Beste Heloise: ik ben dol op verse paddenstoelen, maar ze lijken soms te snel te bederven. Dus mijn vraag is of verse, rauwe champignons kunnen worden ingevroren voor later gebruik?
Een Reader, via e-mail
Reader: Verse champignons kunnen technisch gezien worden ingevroren. Wanneer ze echter ontdooid zijn, zullen ze erg papperig zijn en niet zoals verse champignons – denk aan bevroren voedsel. Als je ze wilt invriezen, maak ze dan eerst schoon en bak ze. Ze kunnen het beste worden gebruikt in een verwarmde schaal of soep.
Beste Heloise, ik heb een vacuumsealer. Het werkt vooral goed bij het invriezen van voedsel. Als het voedsel te veel vloeistof bevat, wordt de vloeistof samen met de lucht naar buiten gezogen, en het maakt een vreselijke puinhoop. Ik dacht dat ik het niet kon gebruiken bij soepen of stoofschotels. Het kwam bij me op om ze eerst in te vriezen!
Ik doe een portie in een bakje en doe het in de vriezer. De volgende dag verwijder ik de bevroren soep, doe hem in een sealerzak en stofzuig hem weg. Ik hoef me geen zorgen te maken over verbranding in de vriezer of rijpvorming op het voedsel zoals in een plastic bak.
Sherrill M., via e-mail
Sherrill M .: Briljant, en bespaart ook nog eens geld! Plus een geweldige manier om restjes te gebruiken. Soep of stoofpot, wat brood of crackers en groenten – perfect! Als je er wat in de vriezer hebt, is het avondeten gemakkelijk op drukke doordeweekse avonden. Voor enkele van mijn favoriete soeprecepten voor het hele gezin, bestel mijn Heloise’s Spectacular Soups-pamflet door online te gaan naar Heloise.com, of door $ 5 en een lange, zelf geadresseerde, gefrankeerde (71 cent) envelop te sturen naar: Heloise / Soups, P.O. Box 795001, San Antonio, TX 78279-5001. Soep te warm om te eten? Doe er een of twee ijsblokjes in voor een snelle afkoeling. Of voeg een beetje groente- of tomatensap toe.
Beste Heloise: We denken altijd aan de gezouten kant van een cracker als de top. Daar zetten we de kaas of pindakaas, of wat dan ook. Probeer de topping op de ongezouten kant te doen, zodat het zout de tong raakt en de smaak verbetert van wat je ook serveert!
Janet S., Ventura, Californië.
Janet S. : Ben je in mijn keuken aan het gluren? Mijn moeder heeft me dit geleerd, en ik doe het vandaag. Mijn tussendoortje? Een beetje gele (of Dijon) mosterd, een stukje kaas en een cherrytomaat.
Beste Heloise: deze hint werkt voor mijn man en mij (onze kinderen staan er alleen voor) bij het gebruik van recepten. Ik snijd ze vaak doormidden. Er is minder afval, omdat we maar met twee zijn, en het bespaart ingrediënten om te koken. Dit geldt vooral als ik een nieuw recept probeer en niet echt blij ben met de resultaten. Ik heb niet het gevoel dat ik zoveel ingrediënten en tijd heb verspild.
Brenda W., Sherwood, Ark.
Beste Heloise: Gooi niet weg die houten beker (Heloise hier: koffiekopje of mok) houder. Het is een geweldige bananenhouder / houder. Ik heb dit per ongeluk ontdekt!
LJT, via e-mail
, King Features Syndicate