Gebruik de overvloed aan zomerproducten om uw eigen huisgemaakte tomaten te maken. Je zult ze graag hebben als de winter aanbreekt.
Wat doe je wanneer de natuur je het geschenk van prachtig rijpe zomertomaten geeft? Waarom haal je je kan en potten tevoorschijn en ga je aan het werk.
Inblikken is een eenvoudig, maar veeleisend proces dat gemakkelijk onder de knie is. En een potje met Home Canned Tomatoes in het midden van de winter is als het openen van een straaltje zomerzon.
Ik weet zeker dat het raar is, maar overmatige hoeveelheden prachtige zomerproducten maken me zo opgewonden. Ik begin meteen plannen te maken over hoe je het kunt bewaren en wat je er later mee kunt doen.
Als ik perziken heb, eindigen ze meestal als conserven en sommige worden ook ingevroren voor gebruik in schoenmakers later in het jaar. Hetzelfde geldt voor bessen en ander fruit.
Erwten en boterbonen worden altijd geblancheerd, verpakt en ingevroren. Maar als ik een overvloed aan tomaten heb, kan ik ze bijna altijd. Ik denk gewoon dat inblikken de beste manier is om die frisse zomer vast te leggen smaak Pl ons, ze zien er zo mooi uit in mijn voorraadkast.
Gebruik de overvloed aan zomerproducten om je eigen huisgemaakte tomaten te maken. Je zult ze graag hebben als de winter aanbreekt. Klik om te tweeten
Ga naar:
- Bekijk de juiste inmaakprocedure
- Maak de inmaakpotten, deksels en ringen klaar
- Bereid de tomaten voor
- Vul de voorbereide potten een voor een
- Houd de pH op het juiste niveau
- Vul de potten met bereide tomaten
- Maak de randen van de kan schoon en breng de deksels aan
- Laat de gevulde potten in de kan zakken
- Proces in kokend water
- Maak geen snelkoppelingen!
- Laatste stappen en opslag
- 📖 Recept
Bekijk de juiste inmaakprocedure
Als je nog nooit eerder hebt ingeblikt, of als het is alweer een tijdje geleden sinds je laatste keer inblikken, bekijk de huidige richtlijnen. U wilt er altijd zeker van zijn dat u op de juiste manier omgaat met ingeblikte goederen. Onjuist ingeblikt voedsel kan echt rampzalig zijn. Ik heb een bericht geschreven over correcte inbliktechnieken die je nuttig vindt.
Bereid de inblikkende potten, deksels en ringen voor
De eerste stap bij het thuis inblikken van tomaten, of voor welke inblikken sessie, is om je potten, deksels en ringen voor te bereiden en om je inblikken vol water te laten verwarmen. Was de potten, deksels en ringen in heet zeepachtig water.
Plaats de deksels in een kleine pan met voldoende heet water om ze af te dekken en zet het op de laagste stand op je fornuis. Zet de schone potten in je inmaakrek en laat ze samen met het water in de inmaakketel aan de kook komen.
Bereid de tomaten voor
Daarna kun je doorgaan met het klaarmaken van de tomaten. Was de tomaten goed, schil ze en verwijder het klokhuis. Je kunt de tomaten heel laten of ze in tweeën of in vieren snijden. Ik heb deze keer kwartjes gedaan.
Vul de voorbereide potten een voor een
Wanneer alle tomaten zijn klaargemaakt en geoogst Dy to go, begin je potten te vullen. De methode die ik gebruik voor het inblikken van tomaten is de “rauw verpakt in hun eigen sap” -methode.
De manier waarop ik te werk ga is deze. Til het inmaakrek met de potten erin op en haak het over de zijkanten van de inmaakmachine zodat het hoog blijft. Haal een pot per keer uit het rek en laat het water uit de pot terug in de kan lopen. Plaats de hete pot op een opgevouwen theedoek.
Voeg 1 theelepel zout en twee eetlepels citroensap toe aan elke pot.
Even een opmerking over deze stap, voor het geval u “geïnteresseerd bent. Moderne tomatenvariëteiten zijn niet zuur genoeg om veilig te worden ingeblikt met een waterbadmethode en daarom is citroensap vereist. U kunt dit doen. proef het vaag in het eindproduct, maar als je een eetlepel suiker toevoegt aan het recept waarin je de tomaten gebruikt, wordt die smaak gecompenseerd.
Houd de pH op het juiste niveau
Het wordt aanbevolen om het citroensap uit de fles uit de supermarkt (zoals ReaLemon) te gebruiken in plaats van verse citroenen uit te persen. De pH van het gebottelde sap wordt op een specifiek niveau geregeld en vers citroensap kan al dan niet de nodige pH hebben om de veiligheid van uw tomaten in blik te behouden. Beitszout wordt gebruikt omdat het geen toevoegingen bevat die de vloeistof in de potten kunnen vertroebelen. Het is gewoon puur zout.
Veel meer dan je wilde weten over het inblikken van tomaten. Heb ik gelijk?
