Massaman Curry, een milde en smaakvolle Thaise curry met een perfecte mix van zoet , kruidig en romig. Een lichte scheut limoen verbindt alle smaken in dit eenvoudige maar elegante gerecht. Hier “een recept voor een snelkookpan van 30 minuten met een kookplaat voor deze heerlijke curry.
Thais eten staat altijd op het menu bij mij thuis, vooral op doordeweekse avonden. Thaise Massaman-curry is snel en supergemakkelijk te maken.
Ik ben dol op de smaakcombinatie in deze curry. Het is heel gemakkelijk om het aan te passen en ook met garnalen of tofu te maken.
Snelle, gemakkelijke en smakelijke Thaise curry, perfect voor doordeweekse avonden
In dit recept combineer ik in de winkel gekochte Massaman-currypasta met kokosmelk, voeg kip en een ton groenten toe, kook het 10-12 minuten op de kookplaat, of een snelle 5 minuten in mijn Instant Pot snelkookpan, en het is klaar!
Ik gebruik graag het merk Maesri voor currypasta’s. Ik vind de smaak van dit merk het meest authentiek. Mijn plaatselijke favoriete Thaise restaurant gebruikt ook voorgemaakte Thaise currypasta’s van Maesri om hun curries te maken 🙂
Ik koop de massaman currypasta van Amazon, of mijn plaatselijke Aziatische supermarkt. Mijn voorraadkast is altijd gevuld met een van deze currypasta’s, kokosmelk en een blikje babymais.
Het maakt het leven veel gemakkelijker op momenten dat je geen zin hebt om af te halen, maar toch iets lekkers wilt eten.
Ik combineer de currypasta met kokosmelk, voeg de babymais toe, plus ongeveer een kopje bevroren groenten die ik bij de hand heb, en het avondeten komt samen met minimale inspanning!
Vegetarisch Massaman Curry Recept
Je kunt dit Massaman Curry recept vegetarisch maken door kip te vervangen door extra -stevige tofu. Aangezien tofu al gaar is, voeg je deze na het koken van de curry samen met bonen en broccoli toe. Zo heeft hij genoeg tijd om de smaken van de curry op te nemen.
Je kunt deze Thai ook maken curry met Paneer, Indiase kwark. Als je Paneer gebruikt, volg dan dezelfde instructies als Tofu.
Personaliseer je Massaman Curry
Het is extreem e eenvoudig om deze kokos curry naar wens aan te passen. Je kunt het ook maken met garnalen of rundvlees.
Garnalen: aangezien garnalen vrij snel gaar worden, kook eerst de curry, open het deksel en voeg dan de garnalen en de bonen toe. Laat 3-4 minuten sudderen in de bakmodus, of tot de garnalen gaar zijn.
Rundvlees: als u rundvlees gebruikt, verleng dan de kooktijd onder druk tot 30 minuten. Sla de babymaïs over en voeg deze samen met de sperziebonen toe aan het einde. Volg de overige instructies.
Groenten: u kunt de groenten van uw keuze toevoegen. Traditioneel wordt deze curry gemaakt met aardappelen en uien, dus voeg die gerust toe. Als je aardappelen toevoegt, voeg ze dan toe aan de kip.
Andere groenten die het goed doen in Massaman Curry zijn squashbrokjes, courgette en peultjes. Je kunt zelfs een kopje of zo van een bevroren groentenmedley toevoegen die je bij de hand hebt.
Stovetop Chicken Massaman Curry Recept
- Verhit olie in een sauspan op middelhoog vuur. Voeg gember, knoflook, currypasta, kip toe en bak gedurende 30-45 seconden. Voeg wortels, uien en uitgelekte babymaïs toe. Schud het kokosblik en doe dat in de pan. Roer goed.
