Ik zou echt willen dat ik hardere kazen kon eten. Helaas drink ik een glaasje rosé, ben urenlang hevig ziek en kom erachter dat de wijn op een bepaald moment is gefermenteerd met lactose, een soort van lactose-intolerantie. Het is eigenlijk de duivel in mijn hart lol.
Ik gebruik kokosmelk en room die net zo goedkoop zijn als hun tegenhangers in zuivelproducten en helaas de prijs en koolhydraatpremie betalen voor lactosevrije roomkaas en kaas. Ik gebruik eendenvet, olijfolie / kokosolie of cacaoboter in plaats van boter.
Omdat kokoscrème een andere smaak heeft, eet ik veel Indiase en Thaise currygerechten (met natuurlijk cauli rijst) . Ik ben niet zeker van een Amerikaans equivalent, maar in Australië zijn Pataks tandoori- en kormapasta’s en Valcom Thaise groene currypasta mijn favorieten!
Ik weet dat het heiligschennis is om te zeggen, maar ik was overweldigd door dik hoofddeeg (met lactosevrije kaas en roomkaas was een halve kleine pizza 17 g koolhydraten). Ik ben echter helemaal weg van meatza. Ik maak mijn basis met gehakt van kipfilet, Italiaanse kruiden, ei en psylliumschil en bedek het met Drew’s gerookte tomatensaus, takjesstokjes, olijven, spinazie, cherrytomaatjes, champignons en lactosevrije kaas – het is ongelooflijk!