Russisch eten Ontdek wat RUSSISCHE mensen ETEN en drinken!

Wat is het meest populaire Russische eten? Ontdek met ons wat mensen eten en drinken in Rusland met onze lijst met traditionele Russische gerechten en lokale producten.

Russisch eten is een combinatie van vis, kip, kaas, champignons, bessen, groenten, fruit, honing en zelfs Kasha. Daarnaast kun je gewassen rogge, tarwe, gerst en graankorrels vinden die een mix van ingrediënten zijn voor een heerlijke overvloed aan brood, pannenkoeken, ontbijtgranen, bier en wodka.

Russisch eten gaat ook over zout, mosterd, mierikswortel, ui, knoflook en zwarte peper. Ze zijn de traditionele set kruiden waar het in een Russische keuken moeilijk zonder is. In de lente en zomer worden ze aangevuld met dille, selderij en peterselie – traditioneel de favoriete kruiden van het land.

Van goedkope bierrestaurants en cafés tot Russische toprestaurants, tegenwoordig biedt Rusland een breed scala aan heerlijke Russische gerechten en authentieke recepten die u kunt proeven tijdens uw vakantie in Sint-Petersburg, Moskou of waar dan ook in het land.

Wanneer u plaatsneemt in een Russisch restaurant of een plaatselijk café je krijgt drie hoofdgerechten voorgeschoteld. In willekeurige volgorde vind je de volgende traditionele Russische gerechten:

De voorgerechten – Zakuski – kunnen Russische salade zijn of pannenkoeken met kaviaar, augurken , zelfgemaakte zuurkool, azijngroenten en ook taarten met kool, gehakt of aardappelen. Het is interessant om te weten dat de Russische salade altijd op de tafel van Russische mensen staat voor elke feestdag of feest.
Het eerste gerecht – bestaat uit vleessoep met groenten en granen zoals Borsch, Solyanka, Shchi of een vissoep Ukha of Rassolnik, een soep met ingelegde komkommers. U moet weten dat Russen altijd veel belang hebben gehecht aan soepen. Elke huisvrouw kent veel recepten voor soepen voor alle gelegenheden.
Het tweede gerecht – bestaat uit vis of vlees met een bijgerecht bereid en geserveerd in één stuk. Een voorbeeld is een gebraad van een hele vogel, speenvarken of ham. Een uitzondering is een plakje gehakt in gelei dat Holodets wordt genoemd. Rijst, boekweit, aardappelen, pasta, gestoofde kool zijn allemaal erg populaire garnituren.
Vraagt u zich ook af wat mensen drinken?
De meest populaire Russische alcoholische dranken zijn wijn, Russisch bier en, natuurlijk, Russische wodka. Onder de niet-alcoholische traditionele dranken vindt u bessenwater of zogenaamd Mors (onze favoriete drank☺), een soort compote gemaakt van gestoofd fruit en een zoete drank die lijkt op dunne gelei die bekend staat als Kissel. Oude dranken zoals Sbiten of Kvass zijn ook beroemde Russische dranken en komen niet voor in de tradities van andere landen. Daarnaast is er ook thee, die al generaties lang een zeer belangrijk onderdeel van de Russische cultuur is. Samen met gebak maakt het de Russische maaltijd compleet.

het MEEST POPULAIRE RUSSISCHE VOEDSEL

Als je meer wilt weten over Russisch eten, bekijk dan hieronder onze lijst met de meest populaire Russische gerechten en dranken. Om te beginnen, klikt u gewoon op een van de onderstaande onderwerpen om snel naar die sectie te gaan. Veel leesplezier.

populairste VOORGERECHTEN

Een typisch Russische maaltijd begint met voorgerechten (zakuski), gaat over in een stevige kom soep, gevolgd door een even stevig hoofdgerecht. Daarna eindigt het met een toetje.

• Kaviaar (Икра)

Ikra is de beroemde Russische zwarte kaviaar (de kuit van leden van de steurfamilie), die al lang wordt gevierd als een smakelijk en voedzaam visproduct – hoewel het in het oude Rusland nooit als een delicatesse werd beschouwd. Tegenwoordig is het een erg duur Russisch gerecht en niet echt populair bij gewone Russen die op vakantie liever goedkope rode kaviaar eten, wat ook lekkerder is.

