- Pin
- Delen
- Tweet
Dit heerlijke recept voor zelfgemaakte Ierse rundvleesstoofpot zit boordevol wortelgroenten, stoofvlees van rundvlees en kruiden die worden gestoofd in een stevige bierbouillon.
‘Dit is de seizoen vol visfrites, corned beef en andere hartige lentefavorieten. In Chicago is het in maart nog altijd koud, dus soep staat nog steeds op het menu. Deze beefstoofpot is essentieel voor het vieren van St. Patrick’s Day, maar hij is ook het hele jaar door heerlijk.
Irish Beef Stew
Praat over een maaltijd die tijdens deze koude winters en vroege lentemaanden aan je botten blijft kleven. Ierse runderstoofpot zit boordevol vlees en groenten en wordt vervolgens gekookt in serieus de lekkerste bouillon aller tijden. Het werd later tijdens moeilijke tijden in de depressie uitgebreid tot Mulligan Stew, waaraan meer groenten zijn toegevoegd.
De rijke donkere koffiesmaak van Guinness geeft zoveel body en is niet alleen een aanvulling op de soep, maar ook versterkt de natuurlijke umami-smaken die al in rundvlees zitten. Deze is een game-wisselaar, mijn vrienden, dus laten we gaan koken.
Welk soort vlees moet ik gebruiken?
Er zijn verschillende soorten vlees om te gebruiken bij het maken van dit, en het hangt allemaal af van uw budget. Bedenk dat je niet alleen vlees eet; je geniet ervan in een smaakvolle vloeistof vol groenten en kruiden, dus er is geen reden om te overdrijven bij het kiezen van je stuk rundvlees. Hier zijn mijn favorieten voor deze Guinness-rundvleesstoofpot en een van de volgende dingen zal goed werken:
- Top Round
- Entrecote
- Bottom Round
- Ribeye
- Runderstoofpot Vlees
Wat doet het bier met de stoofpot?
Het Guinness-bier in dit recept voegt ongelooflijke body en smaak aan de soep. Omdat de meeste stevige bieren de donkere koffiesmaak nabootsen, krijg je absoluut een aantal van die smaaktonen in de soep. Nee, je kunt niet verloren gaan met het eten van deze soep, denk maar aan de toevoeging van bier als een complimenterend ingrediënt om de smaken verder te versterken.
Welke kruiden kan ik gebruiken?
Omdat dit een klassiek Iers recept is, raad ik aan om bij kruiden te blijven die het meest worden gebruikt in Ierland:
- Peterselie
- Tijm
- Rozemarijn
- Salie
Ze passen allemaal goed in de runderstoofpot, maar niet allemaal samen. Ze zijn allemaal duidelijk verschillend van smaak, dus mijn aanbeveling zou zijn om peterselie toe te voegen en nog eentje op de lijst om een aantal geweldige eigenschappen te creëren. Onthoud ook dat je eindigt met verse kruiden en begint met droge kruiden.
Hoe maak je Irish Beef Stew
Volg deze korte instructies:
- Carameliseer de uien tot ze bruin zijn op laag vuur in een grote pan met olie, ongeveer 20 minuten.
- Voeg vervolgens de wortels, rapen en knoflook toe en laat op laag vuur 5-10 minuten zweten.
- Verwijder de groenten en zet de pan weer op de brander op middelhoog vuur met meer olie.
- Voeg het vlees toe en bruin aan alle kanten, ongeveer 4-6 minuten.
- Snijd met de tomatenpuree op laag vuur om te helpen indikken.
- Voeg de Guinness toe en kook gedurende 1 tot 2 minuten of tot het dik en enigszins ingedikt is.
- Giet de bouillon erbij en laat op laag vuur 45 minuten sudderen om het vlees mals te maken en te smoren.
- Voeg de gezoete groenten, aardappelen, kruiden, zout en peper toe en kook nog eens 15 minuten of tot de aardappelen gaar zijn en serveer.
H dankzij Make It Thick
Er zijn een paar manieren om de soep dik te maken, met tomatenpuree of met bloem.
- De tomatenpuree geeft een heerlijke tomatensmaak en breng veel natuurlijke smaken in de soep naar voren.
- Het meel werkt als een roux en zal je soep gewoon dikker maken.
Of je nu een van beide gebruikt, je voegt het toe als het rundvlees bruin is. Zorg ervoor dat het goed wordt gemengd voordat je het bier toevoegt, anders komen er ongewenste brokken tevoorschijn.
Als je wilt dat het extreem dik is, maak dan een roux en voeg deze toe nadat het vlees is gestoofd.
Recept Chef Notes + Tips
Opwarmen: voeg eenvoudig de gewenste hoeveelheid Ierse stoofpot toe aan een kleine pan en kook op laag vuur tot het heet is. Je kunt ook in een magnetron-bewaarkom in de magnetron verwarmen tot hij warm is.
Hoe te bewaren: Dek af en bewaar in de koelkast tot 5 dagen. Het zal goed bedekt in de vriezer tot 2 maanden bevriezen. Zorg ervoor dat je 1 dag in de koelkast ontdooit voordat je het weer opwarmt.
