Als je van Chinees gebak houdt en het lekker vindt om ze thuis net zo te maken als ik, dan is het een must om een basisrecept voor rode bonenpasta onder de knie te krijgen (红豆 馅, hong dou xian). Zoete rode bonen, AKA adzukibonen, zijn * de * geprefereerde gebakvulling in Aziatische zoetigheden.
Nu ik erover nadenk, weet ik niet zeker of ik ooit iemand heb ontmoet die beweert niet van zoete rode bonenvulling te houden. Dat gezegd hebbende, je kunt dit recept ook aanpassen om zoete mungbonenpasta (绿豆 馅, lu dou xian) en zoete witte bonenpasta (白 芸豆 馅, baiyun dou xian) te maken.
Een recept in twee stappen
Het maken van dit soort zoete pasta vereist twee stappen: koken en vervolgens indikken. Met behulp van uw Instant Pot kan het kookproces veel sneller gaan! Dat betekent ook dat het niet nodig is de bonen voor te weken!
Niets ergers dan hunkeren naar zoete rode bonenbroodjes en dan moeten wachten tot de volgende dag om ervan te genieten omdat je je bonen niet hebt geweekt .
Al met al, na een aantal maanden met onze Instant Pot, kan ik niet genoeg goede dingen zeggen (geen gesponsorde post!). Het is vrijwel stil en kookt voedsel snel tot tedere perfectie. Ik heb mijn hele leven snelkookpannen vermeden vanwege het angstaanjagende hoge gekrijs tijdens het kookproces. Nu zijn we behoorlijk verslaafd, en we hebben zeker nog veel meer Instant Pot-recepten in de maak!
Maar als je geen Instant Pot hebt, geen probleem! Vergeet niet om de bonen een nacht te laten weken om de kooktijd te verkorten, en om meer water te gebruiken om te voorkomen dat ze verdampen. Bekijk ons recept voor rode bonenbrood voor gedetailleerde kookinstructies met een gewone pan. Onthoud gewoon dat als het klaar is met koken, de consistentie dik moet zijn, maar niet droog of verbrand.
Belangrijke tips en opmerkingen ‘ts
Bij het maken van deze rode bonenpasta zijn er enkele belangrijke do’s en don’ts om te onthouden:
- Bij het verdikken van de pureer tot een pasta, u moet een pan met dikke bodem of een pan met antiaanbaklaag gebruiken om aanbranden en korstvorming te voorkomen. Roer ook continu, vooral in het begin, omdat er minder olie is en het mengsel gemakkelijk blijft plakken.
- Als optie combineert rode bonenpasta goed met bloemige aromaten zoals gedroogde mandarijnschil, gedroogde osmanthusbloem en gedroogde rozenbloemen. Voeg ze toe aan het kookproces om de smaken te verzachten, als je dat wilt.
- Rode bonenpasta kost veel plantaardige olie. Gebruik geen reuzel of bakvet. Verminder de olie niet, anders komt de vulling er kruimelig uit. Dat gezegd hebbende, kunt u de olie met nog eens 20% verhogen om het nog zachter te maken.
- In de winkel gekochte zoete rode bonenpasta’s (dwz verkocht in een blik of een zakje) zijn ziekelijk zoet voor mij. Dit is nog een reden om dit recept voor rode bonenpasta onder je riem te zetten. Maar houd er rekening mee dat 190 gram rotssuiker het absolute minimum is. U moet het tijdens het verdikkingsproces aan uw eigen smaak aanpassen – voeg gerust meer suiker toe als u dat wilt.
- Bij het hanteren van de rode bonenpasta (bijv. in balletjes voor broodvulling), smeer je handen dan eerst in om rommel te verminderen.
Recept voor rode bonenpasta Instructies
Spoel de adzukibonen af, laat ze uitlekken en voeg ze samen met 3½ kopjes water en 5 gram gedroogde sinaasappelschil toe aan je Instant Pot. Sluit het deksel en zet je Instant Pot 25 minuten op Bean / Chili. Als de kooktijd is verstreken, laat u het nog 10 minuten onaangeroerd. Onthoud dat voordat u het deksel opent, voorzichtig de ventilatieopening loslaat om de stoom te laten ontsnappen en uw hand beschermt met een ovenwant.
Breng de gekookte bonen en het vocht voorzichtig over in een keukenmachine om ze te pureren. Als je een kleinere keukenmachine hebt, pureer deze dan in meerdere porties als dat nodig is.
