Wist je dat je een kalkoen voor Thanksgiving een dag van tevoren kunt roosteren, snijden, een nacht in de koelkast bewaren en dan weer opwarmen tot sappige perfectie op Thanksgiving Day? Deze prachtige methode zorgt voor een vochtige en smaakvolle vogel en is veel gemakkelijker voor de kok. Het is vooral fijn als je geen vertrouwen hebt in je snijvaardigheid en het liever niet doet voor publiek, of als je een kleine keuken hebt met slechts één oven. Dit is ook een goed idee als je veel hebt van de mensen die komen en ervoor willen zorgen dat je genoeg kalkoen hebt – rooster er een op de grote dag en laat deze in de koelkast wachten!
En maak je geen zorgen, het zal ruikt nog steeds naar Thanksgiving – wanneer de kalkoen opwarmt, zullen verrukkelijke aroma’s door het huis dringen, net alsof de kalkoen geroosterd wordt. Volg deze stappen de dag ervoor voor een minder stressvolle kalkoendag.
Nu kijken: 7 fouten die je Thanksgiving kunnen ruïneren
Rooster als Gebruikelijk
Rooster de kalkoen zoals u dat gewoonlijk zou doen. (U kunt de vogel zelfs niet gevuld roosteren vanuit de bevroren toestand.) Wanneer de binnentemperatuur van de kalkoen 170 ° C in de dij bereikt, neem hem uit de oven en laat het ongeveer 30 minuten afgedekt rusten. Giet in een bakje de druppels uit de braadpan, inclusief alle stukjes die aan de bodem vastzitten; bewaar alles om morgen de jus te maken. Je kunt de braadpan om de gesneden kalkoen in te bewaren of laat het zoals het is.
Carve the Bird
Voordat je begint, zorg ervoor dat je mes is scherp en dat je een la hebt voldoende snijplank. Snijd eerst tussen een borst en een been, trek en draai dan aan het been om het uit het gewricht te laten springen. Blijf knippen tot het been en de dij loskomen. Snijd vervolgens het been weg van de dij. Doe de drumstick en stukjes dijvlees in de braadpan.
Snijd vervolgens de borst weg van de vogel en snijd hem kruiselings in plakjes, waarbij je wat vel op elk stuk houdt. Doe dit in de pan. Snijd de vleugel af en voeg toe aan de pan. Draai de vogel vervolgens om en snijd de andere kant op dezelfde manier uit. Bekijk “How to Carve a Turkey” voor stapsgewijze foto’s van het proces.
Nu kijken: de gemakkelijkste en meest elegante manier om een Turkije te maken
Klaar voor de koelkast
Je wilt niet dat het vlees uitdroogt terwijl het een nacht staat, dus je moet het afdekken met een vloeistof. Schep wat kippenbouillon of het druipen uit de braadpan over de kalkoen zodat deze vochtig blijft. Dek het goed af en zet het een nacht in de koelkast.
Opwarmen de volgende dag
Op Thanksgiving, Haal de kalkoen uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen voordat je hem opwarmt. Bewaar de kalkoen in de braadpan zoals hij is, dek af met aluminiumfolie en verwarm hem in een oven van 350 ° F gedurende 45 tot 55 minuten, of tot de kalkoen is heet en dampend en registreert 165 F op je vleesthermometer. Je kunt het samen met de vulling bakken (besprenkel een beetje kalkoenbouillon ov er de vulling voordat je het bakt om wat kalkoensmaak toe te voegen). En vergeet niet om de jus te maken: giet de druppels in een pan, voeg een bloem / watermengsel toe en kook hard, voeg zout toe tot de smaak bloeit.