Dit bericht kan gelieerde links bevatten . Lees mijn openbaarmakingsbeleid voor details. Als Amazon Associate verdien ik met in aanmerking komende aankopen.
Maak thuis sushi met eenvoudige, met de hand gerolde sushi genaamd Temaki Sushi. Iedereen in het gezin (of op het feest) zal plezier beleven aan het rollen van de nori-vellen rond sushirijst en hun favoriete vullingen!
Omdat sushi populairder wordt dan ooit, denken veel mensen dat het een hoofdbestanddeel is van de Japanse thuiskeuken. Feit is dat we thuis meestal geen sushi maken, vooral niet als het gaat om nigiri of sushi-broodjes die tijd en verfijnde vaardigheden vereisen. We genieten er veel liever van in een sushirestaurant.
Maar we maken wel uitzonderingen voor de minder kieskeurige zoals Temaki Sushi (handgerolde sushi). Temaki Sushi groeide op en was onze favoriete feestmaaltijd. Mijn moeder maakte ze elke paar maanden omdat het erg vergevingsgezind is en we houden allemaal van deze makkelijke doe-het-zelf-sushi thuis.
Wat is Temaki Sushi?
Temaki Sushi wordt soms een ‘handrol’ genoemd omdat het is gemaakt van een opgerolde kegel van zeewier, gewikkeld rond rijst en vulling. Het beste deel, voor mij als kok, is dat dit een maaltijd is waarbij iedereen zichzelf helpt. Je hoeft alleen maar een schaal met sushirijst, nori (zeewier vel) en vullingen zoals vis van sashimi-kwaliteit en gesneden groenten / mango. Vervolgens maakt elke persoon aan tafel met de hand gerolde sushi op basis van hun favoriete mix van ingrediënten.
3 basisingrediënten voor Temaki Sushi
Sushi Rijst 酢 飯
Om Temaki Sushi te maken, moet je de gekruide rijst maken genaamd Sushi Rice of Sumeshi (酢 飯). De rijst moet kortkorrelige rijst, zodat het plakkeriger wordt en zich vormt als je de zeewierkegel eromheen wikkelt. Sushirijst is gewoon gestoomde rijst, gekruid met rijstazijn, suiker en zout. Japanners maken deze rijst alleen bij het maken van sushi, dus voor alle andere Japanse maaltijden eten we gewone gestoomde rijst.
Voor meer informatie over het maken van sushirijst, zie Hoe u sushirijst maakt.
Gu (ingrediënten voor sushi) 具
Om eerlijk te zijn, de wereld is jouw oester als het gaat om het kiezen van de ingrediënten. Kies wat jij en je gezin leuk vinden! Als je nieuwsgierig bent, zijn hier enkele populaire opties in Japan:
Sashimi (rauwe vis)
Groenten
- Komkommer
- Radijskiem
- Shiso-bladeren
- Takuan (gele daikon-augurken)
Temaki met vegetarische of gekookte ingrediënten
Als je vegetariër bent of geen rauwe vis eet, kun je nog steeds Temaki Sushi maken met groenten naar keuze of gekookte items gebruiken zoals Garnalen Tempura, gegrilde unagi, of zelfs Kip Teriyaki en Kip Kaarage! Het is leuk om je eigen vullingen te maken, dus wees creatief!
Nori (zeewier)
Jij heeft nori (zeewier) van goede kwaliteit nodig voor Temaki Sushi. Sommigen van jullie hebben me gevraagd waarom hun nori taai is. Eerlijk gezegd is het een teken van nori van slechte kwaliteit.
Nori van goede kwaliteit heeft een geweldige geur en smaak. Na het zoeken naar goede nori hier in de VS, moet ik zeggen dat ik er geen heb gevonden. Mijn aanbeveling is om nori van Ariake (有 明) te kopen en de duurste nori te kopen die in die winkel verkrijgbaar is. Toch neigt de kwaliteit naar minder vergelijkbaar met de Japanse standaard. Als je de kans krijgt om Japan te bezoeken, moet je wat terugbrengen (het is licht en plat !!).
Hoe Temaki Sushi maken
- Snijd een vierkant nori-vel doormidden.
- Leg de nori met de glanzende kant naar beneden op je handpalm.
- Leg 1/4 kopje sushirijst in een hoek van 45 graden met de linkerbovenhoek van het nori-vel en plat / verdeel het gelijkmatig.
- Voeg wat ingrediënten toe over de rijst: komkommer, 1-2 soorten sashimi en radijs ontspruit.
- Rol de linkerbenedenhoek naar het midden van de bovenrand van de nori om een driehoek te vormen, en blijf rollen tot je een kegelvorm krijgt.
- Leg een stuk rijst op de punt van de nori om de vouwen vast te zetten.
Of het nu voor een klein gezelschap is of voor een groter publiek, Temaki Sushi is echt de beste soort sushi om te serveren. huis. Veel plezier!
Wilt u meer weten over sushi?
Bekijk onze ultieme sushi-gids voor meer informatie over de oorsprong, sushisoorten, etiquettes en meer.
Vervanging van Japanse ingrediënten: als u op zoek wilt naar vervangers voor Japanse kruiden en ingrediënten , klik hier.
Meld u aan voor de gratis nieuwsbrief die in uw inbox wordt bezorgd en blijf in contact met mij op Facebook, Pinterest, YouTube en Instagram voor de laatste updates.
- ½ kopje sushi rijst (gekookt en gekruid )
- 1 vel nori (zeewier) (we gebruiken een half vel voor elke rol)
- sashimi-kwaliteit vis naar keuze (zalm, tonijn, zalmkuit, pittige tonijn enz.)
- Perzische / Japanse komkommers
- shiso-bladeren (perilla / ooba) (perilla )
- kaiware daikon radijs spruiten
- takuan (ingelegde daikon radijs)
- avocado
- wortel
- geroosterd wit sesamzaadjes
-
Als je rauwe vis als blok komt, snijd de rauwe vis in lange reepjes. Of je kunt een visboer in een Japanse supermarkt vragen om de rauwe vis voor Temaki Sushi te snijden. Ze snijden de vis in lange stokjes, in plaats van in sashimi-stijl.
-
Snijd de nori doormidden, vlak voordat je gaat eten, omdat hij gemakkelijk oud wordt. Je kunt het in de tas bewaren nadat je het hebt gesneden.
-
Bereid sushirijst, ingrediënten en nori-blad (zeewier) aan tafel voor.
-
Voordat u begint, moet u ervoor zorgen dat uw handen droog zijn om nori droog en krokant te houden. Plaats het zeewier op de palm van je hand (glanzende kant naar beneden) en leg een dunne laag rijst op het linker derde deel van nori.
-
Plaats vullingen (shiso-blad, komkommer, rauwe vis en daikon radijs spruiten) verticaal over het midden van de rijst.
-
Vouw de linkerbenedenhoek van nori om en begin in kegelvorm te vouwen.
-
Blijf rollen totdat er een kegel is gevormd. Leg een stukje rijst in de rechter benedenhoek om als lijm te gebruiken en sluit goed af. Ga verder met de andere helft van de nori.
-
Serveer met ingelegde gember, wasabi en sojasaus als specerijen.
-
Vis van sashimi-kwaliteit moet binnen 24 uur worden gegeten. Bewaar de restjes in een luchtdichte verpakking en bewaar ze een dag in de koelkast.
Noot van de redacteur: het bericht is oorspronkelijk gepubliceerd op 16 mei 2013. De afbeeldingen zijn bijgewerkt, de inhoud is bijgewerkt en het bericht is opnieuw gepubliceerd in februari 2021.