Na het toevoegen van het bier, noem ik het in te korten. Dit betekent simpelweg dat een deel van de vloeistof verdampt terwijl het meer geconcentreerd van smaak wordt. Je zou de hoeveelheid vloeistof in dit recept slechts met een paar eetlepels verminderen, zodat het smaakprofiel van het bier nog steeds doorkomt.
Wanneer je “pincet” is, is dit een Franse term die betekent dat je de pasta in rundervet op laag vuur bruin moet maken tot het een roestkleur krijgt. Het voegt meer smaak toe en helpt om te verdikken.
Dit bedient 12 mensen, maar vanwege de geweldige opslagmogelijkheden, bevriezen we altijd de restjes.
Maak het in een Slowcooker
- Carameliseer de uien tot ze bruin zijn op de sauteerstand op je slowcooker met olie, ongeveer 20 minuten.
- Voeg vervolgens de wortels, rapen en knoflook en bak op laag vuur gedurende 3-5 minuten.
- Haal de groenten uit de crockpot en voeg meer olie toe.
- Voeg het vlees toe en bak aan alle kanten bruin, ongeveer 4 -6 minuten.
- Pincé met tomatenpuree om te helpen indikken.
- Voeg het Guinness toe en kook gedurende 1 tot 2 minuten of tot het dik en lichtjes ingedikt is.
- Giet de bouillon erbij en voeg de gezoete groenten en aardappelen toe en kook langzaam op laag gedurende 6 uur of hoog gedurende 8 uur of tot het vlees i mals.
- Werk af met kruiden, zout en peper en serveer
Meer soeprecepten
- Three Sisters Soup
- Pittige Mexicaanse Stoofpot
- Slowcooker Citroen Kippensoep
- Groentesoep Met Rundvlees
- Aziatische Kip Noedelsoep
Zorg ervoor dat je me volgt op Facebook, Youtube, Instagram en Pinterest, en als je de kans hebt gehad om dit te maken, stuur me dan zeker een reactie en een beoordeling hieronder!
Video
Recept afdrukken
Irish Beef Stew Recept met Guinness
Ingrediënten
- ▢ 4 eetlepels olie
- ▢ 1 geschilde kleine in blokjes gesneden grote gele ui
- ▢ 3 geschilde middelgrote in blokjes gesneden wortelen
- ▢ 3 geschilde middelgrote in blokjes gesneden pastinaak
- ▢ 3 fijngehakte teentjes knoflook
- ▢ 1 ½ pond runderstoofvlees in ½ “blokjes gesneden
- ▢ 3 eetlepels tomatenpuree
- ▢ 80 gram runderbouillon
- ▢ 4 geschilde middelgrote in blokjes gesneden grote Yukon- of roodbruine aardappelen
- ▢ 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- ▢ 1 eetlepel gehakte verse tijm
- ▢ zeezout en peper naar smaak
▢ 1 ½ kopjes Guinness-bier
Instructies
-
Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan een grote pan op middelhoog vuur en kook de uien tot ze ongeveer 20 minuten goed bruin zijn. Roer elke 2 tot 3 minuten.
-
Voeg vervolgens de wortels, pastinaak en knoflook toe en fruit de groenten 5-10 minuten of tot ze net gaar zijn.
-
Verwijder de groenten uit de pan en zet opzij.
-
Voeg de pan weer toe aan de brander op middelhoog vuur en voeg de resterende 2 eetlepels olie toe.
-
Voeg toe zodra de olie licht begint te roken in het vlees en kook 4-6 minuten of tot het aan alle kanten bruin is.
-
Roer in de tomatenpuree tot het gecoat is en voeg dan het bier toe en kook op middelhoog vuur gedurende 1 tot 2 minuten of tot het dik en enigszins verminderd is in de hoeveelheid vloeistof.
-
Voeg de bouillon toe en kook op medium-lo w warmte gedurende 45 minuten of tot het vlees gaar is.
-
Voeg de gezoete groenten en aardappelen toe terug naar de pan en kook 15 tot 20 minuten of tot de aardappelen gaar zijn.
-
Werk af met peterselie, tijm, zout en peper en serveer.
Opmerkingen
- Opwarmen: voeg gewoon de gewenste hoeveelheid in een kleine pan en kook op laag vuur tot het heet is. Je kunt ook in een magnetron-bewaarkom in de magnetron verwarmen tot hij heet is.
- Hoe o Bewaren: Dek af en bewaar in de koelkast tot 5 dagen. Het zal goed bedekt in de vriezer tot 2 maanden bevriezen. Zorg ervoor dat je het 1 dag in de koelkast ontdooit voordat je het weer opwarmt.
- Na het toevoegen van het bier, noem ik het in te korten. Dit betekent simpelweg dat een deel van de vloeistof verdampt terwijl het meer geconcentreerd van smaak wordt. Je zou de hoeveelheid vloeistof in dit recept maar met een paar eetlepels verminderen, zodat het smaakprofiel van het bier nog steeds zichtbaar is.
- Wanneer je “pince” is dit een Franse term die betekent om de pasta in rundervet op laag vuur bruin te maken tot het een roestkleur krijgt. Het voegt meer smaak toe en helpt dikker te worden.
- Dit is geschikt voor 12 personen, maar vanwege de geweldige opslagopties, bevriezen we altijd de restjes.