- Wacht tot de curry begint te borrelen. Dit voorkomt dat de kokosmelk gaat stremmen op hoog vuur. Dek de pan af. Zet het vuur middelhoog en laat het 12-15 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
- Voeg de sperziebonen toe en kook 2-3 minuten. In dit stadium behouden de bonen hun knapperigheid, maar u kunt ze koken tot de gewenste gaarheid. Zet het vuur uit.
- Voeg de broccoliroosjes toe en laat ze 2-3 minuten (of langer) in de curry hangen. Dit geeft ze voldoende tijd om te stomen en de curry op te nemen en toch knapperig te blijven. Pers een paar druppels limoensap om dit gerecht af te maken.
Maak een maaltijd: wat te serveren met Massaman Curry
Thaise Massaman Curry wordt traditioneel geserveerd met gestoomde JASMANRIJST , een geurige langkorrelige rijstsoort uit Thailand. Je kunt het serveren met witte of bruine jasmijnrijst. Hier zijn de recepten:
- Witte jasmijnrijst
- Bruine jasmijnrijst
Mijn man en ik eten graag koolhydraatarm, dus eten we het met cauli-rijst (gekookte geraspte bloemkool).
Mijn kinderen genieten ervan met bruine jasmijnrijst. Bruine jasmijn is een gezondere versie van witte jasmijnrijst.Het heeft dezelfde nootachtige smaak en geur als een traditionele jasmijnrijst, maar heeft bijna vier keer zoveel vezels als witte rijst.
Pot-in-Pot-rijst maken met Massaman Curry
Als je witte jasmijnrijst wilt maken, kun je de rijst koken in dezelfde pot als de curry, met behulp van de Pot-in-Pot-techniek. Hier is hoe je het maakt:
- Zet de curry in de pot. Plaats een onderzetter.
- Zet de rijst in een ovenveilige kom die goed in de kookpot past.
- Sluit het deksel en kook gedurende 5 minuten in de handmatige of snelkookmodus.
- Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen gedurende 10 minuten, en laat dan handmatig los door de ontluchting van de afdicht- naar de ontluchtingspositie te verplaatsen in DUO, of door de drukklep in ULTRA naar beneden te duwen. Open het deksel nadat de pin is gevallen.
Meer Instant Pot Thai Recepten uit mijn keuken
- Groene curry met tofu
- Panang-curry
- Rode Cury-soep
- Rode Curry met Zalm
- Tom Yum Soep
★ Heb jij dit recept gemaakt? Geef het hieronder een sterbeoordeling! Volg mij op Facebook, Instagram, Pinterest en Youtube voor meer snelle & eenvoudige recepten.
Massaman Curry Recept – Instant Pot of Stovetop
Aneesha Gupta
Apparatuur
Ingrediënten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1½ lbs. kippenborst of dijen zonder botten, in hapklare gesneden
- 1 eetlepel lichte olijfolie
- ½ inch gember geraspt of gepureerd
- 2 teentjes knoflook geraspt of gepureerd
- 120 ml Maesri Thai Masaman Curry ( 1 blikje)
- 1 kopje wortelstukjes (1 grote of 2 kleine wortelen)
- 1 kopje ui 1 middelgrote ui in blokjes gesneden of gesneden
- 14 oz. gesneden babymaïs (1 blik of minder, afhankelijk van uw smaak)
- 14 oz. kokosmelk (1 blik)
Voeg toe na het koken van de curry
- 1 kopje snijbonen in hapklare stukjes gesneden
- 1 kopje broccoliroosjes
- Een beetje limoen voor het serveren
Instructies
-
Verhit olie in SAUTE-modus in Instant Pot gedurende 30 seconden. Voeg gember, knoflook, currypasta, kip toe en bak gedurende 30-45 seconden. Voeg wortels, uien en uitgelekte babymaïs toe. Schud het kokosblik en doe dat in de pan. Goed roeren.
-
Wacht tot de curry begint te borrelen. Dit voorkomt dat de kokosmelk onder druk gaat stremmen. Schakel Saute uit. Sluit het deksel. Zet de ventilatieopening in de afdichtpositie als u DUO gebruikt. Snel koken op handmatige / snelkook gedurende 5 minuten.