• Oliviersalade (Russische salade / Оливье )

Olivier is een traditioneel saladeschotel uit Rusland, dat ook over de hele wereld populair is. Het is gemaakt met in blokjes gesneden aardappelen, wortelen, uien, ingelegde komkommers, eieren en rundvlees (kip, gekookte worst, ham). Het is opgemaakt met mayonaise en meestal bestrooid met peterselie en dille. Een goedkopere variant genaamd Stolichny-salade (Capital Salad) bestaat, maar is minder populair in onze cultuur. Olivier is een zeer populair Russisch gerecht dat een van de hoofdgerechten is geworden die wordt geserveerd tijdens nieuwjaarsvieringen en vele andere feestdagen.

• Selyodka Pod Shuboy (Селёдка под шубой)

Selyodka pod shuboy kan worden vertaald als haring onder een bontjas (Shuba). Het is een gelaagde salade bestaande uit in blokjes gesneden gezouten haring bedekt met laagjes geraspte gekookte groenten (aardappelen, wortelen, rode biet, uien). Zoals de meeste Russische salades is het gekleed met mayonaise. Enkele varianten van dit gerecht zijn onder meer een laagje vers geraspte appel. Geraspte gekookte rode biet als laatste laag geeft de salade een rijke paarse kleur.Geklede haring salade wordt vaak versierd met geraspte gekookte eieren.

• Holodets (Холодец)

Holodets is gehakt in gelei. De textuur ervan is als kleine stukjes vlees in een koude gelei. Er zijn ook groentesneden, kruiden en soms eieren in de gelei. Klassieke Holodets worden gemaakt door varkensdelen te koken die veel botten, huid en kraakbeen bevatten (zoals benen, oren en zelfs hoeven) of gewoon rundvlees. Holodets is het beste vleesvoorgerecht met wodka en is een traditioneel gerecht voor veel Russische feesten.

• Kasha (Каша)

Kasha, minstens duizend jaar oud, is een van de oudst bekende gerechten in de Oost-Europese Slavische keuken. Kasha is een graansoort die veel wordt gegeten in Rusland. Het kan worden gemaakt van elk graan, vooral haver, boekweit, tarwe, gerst, gierst en rogge. Er is een Russisch spreekwoord “Щи да каша – пища наша” (Shchi en kasha zijn ons voedsel), wat betekent dat deze twee Russische gerechten alles zijn wat we nodig hebben om van te leven. Dit verklaart alleen waarom het een populair Russisch gerecht is, heel gemakkelijk vind je in een supermarkt.

Wist je dat Kasha het favoriete Russische eten is van president Vladimir Poetin? Nou, als je dit nu leest, weet je het! ☺

meest populaire RUSSISCHE SOEPEN

Soepen zijn altijd belangrijk geweest in Russisch eten omdat hun wortels tot het verleden behoren.

• Borsjt (Борщ)

Borsjt of Borsjt is een van de meest populaire alledaagse Russische gerechten. Het heeft een Slavische oorsprong en is te vinden in Polen, Oekraïne en Rusland . Borsjt is koolsoep met een vette vleesbouillonbasis en toegevoegde rode biet, waardoor het zijn karakteristieke donkerrode kleur krijgt.

• Sjtsji (Щи)

Shchi is een traditionele Russische soep, waar hij al in de 9e eeuw bekend was, kort na ca. abbage werd geïntroduceerd vanuit Byzantium. Сabbage is het belangrijkste ingrediënt in deze soep. Shchi is relatief eenvoudig te bereiden met of zonder verschillende soorten vlees (rundvlees, varkensvlees, lam of gevogelte). Het viel op dat de meeste Russische mensen niet ziek worden van shchi en het dagelijks kunnen eten! In feite vind je in bijna elke koelkast in Rusland een grote pan met sjchi die meerdere dagen gekookt is.

• Solyanka (Cолянка)

Solyanka is een dikke, pittige en zure soep uit de Russische en Oekraïense keuken. Er zijn drie basistypen van Solyanka, met als hoofdingrediënt vlees, vis of paddenstoelen. Ze bevatten allemaal ingelegde komkommers met pekel, en vaak kool, gezouten champignons, smetana (zure room) en dille.

