De keuken van Ecuador is er in overvloed en divers. Ondanks het feit dat Ecuador een klein land is, bezit het een enorme variëteit op het gebied van gastronomie aangezien het vier regio’s heeft: kust, hooglanden, Amazone en Galapagos. In dit artikel willen we je wat vertellen over enkele traditionele gerechten, zowel uit de hooglanden als de Ecuadoraanse kust, in de hoop dat je bij een bezoek aan het land niet aarzelt om deel te nemen aan de ervaring van het proeven van de onvergelijkbare smaken van het traditionele voedsel van Ecuador.
Omslagfoto door: Instagram @cocinazur
Tabla de Contenidos / Inhoudsopgave
Traditionele gerechten uit de Ecuadoraanse hooglanden
In de hooglanden van Ecuador vind je een enorme diversiteit aan traditionele gerechten, zoals soepen, hoofdgerechten en desserts. De traditionele gerechten van de hooglanden zijn gebaseerd op varkensvlees en rundvlees, gecombineerd met onder andere aardappelen en maïskorrels. Deze gerechten zijn van hoge kwaliteit en vergen doorgaans veel voorbereidingstijd. We willen je wat vertellen over enkele van de traditionele gerechten en nodigen je uit om ze uit te proberen tijdens je verblijf in de hooglanden van Ecuador.
Locro de papa (aardappelstoofpot)
Een van de De lekkerste gerechten in de Ecuadoraanse gastronomie zijn zonder twijfel ‘locro de papas’ (aardappelstoofpot), een heerlijke aardappelstoofpot die kaas en korst kan bevatten en die wordt geserveerd met avocado en geroosterde maïs. Het heeft een romige consistentie en zijn onvergelijkbare smaak maakt deze soep tot een ware delicatesse die je moet proeven als je in Ecuador bent. Sterker nog, als er geen kaas of korst in zit, is het een geweldige vegetarische optie of een gezond veganistisch alternatief.
Als je de klassieke kaasstoofpot met avocado wilt bereiden, met inheemse ingrediënten zoals quinoa, geroosterde maïs, yuyos (aromatische Andeskruiden), zaden, onder andere; Naast de heerlijke chili-grond in natuurlijk vulkanisch gesteente, worden deze activiteiten uitgevoerd met klanten onder toezicht van de chef-kok van het restaurant Galería Café de Galería Ecuador. Klik hier: https://quitotourbus.com/quito-city-tour/experiencias-vivenciales
Cuy asado (geroosterde cavia)
Als je merkt dat je in Ecuador bent, raden we je aan om heerlijke geroosterde cavia. Cavia, ook wel bekend als “conejillo de indias” of “cobaya”, is een voedingsproduct dat wordt geconsumeerd in de Andeslanden. In feite maken gerechten zoals geroosterde cuy en cuy-stoofpot deel uit van de Ecuadoraanse patrimoniale keuken. Geroosterde cuy gaat gepaard met aardappelen en / of maïs, salsa en chili. Veel mensen zijn misschien huiverig om dit gerecht te proberen. Het is echter een heerlijk traditioneel bord dat niet teleurstelt. Durf geroosterde cuy te proberen, of het nu op een markt of in een restaurant is! Het is een ervaring die we u aanbevelen als u zich in Ecuador bevindt.
Llapingachos (gebakken aardappelpannenkoekjes)
Llapingacho’s zijn gebakken tortilla’s gemaakt met gekookte aardappelen en gevuld met kaas, die meestal wordt overgoten met een heerlijke pindasaus, met chorizo, gebakken ei, salade en avocado.
Dit is een van de meest genoten gerechten van buitenlandse toeristen, dus we raden je aan probeer het terwijl je daar bent.
Churrasco ecuatoriano (Ecuadoraans gegrild vlees)
Churrasco heeft zijn bijzonderheden in elk land waarin het wordt bereid, en Ecuadoraanse churrasco heeft ook zijn eigen stijl. Churrasco in Ecuadoraanse stijl is een heerlijk gerecht van rundvlees, vergezeld van witte rijst, gebakken eieren, frites, salade en avocado. Het is heel gemakkelijk te vinden op nationaal niveau, en aangezien het een royaal bediende plek is, kan het tussen twee personen worden gegeten.
Mote pillo (Hominy en roerei)
Mote pillo is een traditioneel gerecht in de Ecuadoraanse keuken en het is gemaakt met mote (gekookte rijpe maïs) en ei. Vergeet hier niet onze opmerking erover te lezen: Mote, het onmisbare ingrediënt van de gastronomie van Cuenca. We vertellen je een beetje over de heerlijke gerechten die op grote schaal worden genoten in de provincies Azuay en Cañar, in de hooglanden van Ecuador, en hoe ze dit graan als hoofdingrediënt gebruiken.