-
Als de kooktijd voorbij is, laat u de druk op natuurlijke wijze gedurende 5 minuten laten ontsnappen, daarna handmatig laten ontsnappen door de ventilatieopening naar de ontluchtingspositie in Duo te verplaatsen, of door de drukklep in Ultra naar beneden te duwen. Open het deksel nadat de pin is gevallen.
-
Zet SAUTE aan. Voeg sperziebonen toe en kook 2-3 minuten. In dit stadium behouden de bonen hun knapperigheid, maar u kunt ze koken tot de gewenste gaarheid. Zet SAUTE uit.
-
Voeg broccoliroosjes toe en laat ze 2-3 minuten in de curry hangen (of langer). Dit geeft ze voldoende tijd om te stomen en de curry op te nemen en toch knapperig te blijven. Pers een paar druppels limoensap om dit gerecht af te maken.
Recept voor fornuis
-
Verhit olie in een sauspan op middelhoog vuur. Voeg gember, knoflook, currypasta, kip toe en bak gedurende 30-45 seconden. Voeg wortels, uien en uitgelekte babymaïs toe. Schud het kokosblik en doe dat in de pan. Roer goed.
-
Wacht tot de curry begint te borrelen. Dit voorkomt dat de kokosmelk gaat stremmen op hoog vuur. Dek de pan af. Zet het vuur middelhoog en laat het 12-15 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
-
Voeg de sperziebonen toe en kook 2-3 minuten. In dit stadium behouden de bonen hun knapperigheid, maar u kunt ze koken tot de gewenste gaarheid. Zet het vuur uit.
-
Voeg de broccoliroosjes toe en laat ze 2-3 minuten in de curry hangen ( of langer). Dit geeft ze voldoende tijd om te stomen en de curry op te nemen en toch knapperig te blijven. Pers een paar druppels limoensap om dit gerecht af te maken.
Video
Opmerkingen
- Currypasta: ik geef de voorkeur aan currypasta van het merk Maesri, omdat het vegetarisch is (geen garnalenpasta) en authentiek smaakt. Het is verkrijgbaar in de meeste Aziatische supermarkten en op amazon.
- Kokosmelk: Elke goede dikke volle kokosmelk zal in deze curry werken. Je kunt ook lichte kokosmelk gebruiken, maar je curry zal niet zo dik zijn. Ik geef de voorkeur aan kokosmelk van het merk Chaokoh.
- Maak het vegetarisch: je kunt deze curry 100% vegetarisch maken door de kip te ruilen met extra stevige tofu-stukjes of paneerblokjes.
- Pas je proteïne aan : maak het in plaats daarvan met garnalen of rundvlees. Hier is hoe:
- Garnalen: aangezien garnalen vrij snel koken, kook eerst de curry, open het deksel en voeg dan de garnalen toe, samen met de bonen. Laat 3-4 minuten sudderen in de bakmodus, of tot de garnalen gaar door.
- Rundvlees: Als u rundvlees gebruikt, verhoog dan de kooktijd onder druk tot 30 minuten. Sla de babymaïs over en voeg deze samen met sperziebonen toe aan het einde. Volg de overige instructies.
- Kies je groenten: je kunt de groenten van je keuze toevoegen. Andere groenten die het goed doen zijn stukjes pompoen, courgette en peultjes. Je kunt zelfs een kopje bevroren groentenmix die je bij de hand hebt. Als je aardappelen toevoegt, voeg ze dan toe aan de kip.
- Eenpansmaaltijd: om een eenpansmaaltijd te maken, kook je de rijst met de pot-in-pot-methode samen met de curry. Bekijk de gedetailleerde instructies hierboven.
Opmerking: de voedingsfeiten hieronder zijn mijn schattingen. Als u een dieet volgt, raad ik u aan om dit te controleren met uw favoriete voedingscalculator.