• Ukha (Уха

Ukha is een heldere soep, gemaakt van verschillende soorten vis, zoals steur, zalm of kabeljauw. Meestal bevat wortelgroenten, peterseliewortel, prei, aardappel, laurier, dille, dragon en groene peterselie. Ukha wordt gekruid met zwarte peper, saffraan, nootmuskaat en venkelzaad. Veel reizigers die Rusland bezochten, beweerden dat Ukha een van de beste Russische soepgerechten.

• Rassolnik (Рассольник)

Het is bekend dat Rassolnik al in de 15e eeuw bestond. Het is een traditionele Russische soep gemaakt van ingelegde komkommers, parelgort en varkens- of rundernieren. Er bestaat ook een vegetarische variant van Rassolnik. De naam van de soep komt van “Rassol”, een vloeistof op basis van het sap van ingelegde komkommers met enkele andere toevoegingen. Rassol staat ook bekend als een katerbehandeling.

meest populaire HOOFDGERECHTEN

De hoofdgerechten in Rusland zijn gemaakt van verschillende soorten Russisch eten. Je zult zeker “l Ik vind iets dat je leuk vindt.

• Pelmeni (Пельмени)

De Slaven verwierven de techniek om Pelmeni te maken van de volkeren van de Euraziatische steppen waar er tientallen verschillende variaties op het idee zijn. Tegenwoordig zijn ze een van de meest populaire gerechten in de Russische keuken. Pelmeni zijn dumplings die bestaan uit een vulling gewikkeld in dun, ongezuurd deeg. De vulling kan gehakt zijn (varkensvlees, lamsvlees, rundvlees of een ander soort vlees), vis of paddenstoelen. Pelmeni kan gedurende lange tijd ingevroren worden bewaard met weinig verlies van kwaliteit of smaak. Je vindt ze dus in elke vriezer in Rusland.

• Vareniki (Вареники)

De naam Varenik betekent “gekookt ding”, van het adjectief Varenyy. Vareniki zijn een soort gevulde dumplings die worden geassocieerd met de Oekraïense keuken. Maar men denkt dat ze afkomstig zijn van Siberische invloeden en ook in Rusland erg populair zijn. Vareniki worden gevuld met kaas, aardappelpuree, kool, zuurkool, hardgekookt ei of met een fruitvulling.

• Shashlik (Шашлык)

Shashlik is het meest populaire Russische eten in Rusland. Het is moeilijk te zeggen wanneer het in de Kaukasus is verschenen, maar het lijkt alsof het door nomaden is meegebracht (misschien Scythen? Arianen? We weten het niet!): Het is op hun campings dat archeologen oude vuurpotten op poten vinden, vergelijkbaar met die van vandaag.Vlees voor Shashlik (in tegenstelling tot andere vormen van Shish-Kebab) wordt meestal ’s nachts gemarineerd in een marinade met een hoge zuurgraad, zoals azijn, droge wijn of zuur fruit / groentesap met toevoeging van kruiden en specerijen. Vlees kan lamsvlees, varkensvlees, rundvlees of kip zijn.

• Beef Stroganoff (Бефстроганов)

Van zijn oorsprong in het 19e-eeuwse Rusland, is Beef Stroganoff (of Beef Stroganov) dit soort Russisch eten is over de hele wereld populair geworden. De naam is vermoedelijk afgeleid van een lid van de grote en belangrijke familie Stroganov of een diplomaat, graaf Pavel Stroganov. Beef Stroganoff is eigenlijk malse reepjes rundvlees en champignons gekookt in een saus met Smetana (zure room) en geserveerd met noedels, rijst of zelfs frites.

• Kip Kiev (Котлета по -киевски)

Kip Kiev wordt van oudsher als Oekraïens beschouwd. Maar de Russische voedselhistoricus William Pokhlebkin beweerde dat Chicken Kyiv werd uitgevonden in de Moscow Merchants “Club in het begin van de 20e eeuw. Daarna werd het omgedoopt tot Chicken Kyiv door een Sovjetrestaurant. Chicken Kyiv is een klassiek hoofdgerecht van kiprolletjes zonder been gevuld met boter en een mengsel van groene uien, vervolgens gepaneerd, gebakken en goudbruin gebakken.

