Carnivoren verenigen zich! Vandaag laat ik je een van onze favoriete manieren zien om een biefstuk te bereiden. Ik heb het over asperges, krab en bearnaisesaus om je de beste steak in oscarstijl ooit te geven !!
Nu , Ik ben een vleesliefhebber. Ik heb 5 jaar bij een steakhouse gewerkt. Het is eigenlijk waar ik Mike ontmoette. We waren vroeger samen barman. Dat gezegd hebbende, ik weet het een en ander over biefstuk. Ik snak naar een prachtig gemarmerde (zie: vette) ribeye of smeltende filet. Mmmmm. Een keer in de maand vind ik het leuk om Mike te verwennen (als het budget toelaat) en een paar steaks te pakken in de winkel. Het is goedkoper dan uit eten gaan, en het is een leuke traktatie voor ons.
Ik had deze Bugers gezien, Oscar- Style on Confections of a Foodie Bride, en was van plan om ze voor het avondeten te maken. Ik vertelde Mike het plan voor het diner, en hij zei meteen: “Hoe zit het met het maken van oscar-steaks?” De dingen die ik doe uit liefde. Ik heb een paar filets in de winkel gehaald in plaats van rundergehakt, wat asperges en krab. De maaltijd was een ENORM succes.
Ik gebruikte Shawnda’s Bearnaisesausrecept de eerste keer, en was verslaafd. Ik kan je niet eens vertellen hoe vaak ik dit gerecht het afgelopen jaar heb gemaakt. Ik heb filet en ribeye, beide zijn geweldig. Elke keer dat ik steak tegen Mike noem, moet ik controleren of ik het in de normale of oscarstijl maak. We zijn op dat punt. Ik ben gewoon blij dat er een biefstuk in mijn leven is, een volledig heerlijke saus, en dat ik wat meer groenten in ons dieet moet krijgen. Ik werk aan de groente-inname. Het maakt niet uit of je een chique vakantiediner hebt en indruk wilt maken of jezelf wilt trakteren, deze Filet Oscar is het gerecht om te maken!
Oscar-stijl Steak
Ingrediënten
- 2 biefstuk je favoriete snit – ik gebruik graag filet, porterhouse of ribeye zonder bot
- 1 eetlepel boter
- Zout & peper
- 1/4 theelepel uienpoeder
- 1/2 pond asperges
- 1/2 pond krab meator immitatie Krab
Bearnaisesaus:
- 1 / 4cup witte wijnazijn
- 1 / 4cupdry witte wijn { Ik gebruik Sauvignon Blanc}
- 1 grote sjalot, geschild en fijngehakt
- 3 eidooiers
- 1 / 2kopboter in kleine stukjes gesneden – koel bewaren!
- Sap van 1/2 citroen
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Spoel de asperges. Snap asperges eindigt. Asperges met van nature breken op de juiste plek, dus begin er maar half in te buigen en het zal wijken waar het wil. Bewaar de aspergetips; opzij zetten. Trek indien nodig uw krab / Krabvlees in kleine stukjes; apart zetten.
-
Dep de steaks droog en breng op smaak met zout en peper naar smaak, en 1/8 theelepel ui per stuk. Smelt 1 eetlepel boter in een gietijzeren koekenpan (of ovenvaste koekenpan) op middelhoog vuur. Leg de steaks in een hete koekenpan. Kook 1 minuut aan elke kant om een mooie bruine schroei te krijgen. Breng de hete koekenpan voorzichtig over in de voorverwarmde oven. Kook gedurende 6 tot 7 minuten voor medium rood. Kook langer als je je steak lekkerder vindt, maar medium rare is de juiste manier om een steak te eten. {Ik krijg hiervoor mijn zeepkist!}
-
Breng terwijl de steaks aan het koken zijn, witte wijnazijn, witte wijn en sjalotjes aan de kook op middelhoog vuur in een kleine steelpan. Verminder vloeistof tot 2 eetlepels. Zeef de vloeistof om de sjalotten te verwijderen.
-
Voeg met een dubbele ketel (of een metalen / glazen kom boven een pan met kokend water) eidooiers toe aan de kom. Begin onmiddellijk met kloppen en voeg azijnvloeistof toe. Stop niet met kloppen terwijl je deze saus bakt! Voeg een stuk koude boter toe aan de saus. Voeg nog een stuk boter toe als het eerste stuk bijna gesmolten is. Blijf op deze manier boter toevoegen totdat alle boter is gesmolten en de saus is geëmulgeerd. Haal de saus van het vuur. Voeg citroensap toe; klop om te combineren. Voeg zout naar smaak toe.
-
Zodra de steaks gaar zijn; verwijder uit oven. Leg op een bord en dek af met folie. Laat het minstens 5 minuten zitten – 10 zou beter zijn. Door de biefstuk te laten rusten, worden de sappen opnieuw verdeeld en blijven ze niet over je bord lopen.
-
Terwijl de biefstukken rusten, gooi je de asperges in de hete gietijzeren koekenpan. draai asperges om in boter en pan sappen. Draai af en toe om aan alle kanten gaar te worden, 5 tot 7 minuten. {Ik hou van mijn asperges om een goede snap te hebben.}
-
Plateren: Leg de steaks op je bord. Top met aspergetips en vervolgens geraspte krab. Schep de saus over alles heen.Neem een hapje en laat je vervoeren naar het voedselnirvana!