Traditioneel Oktoberfest-eten

Oktoberfest-eten is net zo belangrijk voor het wereldberoemde festival als Oktoberfest-bier. In dit Beierse feest van traditionele Oktoberfest-gerechten hebben we ook links naar de recepten opgenomen, zodat u ze thuis kunt maken voor uw eigen Oktoberfest-feest.

Oktoberfest-eten in het algemeen en meest populaire gerechten

Oktoberfest gaat niet alleen over het bier, het zingen, het dansen en de kermisattracties. Veel van de bekendste en meest geliefde Beierse specialiteiten worden tijdens het festival genoten.

Het eten dat wordt geserveerd in biertenten en kraampjes rond Theresienwiese geniet een welverdiende status van groot respect. Inheemsen zeggen vaak dat om bier te drinken als een Duitser, men moet eten als een Duitser. Dat klopt zeker!

Hieronder staan enkele van de meest populaire items op een Oktoberfest-menu, ingedeeld per cursus.

Meer informatie over Oktoberfest-bier.

Oktoberfest Voorgerechten en Bijgerechten

Kartoffelpuffer – deze knapperige Duitse aardappelpannenkoekjes staan in Beieren bekend als Reiberdatschi. Traditioneel geserveerd met appelmoes zijn ze ook heerlijk met zure room en laks. Recept hier.

Flammkuchen – een “witte pizza” populair op biertuinmenu’s, afkomstig uit Baden-Württemberg. Dunne korst , gegarneerd met crème fraîche, dun gesneden uien en gerookte spekreepjes. Recept hier.

Obatzda – de beroemde Beierse bierkaas dip is gemaakt met camembert en weissbier of een donker pils zoals Dunkel. Geserveerd met roggebrood, radijs en andere groenten of zachte pretzels. Klassiek Oktoberfest-voorgerecht. Recept hier.

Zuurkool & Braadworstballen – de twee bekendste Duitse gerechten gerold tot hapklare balletjes, gepaneerd en gebakken (of gebakken). Serveer met Beierse mosterd en veel bier! Recept hier.

Hapklare Frikadellen – deze gebakken vleespasteitjes, meestal gemaakt met een combinatie van varkensvlees en rundvlees, wordt vaak geserveerd met radijs en Schnittltauchbrot (chiv es sandwiches). Recept hier.

Bratkartoffeln – deze decadente kant van heerlijk gekruide gebakken aardappelen met spek moet worden geëerd met knapperige lagers! Recept hier.

Wurstsalat – of het nu gaat om een eenvoudige dressing van olie en azijn of een romige mayonaise-mosterddressing, deze salade is heerlijk zijn eigen of geserveerd op krakelingbroodjes. Recept hier.

Gemarineerde Limburger Kaas – een ‘salade’ gemaakt van gemarineerde Limburgse kaas (zeer geliefd in Beieren) en dunne uienringen gedoopt in zoete paprika. Absoluut heerlijk met pretzels. Recept hier.

Duitse vlees- en kaasplank – stel je eigen versie samen en kies uit traditionele kazen, vleeswaren en leberswurst natuurlijk. Meer informatie hier.

Zuurkoolstrudel – een versie van het beroemde Beierse dessert, deze hartige traktatie bestaat uit zuurkool en braadworst op smaak gebracht met traditionele Duitse kruiden als vulling. Recept hier.

Zwiebelkuchen – een uientaart die de concepten van een diepe pizza en een quiche combineert. Past perfect bij Marzen pils. Recept hier.

Paddestoel- en geitenkaasstrudel – deze Pilzstrudel mit Ziegenkase is een populair vegetarisch gerecht op de Wiesn. Het kan worden genoten als voorgerecht of als hoofdgerecht, samen met een salade. Recept hier.

Aardappelknoedels (Kartoffelknödel, Kartoffelklösse) – Geen Beiers feest is compleet zonder dit gerecht. Comfortfood op zijn best, deze zachte aardappelknoedels worden vaak gevuld met een croutonvulling. Een must-kant voor Duitse braadstukken en jus of smoren, stoofschotels en soepen. Recept hier.

Bayerischer Kartoffelsalat – de karakteristieke aardappelsalade van Beieren, warm of koud geserveerd en gemakkelijk aan te passen. Recept hier.

Hoofdgerechten Oktoberfest

De hoofdgerechten zijn typisch vullende, eenvoudige gerechten met tonnen van smaak en ongelooflijke affiniteit voor amberbieren. Hieronder staan enkele van de meest iconische opties, maar geen Oktoberfest in München is compleet zonder veel game-opties zoals hertenvlees en eend. Gevuld gebraden speenvarken is ook een populaire delicatesse.

Half Roast Chicken – bekend als Oktoberfest Brathendl of Wiesnhendl. Meestal worden hele kippen (ongeveer 482.000 per fest) aan het spit geroosterd, vervolgens in tweeën gedeeld en geserveerd. Alle kanten worden apart gekocht. Recept hier.

Beer Brats – braadworst gestoofd in een moutige bier- en uiensaus.Serveer met aardappelpuree als voorgerecht of op een zacht krakelingbroodje. Recept hier.

Schweinshaxe – malse malse Beierse geroosterde varkensschenkel met heerlijk knapperige schil en een biertje jus. Vaak gekookt met de hele vetkap. Genoeg gezegd. Recept hier.

Käsespätzle – spätzle gegooid in boter of gesmoord in rijke jus is een zeer traditionele kant van veel Oktoberfest schotel. Käsespätzle (kaasspätzle) is echter een voorgerecht op zich. Verse spätzle wordt gesmoord met regionale kazen en boter, gebakken en gegarneerd met gekarameliseerde uien en bieslook. Recept hier.

