Potentiële risico’s van varkensvlees
Kan veel natrium en verzadigde vetten bevatten
Terwijl varkensvlees is rijk aan verschillende belangrijke vitamines en voedingsstoffen, het kan ook rijk zijn aan natrium en verzadigde vetten, twee dingen die moeten worden vermeden als onderdeel van een gezond dieet.
Als u een natriumarm dieet volgt omdat u zich zorgen maakt over de gezondheid van uw hart en / of verzadigde vetten vermijdt, moet u de magerste, minst bewerkte soorten varkensvlees eten die u kunt vinden.
Bepaalde gezouten varkensvleesproducten zoals spek bevatten sulfaten of sulfieten, chemische conserveermiddelen die u in kleine hoeveelheden moet consumeren of helemaal vermijden. Zoek in plaats daarvan naar zoutgezouten of niet-uitgeharde opties.
Houd er rekening mee dat de manier waarop u varkensvlees bereidt, invloed heeft op het vetgehalte. Kies in plaats van frituren voor grillen, braden, bakken of braden. Het is het beste om vetzware varkensvleesproducten zoals spek te vermijden. Kies in plaats daarvan voor slankere variëteiten die minimaal verwerkt zijn en een hoger eiwitgehalte hebben.
Kan parasieten bevatten
Het eten van onvoldoende verhit of rauw varkensvlees kan leiden tot parasitaire infecties. Taenia solium, of varkenslintworm, is een darmparasiet. Meestal is het onschadelijk, maar het kan af en toe een ziekte veroorzaken die cysticercose wordt genoemd, wat tot epilepsie leidt.
Het eten van rauw of onvoldoende verhit varkensvlees kan ook resulteren in trichinose, een infectie van parasitaire spoelwormen genaamd Trichinella. Hoewel de symptomen van trichinose meestal mild zijn, kunnen ze ernstig en zelfs fataal worden, vooral bij oudere volwassenen.
Om parasitaire infecties te voorkomen, moet u varkensvlees altijd goed koken. Controleer de temperatuur met een vleesthermometer om er zeker van te zijn dat het vlees heet genoeg is geworden om parasieten en bacteriën te doden voordat je het serveert.