Dit recept wordt u aangeboden in samenwerking met Spice Tribe – zij zijn een klein kruidenbedrijf die boeren en hun gezinnen rechtstreeks ten goede komen via eerlijke handel. Er is geen verser dan dit, en hun geloof in thuis koken voor de gezondheid en de gemeenschap resoneert echt met mij. Ze hebben alles wat je nodig hebt voor dit recept in hun online winkel, inclusief zout en peper.
Mijn recept voor kip met knoflook en rode peper is geïnspireerd op de ingrediënten die ik bij de hand had en het vermogen van mijn moeder om kruiden te gebruiken als een manier om dingen interessant en vullend te houden. Houd er rekening mee dat het recept volledig kan worden aangepast aan de ingrediënten die u bij de hand hebt. Enkele ideeën zijn onder meer: Bloemkool of aardappelen gebruiken in plaats van kip. Boerenkool, spinazie of boerenkool toevoegen voor kleur en textuur plus extra voeding. Deze kip met knoflook en rode peper is heerlijk als hij wordt geserveerd op een gebakken zoete aardappel gevuld met boerenkool en gekarameliseerde uien. We hebben het gegeten met knapperig brood en boter, we hebben het geserveerd met rijst of beboterde noedels, we hebben het de volgende dag koud gegeten, rechtstreeks uit de tupperware. De laatste tijd heb ik het gevoel dat er geen regels zijn, want de enige regel die ertoe doet, is sociale afstand nemen. Ik hoop dat u thuis gelukkig bent, dat u meer kookt en waardevolle tijd doorbrengt met uw dierbaren. Als je besluit dit recept te proberen, laat me dan alsjeblieft weten hoe het ging door me @thedaleyplate te taggen op Instagram of Facebook 🙂
Enkele opmerkingen:
-Als je geen sherry kunt gebruiken, gebruik dan meer kippenbouillon.
-Voeg groenten naar keuze toe. Voor groenten die langer koken, voeg ze toe met de bouillon en sherry. Malse groenten kunnen worden toegevoegd tijdens de laatste 5 minuten koken.
Knoflook Rode Peper Kip
Bereidingstijd: 10 minuten (tot 8 uur om te marineren) | Kooktijd: 30 minuten | Voor: 4 personen
Ingrediënten:
1 pond kippendijen zonder botten, in stukken van 2,5 cm gesneden
1 eetlepel gerookte Spaanse paprika van goede kwaliteit, zoals Spice Tribe Pimenton de la Vera
1 eetlepel knoflookpoeder
1 theelepel koosjer zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1 eetlepel olijfolie
1 kopje gehakte gele ui
1/2 kopje in blokjes gesneden rode paprika
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel rode pepervlokken
1 theelepel tomatenpuree
2 stengels verse kruiden zoals tijm of oregano
1/2 kopje sherry
1/2 kopje kippenbouillon
1 laurierblad
1-2 eetlepels rode wijnazijn OF citroensap
Optioneel: 1/4 kopje slagroom
Methode:
Leg de kip in een kom en breng op smaak met paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Gooi om ervoor te zorgen dat de kip volledig is bedekt, dek af en zet in de koelkast gedurende een uur of bij voorkeur een nacht.
Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui, paprika toe (een pot met uitgelekte Spaanse pepers zou een snelle voorraadoplossing zijn) en sauteer gedurende 10 minuten tot ze gaar zijn. Deze stap breekt de uien af en het is belangrijk omdat het deel uitmaakt van de saus.
Voeg knoflook en kip toe, roer en kook tot de kip niet meer bleek is (2-3 minuten) Voeg tot slot rode pepervlokken, tomatenpuree, kruiden en laurier toe , sherry en kippenbouillon. Laat 15-20 minuten sudderen op middelhoog vuur met het deksel halverwege op 15-20 minuten tot de kip gaar is, langer als je liever dat de saus meer gereduceerd is.
Roer azijn of citroensap erdoor Voeg vlak voor het serveren eventueel slagroom toe, breng op smaak met peper en zout en bestrooi met verse kruiden.