapeno / habanero.
Scotch-motorkap? Piri piri? Cherry pepers? Ik wens.
Gelukkig zijn poblano-pepers vrij algemeen over de hele linie! Het is geen pittige peper (veel minder pittig dan een habanero eigenlijk), dus maak je daar geen zorgen over als je gevoelig bent voor hitte. In plaats daarvan geven ze een vlezige en licht rokerige smaak aan recepten die je niet zou krijgen met bijvoorbeeld een rauwe poblano of groene paprika.
Er zijn een paar verschillende manieren om poblano-paprika’s te roosteren, maar ik wilde vasthouden aan wat misschien wel het meest toegankelijke is: roosteren in de oven. Hoewel je ze ook op een grill kunt roosteren of op een gasfornuis kunt plakken, is roosteren in de oven het hele jaar door een gemakkelijke methode en sluit eigenaren van elektrische fornuizen niet uit (zoals ik!).
Voor voorgerechten, hoog vuur is een must. We verwarmen de oven hier tot 425 ° F.
De rest is vrij eenvoudig: wrijf poblano-pepers in met olie, leg ze op een bakplaat en rooster ze aan alle kanten totdat ze dat mooie verkoolde oppervlak ontwikkelen.
Tip om de schil gemakkelijk te schillen
Zodra de poblano-peper is geroosterd, plaatst u deze in een hittebestendige kom en bedek deze met plasticfolie of een theedoek. Dit houdt de stoom vast in de kom en maakt het ZO gemakkelijk te verwijderen in slechts enkele seconden.
Snijd van daaruit de bovenkant van de poblano af en verwijder de steel en de zaadjes. Hoewel poblano-paprika’s niet super pittig zijn, gebruik ik altijd wegwerphandschoenen (iets poedervrijs en betaalbaars zoals deze < – aangesloten link) als ik ze aan het snijden en in blokjes ben. Beter veilig dan genezen, toch? Ik draag contactlenzen en ik wil me niet eens voorstellen dat ik daarna mijn vingers bij mijn oogbollen zou houden.
Ik gebruik ook wegwerphandschoenen als ik gehaktballen maak, omdat ik het liefst alles met mijn handen meng. Ze komen op meer manieren van pas dan alleen maar schoonmaken!
Welke recepten moet ik maken met geroosterde poblano-pepers?
The sky is the limit! Ik heb ze gebruikt in geweldige gegrilde kazen (elke gegrilde kaas zal het doen, maar deze zuurdesem havarti-gegrilde kaas met paprika en uien specifiek) en ik hou ervan in taco’s. Nu we het er toch over hebben, reepjes geroosterde poblanos zouden de perfecte aanvulling zijn op gegrilde carne asada-taco’s of een hartige zuidwestelijke frittata met aardappel en rundvlees.
Twee van hen mengen in salsa verde voegt een heerlijke rokerigheid toe aan een makkelijke zelfgemaakte blender salsa. Je kunt dat recept vinden in deze DIY-salsabar-post.
Receptnotities:
- Eenvoudigheidshalve is het onderstaande recept voor één poblano-peper. Het kan gemakkelijk worden verhoogd voor meerdere paprika’s. Ongebruikte porties geroosterde poblano-paprika kunnen meerdere dagen worden gekoeld.
Pin afdrukken
Poblano-paprika’s in de oven roosteren
Ingrediënten
- 1 poblano peper
- Olijfolie, om te borstelen
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 425 ° F. Wrijf alle kanten van de poblano-peper royaal in met olie en leg ze op een bakplaat.
-
Rooster 6-8 minuten aan elk van de drie kanten door de peper voorzichtig met een tang om te draaien, totdat de schil gelijkmatig verkoold en blaren is. Ga door met roosteren voor extra tijd als dat nodig is totdat alle kanten goed verkoold / blaren zijn, aangezien dit zal helpen om de schil gemakkelijker los te laten in de volgende stap.
-
Plaats de geroosterde poblano-peper in een hittebestendige kom en bedek de bovenkant met een theedoek of plasticfolie. Laat de paprika 10-15 minuten staan, waarna de paprika leegloopt en de schil er verschrompeld uitziet en gemakkelijk afglijdt.
-
Zodra de schil is verwijderd, snijdt u de bovenkant van de paprika af om de steel te verwijderen. Schep de zaadjes eruit en gooi ze weg. Snijd en gebruik de geroosterde en gepelde poblano-paprika’s in uw favoriete recepten.
Nutrition
Voedingswaarde-informatie wordt verstrekt als schatting. Omdat het kan variëren door veel factoren (gebruikte merken, hoeveelheden, enz.), Kunnen we de nauwkeurigheid ervan niet garanderen.