In een pan met dikke bodem of anti-aanbaklaag pan, verwarm ¼ kopje olie op middelhoog vuur. Voeg de adzukibonenpuree en de suiker toe.
als je er nog geen hebt, denk er dan over om een handige digitale keukenweegschaal aan te schaffen voor meetnauwkeurigheid!
Kook tot je een dikke pasta hebt. Dit proces duurt ongeveer 30-40 minuten en u moet alleen middelhoog / middelhoog vuur gebruiken. Vergeet niet om de paar minuten vanaf de bodem te roeren om plakken en / of aanbranden te voorkomen.
Tijdens het kookproces kun je de suiker naar smaak aanpassen en de resterende olie in drie porties elke 10 minuten toevoegen, ervoor zorgen dat de olie goed wordt opgenomen voordat u meer toevoegt.
Het vullen is klaar zodra het zijn vorm kan behouden en een rubberen spatel er schoon uitkomt.
Laat de vulling afkoelen totdat deze alleen maar warm aanvoelt.Als u de vulling vooraf maakt, bewaar deze dan in een schone, luchtdichte container nadat deze volledig is afgekoeld. De houdbaarheid in de koelkast moet minimaal een week zijn. Ik rolde mijn rode bonenpasta in individuele balletjes om mooncakes te maken. Let binnenkort op mijn mooncake-recept met rode bonen!
Op zoek naar meer authentieke recepten? Abonneer je op onze e-maillijst en volg ons zeker op Pinterest, Facebook, Instagram en YouTube!
Recept zoete rode bonenpasta (in een instant-pot)
Ingrediënten
- ▢ 1 pond gedroogde rode bonen (adzukibonen)
- ▢ 3½ kopje water
- ▢ 5 gram gedroogde sinaasappelschil (陈皮, optioneel)
- ▢ 1 kopje plantaardige olie (250 ml)
- ▢ 190 gram rotssuiker (of naar smaak)
Instructies
-
Spoel de adzukibonen af, laat ze uitlekken en voeg ze toe aan je Instant Pot, samen met 3½ kopje water en 5 gram gedroogde sinaasappelschil, indien gebruikt. Sluit het deksel en zet je Instant Pot 25 minuten op Bean / Chili. Als de kooktijd is verstreken, laat u het nog 10 minuten onaangeroerd. Onthoud dat voordat u het deksel opent, de ventilatieopening voorzichtig loslaat om de stoom te laten ontsnappen en uw hand beschermt met een ovenwant.
-
Breng de gekookte bonen en het vocht voorzichtig over in een keukenmachine om te pureren. Als je een kleinere keukenmachine hebt, pureer deze dan in meerdere porties als dat nodig is.
-
Verwarm in een pan met dikke bodem of een pan met anti-aanbaklaag. ¼ kopje olie op middelhoog vuur. Voeg de adzukibonenpuree en de suiker toe. Kook tot je een dikke pasta hebt. Dit proces duurt ongeveer 30-40 minuten en u moet alleen middelhoog / middelhoog vuur gebruiken. Vergeet niet om de paar minuten vanaf de bodem te roeren om plakken en / of aanbranden te voorkomen.
-
Tijdens het kookproces kunt u de suiker naar smaak en voeg de resterende olie om de 10 minuten in drie porties toe, zorg ervoor dat de olie goed wordt opgenomen voordat u meer toevoegt. De vulling is klaar zodra deze zijn vorm kan behouden en een rubberen spatel er schoon uitkomt.
-
Laat de vulling afkoelen totdat deze alleen nog maar warm is de aanraking. Als u de vulling vooraf maakt, bewaar deze dan in een schone, luchtdichte container nadat deze volledig is afgekoeld. De houdbaarheid in de koelkast moet minimaal een week zijn.
voedingsfeiten
disclaimer inzake voedingsinformatie
TheWoksofLife.com is alleen geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie als algemene richtlijn aan onze lezers te verstrekken, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de opgegeven waarden als schattingen worden beschouwd. Factoren zoals gekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. Zullen de voedingsinformatie in elk recept veranderen. Verschillende online rekenmachines geven ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingsinformatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u uw favoriete voedingscalculator om voedingsinformatie te bepalen met de werkelijke ingrediënten en gebruikte hoeveelheden.
@thewoksoflife