• Koriushka (Корюшка)

Dit vrij kleine vis (spiering) is een soort “culinair symbool” van Sint-Petersburg geworden, onlosmakelijk verbonden met de komst van de Witte Nachten. Koriushka komt in mei de rivier de Neva binnen om te broeden. Het verschijnen van deze vis op de markt en in restaurants en cafés hangt samen met het begin van de zomer. Deze seizoensgebonden lekkernij wordt meestal gegrild of gekookt in een koekenpan in hete plantaardige olie. Smakelijke Koriushka geeft een licht aroma af van verse komkommers.

• Golubtsy (Голубцы)

Golubtsy verscheen in Rusland in de 18e eeuw, toen De Franse keuken werd populair in Sint-Petersburg. Het gerecht dankt zijn naam aan de Franse praktijk van het koken van duiven gewikkeld in koolbladeren – het Russische woord voor duif is “Golub”. Golubtsy is kool die traditioneel wordt gevuld met vlees (rundvlees, lam, varkensvlees). Rijst wordt gewoonlijk toegevoegd aan de vulling en gekruid met knoflook, ui en kruiden. Het wordt meestal geserveerd met smetana (zure room). Golubtsy is misschien wel het meest huiselijke Russische gerecht.

meest populaire RUSSISCHE DESSERTS

Onder Russisch eten moeten we ook Russische desserts noemen, die lang geleden “zaedkami” werden genoemd, dat betekent “na-eters”. werden en worden geserveerd na de eerste maaltijd, en zijn eerlijk gezegd erg lekker.

• Bliny (Блины)

Bliny, pannenkoeken , een van de oudste rituele gerechten uit de Indo-Europese keuken die werd gemaakt om het einde van de Russische winter te vieren (vergelijk de Keltische dialectwoorden blyni en blyn die ‘einde’ betekenen en de gerelateerde Indo-Europese glina die zoiets betekent ft). De pannenkoek zelf symboliseerde de zon. In de Russische nationale keuken is bliny nog steeds het belangrijkste kenmerk van de populaire Maslenitsa-feesten (“Pannenkoekenweek” / vastenavond). Bliny kan bedekt zijn met boter, smetana (zure room) jam, honing of kaviaar. Vullingen zoals jam, fruit, aardappel, kwark, gekookt gehakt of kip, gehakte champignons, kool en vele andere worden gerold of omhuld in een voorgebakken bliny en vervolgens wordt de bliny lichtjes opnieuw gebakken.

• Pirogi (Пироги)

Pirog is een Russische taart die zowel een zoete als een hartige vulling kan hebben. De naam pirogi (meervoud van pirog) is afgeleid van het oude Proto- Slavisch woord “pir”, wat “banket” of “feest” betekent. Pirogi wordt meestal gemaakt van met gist gerezen deeg en gevuld met vlees, kool, champignons, aardappel, fruitjam en vele andere vullingen. De standaardvorm voor pirogi is langwerpig met taps toelopende uiteinden, maar rechthoekige of ronde pirogi is ook gebruikelijk. Ze kunnen gesloten of open zijn. Meestal wordt pirogi met een hartige vulling traditioneel geserveerd (zoals pirozhki) als begeleiding bij soepen of als zakuski. Pirogi met zoete vulling past perfect als toetje bij thee.

• Pirozhki (Пирожки)

Pirozhki betekent een beetje pirogi, Pirozhki zijn van individuele grootte gebakken of gefrituurde broodjes gevuld met verschillende soorten beleg. Ze worden gebakken van gistdeeg en vaak geglazuurd met ei om de gebruikelijke gouden kleur te produceren. Pirozhki bevat gewoonlijk vulling van rundvlees, vis of groenten (aardappelpuree, champignons, uien en eieren of kool). Zoete vullingen kunnen gestoofd of vers fruit, jam of kwark zijn.

• Pishki (Пышки)

Pishki, (een van mijn favorieten) is een populair Russisch dessert dat doet denken aan de donuts (trekjes, broodjes). Pishki is rond met een gat erin bestrooid met poedersuiker. Ze zijn gezwollen, zacht, vochtig en zacht. Als je wilt proberen hoe lekker ze zijn, ga dan naar de oudste cafetaria van Sint-Petersburg, Pyshechnaya.

