Je zult dol zijn op deze snel geroosterde tomaten met knoflook en tijm. Geroosterd in een hoog verwarmde oven tot ze super zacht is en barst van de intense, geconcentreerde smaak. Maak ze vooruit en gebruik ze indien nodig als een heerlijke vegetarische kant; pasta of geserveerd in bruschetta-stijl zoals ik hieronder doe. Ze gaan zelfs goed samen met zelfgemaakte pitabroodjes.
Lees verder voor tips en bekijk de video voor het roosteren van tomaten.
Er is geen echt mediterrane keuken die niet vaak tomaten gebruikt. Vers; ingeblikt; geroosterd; gestoofd, in welke vorm ze ook komen, tomaten zijn een prominent ingrediënt in de mediterrane keuken en het mediterrane dieet.
Omdat ik van mediterraan bloed ben, kan ik niet anders dan van tomaten houden. In mijn boek staat niets zoals bijten door een mooie, perfect rijpe tomaat in de zomer – panzanella-salade en deze mediterrane tomatensalade zijn twee van mijn favoriete manieren om van vers zoet fruit te genieten. Als er niets anders is, zal ik gewoon een paar plakjes tomaat aankleden met een beetje koosjer zout en een scheutje Griekse extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit. Zo lekker!
Dan zijn er geroosterde tomaten, intens en boordevol smaak, en een geweldige manier om op elk moment van het jaar je tomatenfix te krijgen!
U kunt van tevoren in de oven geroosterde tomaten maken en deze bewaren voor later gebruik. En zelfs doffe wintertomaten kunnen een prachtige facelift krijgen als ze in een hoog verwarmde oven worden geroosterd.
Waarom tomaten roosteren ?
Als je je tomaten nog niet hebt geroosterd, wil ik je nog een paar redenen geven waarom je dat zou moeten doen.
- Tomaten roosteren is een zekere manier om je te overtuigen alle smaak. Ovengeroosterde tomaten zijn zoveel geconcentreerder en intenser van smaak, waardoor ze op zoveel manieren bruikbaar zijn (veel ideeën hieronder). En zoals ik al eerder zei, als je geen wintertomaten kunt eten, rooster ze dan een tijdje veel smakelijkere optie.
- Onderzoek toont aan dat het koken van tomaten extra gezondheidsvoordelen heeft. Warmtebehandeling verhoogt de voedingswaarde van tomaten omdat het de beschikbaarheid van lycopeen verhoogt, een van de belangrijkste antioxidanten in tomaten.
Hoe tomaten te roosteren? De snelle manier
Ik heb altijd mensen bewonderd die de low-and-slow-methode volgden voor het roosteren van tomaten. Het is een heerlijk proces dat een hele dag kan duren om de tomaten in wezen te drogen tot iets zo lieflijk tot snoep.
Maar als je op mij lijkt, ben je misschien op zoek naar een snellere manier die de tomaten misschien niet uitdroogt, maar ze toch uit hun schil haalt en hun vloeistof perfect concentreert en hun zoete smaak. We praten hier geen uren. Slechts 30 minuten of zo in een hoogverwarmde oven.
Hier is wat je doet om mijn ovenrecept voor geroosterde tomaten te maken:
- Zet je oven op hoog vuur (de mijne is ingesteld op 450 graden F.
- Snijd de tomaten in helften of in vieren, afhankelijk van de grootte. Ik heb hier Campari-tomaten gebruikt, dus ze hoefden maar gehalveerd te worden.
- In een grote kom, meng de tomatenhelften met een flinke scheut extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit, koosjer zout en zwarte peper, een paar gehakte teentjes knoflook, verse tijm en kruiden naar keuze (ik gebruikte 1 theelepel sumak en ½ theelepel Aleppo chili pepervlokken). Als ik bij deze stap een kom gebruik, kan ik de tomaten beter mengen tot ze goed bedekt zijn.
- Verdeel de gekruide tomaten met de vleeskant naar boven op een grote bakplaat (zorg ervoor dat ze in een een laag). Tip: bekleed de pan niet met bakpapier, de tomaten moeten direct contact hebben met de hete pan.
- Braad ze 30 minuten of tot de tomaten gaar en gaar zijn naar wens.
Als je ze meteen opdient, voeg dan gerust een paar verse tijmblaadjes toe en een garnering van fetakaas (Ik ben dol op de zoute, romige bite die het toevoegt.) Maar houd de feta vast, als je van plan bent ze te bewaren voor later.
Welke soorten tomaten zijn goed om te roosteren?
Vrijwel elke variëteit aan tomaten kan worden geroosterd; hoewel ik meestal grote steaktomaten vermijd. Enkele goede kandidaten zijn:
- Campari-tomaten. Dit zijn mijn persoonlijke favorieten om te braden omdat ze inherent zoeter zijn.
- Roma-tomaten
- Pruimtomaten
- Kers- of druiventomaten. Kan in hun geheel worden geroosterd, als je dat wilt.