In de stad Quito kunt u genieten van de rijkdom van de Ecuadoraanse keuken in oneindig veel restaurants en markten. U zult er geen spijt van krijgen!
Traditionele gerechten van de Ecuadoraanse kust
De Ecuadoriaanse keuken is ondanks zijn kleine omvang zeer divers. Als u besluit om de rijkdom van de Ecuadoraanse keuken te verkennen, moet u de kuststreek bezoeken en de gerechten proeven die daar worden bereid. In de Ecuadoraanse keuken aan de kust worden onder andere zeevruchten, kokosnoot, groene bakbananen en pinda’s gebruikt. Hoewel de gerechten die we je gaan beschrijven traditioneel zijn voor de kust, zijn ze zo populair en er is veel vraag naar dat ze overal op het nationale grondgebied te vinden zijn.
Ceviche de camarón ( rauwe garnalencocktail)
Garnalenceviche of cebiche is een van de meest traditionele gerechten in Ecuador, vooral aan de kust van het land. Hoewel garnalenceviche erg populair is omdat in Ecuador de garnalen van de hoogste kwaliteit zijn, zijn ook bekend schelpdieren, vis en andere zeevruchtenceviches zijn ook erg beroemd. Hoewel ceviche met zeevruchten het meest in trek is, zijn er sommigen die ze bereiden met onder andere bonen, palmharten, paddenstoelen, in de hoop er een geweldige vegetarische optie van te maken.
In de hooglanden net als aan de kust wordt het op verschillende manieren bereid, en een van de bijzonderheden is dat de garnalen gekookt zijn en niet alleen in citroen gemarineerd. Aarzel niet om dit heerlijke en lichte gerecht te proberen, dat heel goed past bij een heerlijke chili en een lekker koud nationaal bier, evenals een garnering van chifles (dunne reepjes gebakken groene bakbananen), patacones (afgeplatte plakjes gebakken groene plantains), canguil (popcorn) of tostado (geroosterde maïs).
Bolones de verde (gevulde groene bakbananenknoedels)
Je kunt de ervaring van eten niet missen een heerlijke bolón de verde, of deze nu gevuld is met kaas, chicharron (gefrituurd varkensvlees) of beide. De bolón de verde wordt bereid met groene bakbananen die worden gekookt en verbrijzeld tot een deeg, dat onder andere gevuld kan worden met kaas, gebakken varkensvlees. Daarna wordt dit deeg gekoeld, gebakken of gebakken. Over het algemeen worden de bolones gegeten als ontbijt, hoewel ze zo lekker zijn dat ze bij een diner kunnen worden gebruikt of als bijgerecht bij andere gerechten. De bolones gaan meestal gepaard met gedroogd vlees, gebakken of roerei en natuurlijk een kopje koffie.
Encebollado (Albacore groentesoep)
Encebollado is een bord dat gewoonlijk wordt gekookt om een kater te verzachten en wordt in Ecuador ook wel chuchaqui genoemd. Encebollado is een op vis gebaseerde (witte) bouillon, die ook yuca, tomaat, ui, peper en andere ingrediënten bevat. Dit bord wordt meestal geserveerd met popcorn, chifles (dunne reepjes gebakken groene weegbree), tostado (geroosterde maïs) of brood. Dit traditionele gerecht mag je niet missen tijdens je verblijf in het land.
Encocado de pescado (vis met kokossaus)
Dit is een traditionele gerecht uit de provincie Esmeraldas, aan de Ecuadoraanse kust. Het is een gerecht op basis van kokos en vis (hoewel het ook andere zeevruchten kan bevatten) en wordt geserveerd met witte rijst, patacones (afgeplatte plakjes gebakken groene weegbree) of maduro frito (gebakken rijpe weegbree). Dit bord wordt meestal bereid met corvina, maar het kan ook met andere soorten vis worden bereid. Je zult gewoon dol zijn op dit gerecht!
We kunnen hier niet alle traditionele gerechten van Ecuador vermelden, maar we laten deze lijst bij u achter zodat u kunt beginnen met genieten van een onderdeel van de Ecuadoraanse keuken.
Levenservaringen
Quito Tour Bus en Galeria Ecuador bieden je de mogelijkheid om een reeks ervaringen, live demonstraties en praktijken te beleven, die de processen demonstreren die verband houden met het maken van:
- Koffie en traditionele tortilla’s in de stijl van het 18e-eeuwse Quito.
- Locros (stoofschotels) en aardappelen, variëteiten op basis van stoofpot in Quito-stijl.
- Veganistische truffels
- Chapolate – chocolade- en gerstemeel in 18e-eeuwse stijl.
De activiteiten die te maken hebben met voedselbereiding worden uitgevoerd door klanten onder toezicht van chef-koks van het restaurant Galería Café, zodat u daarna kunt genieten van een proeverij van de traditionele Ecuadoraanse gerechten die je met je eigen handen hebt gemaakt. Je zult het geweldig vinden!