• Syrniki (Сырники)

Syrniki is cottage cheese beignets gegarneerd met smetana (zure room), jam of honing. In feite is de naam syrniki afgeleid van het woord syr (сыр), wat ‘kaas’ betekent. Syrniki is gemaakt van romige kwark die rozijnen kan bevatten voor extra smaak, gemengd met bloem, eieren en suiker. Het zachte mengsel is gevormd tot cakes, die in plantaardige olie worden gebakken. De buitenkant wordt knapperig en het midden is warm en romig. Zoete syrniki is een favoriet Russisch gerecht voor ontbijt of als dessert.

• Russische appel Charlotte (Яблочная шарлотка)

Dit gerecht werd in het begin van de 19e eeuw in Londen uitgevonden door een Franse chef-kok in dienst van Alexander I. Oorspronkelijk een gerecht genaamd Charlotte à la Parisienne (Parijse Charlotte) werd later een beroemd dessert over de hele wereld onder de naam Charlotte Russe (Russische Charlotte). Voor het koken van Russische Charlotte werd de vorm uitgespreid met Savoyaardse koekjes of koekjes en vervolgens gevuld met Beierse room en slagroom. Het dessert moet worden gekoeld. verharden Tijdens het bewind van Stalin en de strijd tegen “ko wtowing to the West ‘, veranderde de naam in Apple granny. Momenteel is Apple Charlotte een spons Pirog gevuld met in plakjes gesneden appels die heel gemakkelijk te koken is. Erg lekker!

• Pryaniki (Пряники)

Pryaniki is honingkoek, een soort peperkoek. De naam pryaniki is afgeleid van het adjectief “Pryaniy” – pittig. De vorm van een Pryaniki is meestal rechthoekig, rond of ovaal met een laag poedersuiker en een eenvoudig ontwerp erop. Historisch gezien is Pryaniki een symbool van de vakantie, omdat de ingrediënten niet goedkoop waren. Tegenwoordig is Pryaniki goedkope snoepjes, geliefd bij Russische baboesjka’s (grootmoeders) en kinderen.

meest populaire RUSSISCHE DRANKEN

Behalve een verscheidenheid aan Russisch eten, staan er ook verschillende Russische drankjes op het Russische menu die je zou moeten proberen.

• Russian Vodka (Русская водка)

Vreemd genoeg komt wodka niet uit Rusland. Het verhaal gaat dat het prototype ervan – aqua vitae (“het water des levens”) – naar Moskou werd gebracht door Genovese kooplieden in de 14e eeuw. Ze boden audiëntie aan Dmitry Donskoy en werden gevleid door zijn gastvrijheid en presenteerden hem een vat met een op druiven gebaseerde drank. Sindsdien werd het geleidelijk populair, eerst in Rusland en later over de hele wereld. Als je Russisch eten wilt combineren met Russische wodka, ga dan naar de Russian Vodka Room N.1, het beste Russische restaurant in Sint-Petersburg, Rusland.

• Russisch bier ( Русское пиво)

Na wodka is Russisch bier met zijn bittere smaak van hoparoma de op een na populairste alcoholische drank in Rusland. Het lokale bier wordt geclassificeerd op kleur in plaats van fermentatieproces: licht, rood of halfdonker en donker. Er zijn ook sterke bieren (6-10% alcohol). Er waren 561 bierproducenten actief in Rusland in 2011. Sint-Petersburg “Baltika” is een van de grootste bierproducenten. Sommige restaurants in Sint-Petersburg hebben hun eigen brouwerijen. Hoe dan ook, het bier is goed, dus probeer het eens!

• Mors (Морс)

Mors, (een van mijn favoriete sapdranken) is een verfrissend drankje gemaakt van bessen. Hoewel veenbessen de meest traditionele keuze zijn, elke bes in het seizoen kan worden gebruikt. Momenteel bieden commerciële merken in Rusland alles van zwarte bes tot framboos.

• Compote (Компот)

Compote is een traditionele Russische drank. Vóór de zeventiende eeuw stond in Rusland een drankje van fruit en bessen bekend als Uzvar (gestoofd fruit). Uzvar was een feestelijk drankje dat op kerstavond werd geserveerd. Het werd bereid met gedroogd fruit: peren, appels, pruimen , pruimen, rozijnen. Het woord “compote” kwam in de achttiende eeuw uit het Frans in het Russisch. Compote wordt nu gemaakt van hele, of stukjes vers of gedroogd fruit gekookt in water met suiker en kruiden. De compote wordt warm of koud geserveerd.