Potten vullen met geprepareerde tomaten
Vul de pot voor de helft tot driekwart met tomaten en druk dan voorzichtig op de tomaten om het sap vrij te maken en alle ruimte tussen de tomaten te vullen.Ga door met vullen en zachtjes aandrukken tot de inhoud van de pot zich binnen ½ inch van de bovenrand bevindt.
Reinig de randen van de pot en breng de deksels aan
Veeg de rand van de pot af met een natte keukenpapier. Breng het deksel en de ring aan en zet de pot terug op het verhoogde rek in de kan. Herhaal het proces totdat alle potten gevuld zijn.
Laat de gevulde potten in de inmaakketel zakken
Laat nu voorzichtig het rek met alle gevulde potten zakken in het kokende water in de kan. Er moet voldoende water in de kan zitten om de bovenkant van de potten een centimeter volledig te bedekken. Ik vind het handig om een waterkoker of pan met kokend water op het fornuis te laten staan om het water in de kan indien nodig bij te vullen.
Verwerken in kokend water
Begin timing wanneer het water in de kan weer kookt. Verwerk 85 minuten in kokend water. Onthoud dat het water in de kan gedurende de hele verwerkingstijd aan de kook moet blijven.
Als u op een hogere hoogte, moet u uw verwerkingstijd als volgt aanpassen:
- 1.001 – 3.000 ft, 90 minuten
- 3.001 – 6.000 ft, 95 minuten
- boven 6000 ft, 100 minuten
U kunt uw tomaten altijd in pintpotten doen als u dat wilt. Gebruik voor pinten de helft van de hoeveelheid ingrediënten per pot. Verwerkingstijd is hetzelfde.
Maak geen shortcuts!
Ik moet deze foto gewoon met je delen. Ik weet dat jullie doorgewinterde conservenfabrikanten met mij kunnen meevoelen. In al mijn jaren van inblikken, had ik nog nooit een pauze gehad. Tot nu. Ik had haast en nam een kortere weg (ik vertel niet wat ik deed) waardoor mijn potten te veel afkoelden.
Toen ik deze in de inmaakketel stopte, hoorde ik die kenmerkende ‘pop “en wist meteen dat het kapot was. Als dit jou overkomt, denk er dan niet eens aan om te proberen de inhoud op te slaan. Er zitten waarschijnlijk piepkleine glasscherven in die je nooit zou vinden. Laat het gewoon gaan en leer je les zoals ik deed!
Laatste stappen en opslag
Zet aan het einde van de verwerkingstijd het vuur onder de kan uit en laat de potten 10 minuten in het water staan.
Haal de potten voorzichtig uit de kan en leg ze op een opgevouwen keukenpapier. . Laat de potten volledig afkoelen voordat u ze verplaatst (in ieder geval een nacht). Controleer of de verzegeling compleet is. Bewaar op een donkere, koele plaats.
Meer conservenrecepten over Never Enough Thyme:
- Ingemaakte okra
- Suikervrij brood en boterzuur
- Favoriete koosjere dille
- Basisrecept voor salsa inblikken
- Strawberry Jam
Geweldige internetbronnen voor veilige conserveringstechnieken en recepten:
- National Center for Home Food Preservation (University of Georgia)
- Home Food Preservation Site (Pennsylvania State University)
- De USDA C volledige gids voor thuisconserven
- “Enkele dingen die je wel en niet moet doen” uit The New York Times
Vind je dit recept leuk? Zet het vast!
📖 Recept
Tomaten uit blik
Printpin
Ingrediënten
Ingrediënten voor een standaard canner-lading (7 quarts):
- 21 pond verse, hele tomaten
- 14 el gebotteld citroensap
- 7 theelepels beitszout
Instructies
-
Bereid standaard weckpotten en deksels voor volgens de instructies van de fabrikant.
-
Schillen en kerntomaten. Laat het geheel achter of snijd het in helften of in vieren.
-
Als alle tomaten klaar zijn, vul dan één pot per keer en houd de andere potten warm terwijl je werkt.
-
Voeg 2 eetlepels citroensap en 1 theelepel zout toe aan elke literpot
-
Verpak tomaten in potten en druk voorzichtig op tomaten totdat het sap de ruimte tussen de tomaten vult. Laat ½ inch vrije ruimte.
-
Verwijder luchtbellen.
-
Veeg de randen van potten af en breng tweedelige inmaakdoppen aan.
-
Verwerk in een kokend waterbad 85 minuten voor zowel liter als pinten.
Notities
- 1.001 – 3.000 ft, 90 minuten
- 3.001 – 6.000 ft, 95 minuten
- boven 6000 ft, 100 minuten
Tomaten kunnen indien gewenst in pintpotten worden ingeblikt. Gebruik voor pinten de helft van de hoeveelheid ingrediënten per pot. Verwerkingstijd is hetzelfde.
Informatiebronnen: National Center for Home Food Preservation (University of Georgia), Ball Blue Book of Preserving
Voedingswaarde-informatie
Voedingswaarde-informatie wordt berekend door software op basis van de ingrediënten in elk recept. Het is slechts een schatting en wordt ter informatie verstrekt. Raadpleeg uw zorgverzekeraar of een geregistreerde diëtist als nauwkeurige voedingsberekeningen nodig zijn om gezondheidsredenen.