Rosca de Reyes is een zoet brood, dat is een speciaal voedsel voor Drie Koningsdag, bekend als “Día de Reyes” in het Spaans, en gevierd op 6 januari in Mexico. De feestdag wordt soms de Twaalfde Nacht genoemd omdat het twaalf dagen na Kerstmis valt, maar staat ook bekend als Driekoningen, en markeert de dag dat de wijzen of magiërs, Melchor, Gaspar en Baltazar, naar verluidt het Christuskind hebben bezocht. Op deze dag ontvangen Mexicaanse kinderen geschenken van de drie koningen, soms in schoenen die de kinderen ’s nachts hebben laten liggen en hooi erin als voedselgeschenk voor de dieren van de koningen.
“Rosca” betekent krans en “Reyes” betekent koningen, dus een directe vertaling van Rosca de Reyes zou “Kings” Wreath “zijn. Het zoete brood heeft de vorm van een krans en heeft meestal gekonfijt fruit erop en een beeldje van een baby die van binnen is gebakken (nu gemaakt van plastic, maar voorheen waren ze van porselein of blik). Deze speciale traktatie wordt vaak simpelweg “Rosca” genoemd. De tradities rondom dit zoete brood zijn vergelijkbaar met de gewoonte om King Cake te eten in New Orleans tijdens het carnavalsseizoen.
In Mexico is het gebruikelijk dat vrienden en familie samenkomen op 6 januari om Rosca te eten, meestal vergezeld van warme chocolademelk of een andere warme drank zoals koffie of atole. Gewoonlijk snijdt elke persoon zijn eigen plak en van degene die een stuk Rosca met het babybeeldje krijgt, wordt verwacht dat hij een feest organiseert op Día de la Candelaria (Lichtmis), dat op 2 februari wordt gevierd. Op die dag is het traditionele eten tamales. Tegenwoordig hebben bakkers de neiging om meerdere babyfiguurtjes in de Rosca te plaatsen, dus de verantwoordelijkheid voor het maken (of kopen) van de tamales kan over meerdere mensen worden verdeeld.
Symboliek
De symboliek van de Rosca de Reyes spreekt van het Bijbelse verhaal van de vlucht van Maria en Jozef naar Egypte om het kindje Jezus te beschermen tegen de slachting van de onschuldigen. De vorm van de Rosca symboliseert een kroon, in dit geval de kroon van koning Herodes voor wie ze het kindje Jezus probeerden te verbergen. De gedroogde vruchten die erop zijn geplaatst, zijn juwelen op de kroon. Het beeldje in de Rosca stelt de ondergedoken baby Jezus voor. De persoon die het kindje Jezus vindt, is symbolisch zijn peetouder en moet sponsor het feest wanneer hij naar de tempel wordt gebracht om gezegend te worden, gevierd als Día de la Candelaria, of Lichtmis, op 2 februari.
Waar te proberen
Als u naar Mexico reist in de periode na Kerstmis en tot ongeveer de tweede week van januari, vindt u Roscas te koop in bakkerijen door het hele land. Er zijn een aantal variaties, maar de klassieke Rosca is gemaakt met boter en heeft wat sinaasappelschil om hem een lichte citrussmaak te geven. De bovenkant is meestal versierd met gekonfijte citrusvruchten en kersen en een kweeperenpasta die in Mexico bekend staat als at (uitgesproken als “ah-teh”). Rosca is sponsachtig van binnen en gewoon een beetje zoet. Het gekonfijte fruit en de snoepjes bovenop geven het meer zoetheid . Sommige bakkerijen maken speciale versies met verschillende soorten vulling, zoals banketbakkersroom, room of jam, en verschillende toppings, en u kunt er zelfs een aantal vinden met chocoladesmaak.
Daar zijn verschillende bakkerijen in Mexico-Stad die bekend staan om het produceren van bijzonder smakelijke Roscas.Een van de meest populaire bakkerijen is El Globo, dat verschillende locaties in de stad heeft. Voor een authentieke en indrukwekkende ervaring ga je naar de Centro Historico-locatie van Pasteleria Ideal, dat is een grote bakkerij en banketbakkerij, en voordat u uw Rosca koopt, moet u eerst een bezoek brengen aan de tweede verdieping, waar u een enorme tentoonstelling kunt zien van displaytaarten die dienen als een catalogus voor mensen die taarten bestellen voor grote feesten en evenementen. Een andere bakkerij met een lange stok Een toevoeging aan het maken van Rosca is La Vasconia, dat ook een restaurantgedeelte heeft, voor het geval je wilt gaan zitten en je Rosca daar wilt hebben.
Bestellen of maken
Als u dit seizoen niet naar Mexico reist, kunt u uw eigen Rosca bij u thuis laten bezorgen door online te bestellen bij MexGrocer, of als u ambitieus bent, kunt u uw eigen Rosca maken. Onthoud dat als je een bijeenkomst organiseert voor Día de Reyes, je elke gast zijn eigen stukje Rosca moet laten snijden, dus degene die het babybeeldje krijgt, zal niemand de schuld hebben behalve zichzelf, en je kunt een feest verwachten in februari.
Rosca de Reyes lijkt sterk op wat in het zuiden van de Verenigde Staten bekend staat als King Cake, en de herkomst van het gebruik is hetzelfde, met oorsprong in Spanje, maar King Cake is gegeten tijdens de viering van Mardi Gras voorafgaand aan de vastentijd in plaats van tijdens de kerstperiode.
Uitspraak: row-ka de ray-ehs
Ook bekend als: King’s bread, King Cake