• Kissel (Кисель)

De naam “Kissel” is afgeleid van een Slavisch woord dat kisly betekent “zuur”. De eerste vermelding van dit vloeibare fruitdessert in Rusland was in 997. Kissel bestaat uit gezoet sap, verdikt met arrowroot, maizena of aardappelzetmeel. Russian kissel is gemaakt met weinig zetmeel, dus het kan gedronken worden in vergelijking met bijvoorbeeld Finse kissel. In Rusland zijn de meest populaire smaken cranberry, kers en rode bes. Het kan zowel warm als koud worden geserveerd.

• Kvass (Квас)

Het woord “Kvass” is afgeleid van de Oud-Oost-Slavische kvas wat “gist” of “zuurdesem” betekent. De eerste de vermelding van kvas vond plaats ergens rond 1553. Kvass is een gefermenteerde drank gemaakt van zwart of gewoon roggebrood. Het alcoholgehalte van gisting is doorgaans minder dan 1,2% (0,05% – 1,0%), dus in Rusland wordt het geclassificeerd als een niet- alcoholische drank Het wordt soms op smaak gebracht met fruit of kruiden zoals aardbeien, rozijnen of munt.Kvass wordt ook gebruikt voor het bereiden van een koude okroshka-soep. Kvass is onlangs op de markt gebracht als een patriottisch alternatief voor cola.

• Sovjet-champagne

De Sovjet-champagne dateert uit de mousserende wijn die prins Golisym produceerde op zijn landgoed Novy Svet op de Krim, dat werd bekroond met de Grand Prix op de wereldtentoonstelling in Parijs in 1900. Opgericht door Anton Frolov Bagreyev, is deze drank erg populair in clubs, bars en restaurants.

• Georgische wijnen

Georgische wijnen (mijn favoriet) zijn levendig en complex met hun specifieke aroma. Hun kwaliteit is vooral van toepassing op de rode tafelwijnen, waaronder de al lang gevestigde Muzukani (minstens drie jaar bewaard in eikenhouten vaten; donkerrood met een onderscheidend aroma), Saperavi (de verver – van nature halfzoet met een sterk onderscheidend boeket en harmonieuze smaak), en ook voor de latere Kindzmarauli (met een sterk onderscheidend boeketaroma en een fluweelzachte smaak).

TIPS en AANBEVELINGEN

• Als je van vlees houdt, moet je de legendarische sjasliek proberen, het favoriete gerecht van veel Russen, die in elke soort en overal verkrijgbaar is. sjasliek is lamsvlees, varkensvlees of rundvlees gekookt op een grill, ’s nachts gemarineerd in azijn, droge wijn of zuur fruit-groentesap met de toevoeging van kruiden en specerijen. Probeer ook eens Beef Stroganoff of Chicken Kiev, ze zijn allebei lekker en allebei mijn favoriete Russische eten.

• Als je vegetariër bent, is elk type Russische salade prima. Probeer ook beide soepen, Borshch of Solyanka.

• Mocht je brood missen, geen zorgen! Brood in Rusland is het meest gerespecteerde voedsel en wordt in de Russische cultuur geassocieerd met gastvrijheid. Het wordt regelmatig tijdens de maaltijd en op verschillende manieren geserveerd.

• Aan het einde van een maaltijd is een dessert een must, dus probeer eens hun Russische appel Charlotte en / of hun Pishki, Pirogi of Syrniki. U zult er zeker net zo van houden als wij.

• Voor drankjes past een Georgische wijn perfect bij een gerecht met vlees en aardappelen, dit is iets wat u nauwelijks zult doen vinden in het Westen, dus mis het niet. Ook is elk type sapcompote, zoals de Mors, een must-try.

• Ten slotte, als je denkt om naar Sint-Petersburg in mei, je moet zeker Koriushka, het culinaire symbool van Sankt Petersburg, proeven.

Natuurlijk staan er nog veel andere soorten Russisch eten op het menu, maar bij de gerechten hierboven aanbevolen, zou u redelijk tevreden moeten zijn.

Van Russisch eten: ga terug naar de Russische keuken of ga naar de homepage