Ze zijn warm, vloeibaar en gebaseerd op tomaten, maar wat is het verschil tussen deze drie hete tomaten? gerechten?
Het korte antwoord:
Deze drie soepen verschillen van elkaar op basis van verschillende ingrediënten en bereidingsmethoden.
Het lange antwoord:
Tomatensoep wordt vaak het lekkerst naast een gloeiend hete tosti met gegrilde kaas. Ik denk dat de meeste mensen het er universeel over eens zijn. ontdekte dat ieders favoriete sandwich op basis van smeltende kaas even goed kan worden genoten tussen de neef en nicht van tomatensoep, tomatensoeproom en tomatenbisque. (Is het een groentesoep? Ontdek het hier.)
Laten we er verder op ingaan en zoek uit waar deze drie heerlijke troostmaaltijden elkaar kruisen en verschillen.
We beginnen met tomatensoep. De oude, beproefde Amerikaanse favoriet.
De meeste tomatensoep die commercieel wordt bereid, komt ook cann ed, gecondenseerd of gedehydrateerd.
De meeste tomatensoep in blik bestaat uit tomatenpuree, wat gewoon tomatenpuree en water is. Een paar andere ingrediënten worden er ook in gegooid, zoals tarwemeel en (helaas) fructose-glucosestroop.
Ingeblikte soep is klaar om te verwarmen en te koken, terwijl gecondenseerde soep veel van het water heeft verwijderd. Het wordt bereid door het samen met melk of water te verwarmen. Van gedehydrateerde soep is al het water verwijderd en het is een poeder waaraan je heet water moet toevoegen.
Dus daar heb je het. Tomatensoep is vrij eenvoudig en duidelijk. Maar hoe zit het met tomatensoep?
Elke “cream of” -soep, inclusief tomaat, wordt gepureerd als een normale soep, maar gaat dan door een “creaming” -proces, waarbij room aan het mengsel wordt toegevoegd. Tomatensoep wordt eigenlijk op een veel lagere temperatuur gekookt dan normale tomatensoep. Dat komt omdat de room bij een hoge temperatuur gemakkelijk gaat schiften of schilferen. Bij het maken van tomatensoeproom, verwarmen de meeste chef-koks de puree tot ongeveer 185 graden Fahrenheit voordat ze langzaam de room erdoor roeren.
Dit zorgt voor een dikkere “romiger” versie van de tomatensoep waar we het net over hadden.
Als we het hebben over tomatenbisque, wordt het een beetje onvoorspelbaar. (Heh… dobbelstenen… .tomaten… ik stop…)
Bisque is van Franse oorsprong en wordt vaak gebruikt om een zeer gekruide en romige Franse soep die is gemaakt van de uitgelekte bouillon van kreeftachtigen zoals krab, garnalen, rivierkreeft en kreeft.
Vanwege dit onderscheid zijn er velen die beweren dat tomatenbisque geen echte bisque omdat er geen producten van schaaldieren in verwerkt zijn. De term is echter in de moderne tijd geëvolueerd en omvat soep op basis van room, zoals pompoen, champignons en tomaat.
Dus dat roept de vraag op, wat is het verschil tussen een tomatenbisque en tomatensoep? Na het doornemen van talloze recepten kan ik eerlijk zeggen dat er niet veel verschil lijkt te zijn rence. Ze kunnen een beetje anders worden gekruid, maar in wezen zijn deze twee soepen hetzelfde.
Natuurlijk moet ik ons eigen Tomatensoeprecept aanbevelen. Deze wordt naar een hoger niveau getild met gegrilde kaas en spekcroutons! Heerlijk!
Dus wat is je favoriet van deze drie? Denk je dat er een verschil is tussen tomatenroom en tomatenbisque? Geluid uit in het commentaargedeelte hieronder en laat het ons weten!
Kevin Kessler
Kevin J. Kessler is een ervaren professionele schrijver en gepubliceerde auteur die in Orlando, Florida woont. Met een levenslange passie voor eten, geniet deze Italiaanse jongen van sandwiches ervan om onbeantwoorde vragen te onderzoeken over het voedsel dat we allemaal zo goed kennen en waarderen. Kevins foodie-levensstijl werd geboren door zijn liefde voor Walt Disney World en het Epcot International Food and Wine Festival. Hij houdt van verhalen en geniet ervan nieuwe gerechten van over de hele wereld uit te proberen en alles te leren over waar voedsel vandaan komt, hoe het wordt bereid en welke variaties erop bestaan.