Met campari-, Roma- of pruimtomaten is het een goed idee om ze doormidden te snijden. Als je tomaten gebruikt die aan de grotere kant zijn , kunt u ze voor dit recept ook in vieren snijden.
Jij ook
Hoe geroosterde tomaten te bewaren en te gebruiken
Een ander mooi aspect van geroosterde tomaten is dat ze een tijdje goed blijven. Breng ze op kamertemperatuur voordat u ze opbergt. Van daaruit heb je een aantal opties:
- In de koelkast: Bewaar in een gesloten glazen pot met hun sappen in de koelkast gedurende 3 tot 5 dagen.
- In de vriezer: overbrengen in vriezer-veilige zakken of diepvries-veilige containers en ongeveer 4 maanden invriezen.
Ik hou van het idee om zomertomaten in te slaan en verschillende batches te roosteren om bevriezen om te gebruiken tijdens de wintermaanden!
Hoe ze te gebruiken
De mogelijkheden zijn eindeloos! Gebruik ze als een eenvoudige bijgerecht, warm of op kamertemperatuur geserveerd. Als voorgerecht, opgestapeld over toast of crostini met een scheutje pesto of een snufje dukkah! Gooi ze door de pasta (als je geen zin hebt om spaghettisaus te maken). Voeg ze toe aan een stevige stoofpot of zoiets als deze vegetarische linzensoep!
En misschien is je volgende recept deze romige veganistische basilicumsoep met geroosterde tomaten. Je zult genieten van de balans van smaken, en omdat het geen room bevat, is het een tomatensoep die je kunt invriezen voor later !
Vergelijkbare recepten om te proberen
Aubergine Caponata
Italiaanse Skillet Kip met Tomaten en Champignons
Griekse Gevulde Tomaten: Gemista
Aubergine Rollatini
U kunt ook genieten van meer dan 50 Mediterrane dieetrecepten. Bezoek ons hier voor alle recepten. WORD HIER AAN MIJN GRATIS E-MAILLIJST.
Recept voor snelle geroosterde tomaten uit de oven
Suzy Karadsheh
Apparatuur
-
Grote bladpan
Ingrediënten 1x2x3x
- 2 pond kleinere tomaten, gehalveerd (ik gebruikte Campari-tomaten)
- 2 tot 3 teentjes knoflook, gehakt
- Kosjer zout en zwarte peper
- 2 theelepels verse tijm, zonder steeltjes
- 1 theelepel sumak
- ½ theelepel droge chilipepervlokken, ik heb Aleppo Pepper gebruikt die milder is
- Extra vierge olijfolie, ik heb Private Reserve Griekse extra vierge olijfolie gebruikt
- Verkruimelde fetakaas, optioneel
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 450 graden F.
-
Leg de tomatenhelften erin een grote mengkom. Voeg gehakte knoflook, zout, peper, verse tijm en kruiden toe. Sprenkel een royale hoeveelheid, ongeveer ¼ kopje of meer, extra vierge olijf van hoge kwaliteit. Gooi om te coaten.
-
Leg de tomaten op een bakplaat met een rand. Verdeel de tomaten in een enkele laag, met de vleeskant naar boven.
-
Rooster in je verwarmde oven gedurende 30 tot 35 minuten of totdat de tomaten zijn ingestort tot de gewenste gaarheid.
-
Van hitte verwijderen. Als je van plan bent om het binnenkort te serveren, garneer dan gerust met meer verse tijm en een paar hagelslag fetakaas. Geniet warm of op kamertemperatuur.
Video
Notes
- Wat voor tomaten te gebruiken? U kunt in dit recept een andere tomatensoort gebruiken.Meestal gebruik ik geen grotere steaktomaten, maar je kunt ook Roma-tomaten, kleinere trostomaten en dergelijke gebruiken. Zorg ervoor dat u ze in twee helften of in vieren snijdt, afhankelijk van hun grootte. Als je kleinere tomaten gebruikt, zoals cherry- of druiventomaten, kun je ze heel laten of je kunt ook de ovenwarmte voor die tomaten verlagen tot 400 graden F.
- Extra maken om op te slaan. Je kunt dit recept gewoon verdubbelen of verdrievoudigen als je van plan bent de geroosterde tomaten te bewaren voor later gebruik. Het kan zijn dat je wat langer in de oven moet gaan, kijk gewoon of de tomaten super mals worden en hun sappen beginnen af te geven.
- Hoe te bewaren. Voeg de fetakaas niet toe als u de geroosterde tomaten voor later wilt bewaren. Breng ze op kamertemperatuur en bewaar ze 3 tot 5 dagen in de koelkast in een glazen pot met een strak deksel. Je kunt ze ook tot wel 4 maanden in diepvrieszakjes invriezen! Voor gebruik een nacht in de koelkast ontdooien.
- Bezoek onze winkel om mediterrane ingrediënten van hoge kwaliteit te bekijken, waaronder olijfolie en kruiden die in dit recept worden gebruikt.
Voeding
* Dit bericht verscheen voor het eerst op The Mediterranean Dish in 2015 en is onlangs bijgewerkt met nieuwe informatie en media voor het voordeel van de lezers