German Pork Roast aka Schweinebraten – dit gerecht wordt typisch bereid met varkensschouder en Oktoberfest-bier. De smaken zijn ongelooflijk, maar het is verbazingwekkend eenvoudig te maken. Als je varkensschouder met vel koopt, kun je genieten van een geweldig geknetter. Recept hier.

Broodballetjes met romige champignonsstoofpot – Een troostmaaltijd op zich. Bekend in Beieren als Semmelknödel mit Pilzrahm, dit is een uitstekend vegetarisch voorgerecht om het Oktoberfest mee te vieren. De dumplings zelf zijn een perfecte bijgerecht bij gebraden vlees of smoren met jus. Recept hier.

Currywurst – Het iconische Duitse straatvoedsel is perfect voor feesten op het Oktoberfest. Dit recept geeft je tips over het juiste type braadworst dat je moet gebruiken en hoe je de curryketchup kunt maken.

Een leuke en heerlijke draai aan klassieke curryworst is deze aromatische curryworst van What to Cook Today.

Rundergoulash met Beiers lagerbier – een hoofdbestanddeel van menig biertuinmenu in Zuid-Duitsland Rindergulasch is een dikke stoofpot van rundvlees op smaak gebracht met Beiers pils. Meestal geserveerd met roggebrood. Recept hier.

Pan Fried Forel – dit gerecht is erg populair in biertuinen in Beieren, vooral in de gebieden die het dichtst bij de bergen liggen. Soms wordt hele char gebruikt, naar beneden gehaald uit het koude water van de Noordzee. Dit is een heel eenvoudig recept uit Burrata en Bubbles.

Schnitzel – Duitse varkensschnitzel is net zo herkenbaar als zuurkool. Je kunt het ook maken met kip – beide zijn heerlijk! Omdat het niet zo moeilijk is om te maken, kun je gemakkelijk een hele schaal bereiden om een klein publiek te voeden. Recept hier.

Varkensvlees Cordon Bleu – in wezen een schnitzel gevuld met ham en kaas in Cordon Bleu-stijl. Deze van Seasons and Suppers wordt besprenkeld met een heerlijke citroensaus. Recept hier.

Steckerlfisch – gegrilde vis op een stok (vaak makreel) is een van deze gerechten die krachtige herinneringen oproepen. Een must op de Wiesn en gemakkelijk te recreëren op de grill in je achtertuin. Recept hier.

BBQ-varkensribbetjes – een biertuinklassieker die een prominente plaats inneemt op de tafel van het Oktoberfest. Recept hier (met Marzen BBQ-saus).

Andere belangrijke voorgerechten zijn tal van worstvariaties, geplateerd of weggestopt in verse broodjes (maar dat wist je al :), Runderrollades, sauerbraten, geroosterde eend met appels en uien, biergoulash, hertenvleesstoofpot, gevulde kalfsborst en nog veel meer.

Kom later terug, want we maken er binnenkort een paar van de bovenstaande. We voegen constant recepten toe aan onze biertuinmenu’s hier op Craft Beering en er komt meer traditionele Oktoberfest-gerechten aan.

Oktoberfest-desserts

Beierse donuts (Bayerische Ausgezogene Krapfen) – deze gebakken Deegtraktaties bestrooid met suiker zijn favoriet op de Wiesn. Recept hier.

Beierse room – Het high-cuisine dessert van de Duitse keuken met Franse oorsprong. Verrassend eenvoudig te maken. Kan worden geserveerd als op zichzelf staande vla of als een pipet in verschillende soorten gebak, cakes of taarten. Recept hier.

Strauben – deze Beierse favoriet is een voorloper van de trechtercake. Typisch bestrooid met banketbakkerssuiker, maar heerlijk met een klodder Nutella. Recept hier.

Apfelküchle (Apple Ring Fritters) – zijn appelschijfjes gedrenkt in rum en vervolgens ondergedompeld in een luchtig beslag en gebakken naar perfectie. Wordt vaak geserveerd met ijs. Recept hier.

Appelstrudel – traditioneel of bereid in banketvorm, dit is echt een klassiek dessert, warm geserveerd met vanillesaus of een bolletje van vanille-ijs. Recept hier.

Zwetschgenkuchen – een Beiers origineel recept ter ere van het seizoen van de zomerpruimen, waarvan een deel samenvalt met het Oktoberfest. Deze pruimencake is populair geworden in Noord-Italië, Oostenrijk en Zwitserland. Recept hier.

Donauwellen Kuchen – ook bekend als Danube Waves Cake heeft geweldige smaken. Zure kersen, vanille, chocolade … The Itsy Bitsy Kitchen heeft het goed gedaan. Het ziet er prachtig uit, nietwaar? Recept hier.

Gekonfijte appels – Een onweerstaanbare favoriet van Oktoberfest-bezoekers, jong en oud. Een paar hiervan vormen een geweldig middelpunt voor elke Oktoberfest-feesttafel voordat ze naadloos voor het dessert zorgen.

Gekonfijt geroosterd Amandelen – Een onweerstaanbare favoriet van Oktoberfest-bezoekers, jong en oud. Een paar van deze vormen een geweldig middelpunt voor elke Oktoberfest-feesttafel voordat ze naadloos het dessert serveren. Recept hier.

Anders Dessertopties voor het Oktoberfest zijn onder andere Buchteln, Amandel en Pistache Nougat, Quark Donuts, Duitse cheesecake …

Er zijn er zo veel, we hebben de meest populaire toegevoegd. Misschien vind je deze verzameling traditionele Duitse dessertrecepten uit het hele land ook leuk.

Ga voor meer Oktoberfest-menu-ideeën naar ons samengestelde bord op Pinterest – Oktoberfest-recepten en feestideeën.

Bekijk ook onze Oktoberfest Party Tablescape voor stylingideeën.