Nu het feestseizoen in volle gang is, ben ik altijd op zoek naar leuke en creatieve manieren om groenten naar een potluck of een feestje te brengen. Omdat zoveel van mijn vrienden en familie met hun ogen eten, wist ik dat ik een kleurrijke salade moest verzinnen die zowel voedzaam als heerlijk zou zijn.
Toen dacht ik aan een gezond, licht koolslarecept. En toen ik begon met mijn onderzoek naar recepten voor koolsalade, heb ik me nooit gerealiseerd dat kool zo goed voor je is (het is een superfood)! Het zit boordevol vitamines en mineralen, bevat weinig calorieën en zit boordevol antioxidanten.
Bij verder onderzoek ontdekte ik dat de paarse of rode kool meer voedingsstoffen bevat dan de groene variant. En toen ik ontdekte dat een dressing zonder mayonaise mogelijk was, wist ik dat ik op de goede weg was. Ik heb het getest voor mijn man en hij kon er gewoon geen genoeg van krijgen!
Leg het op sandwiches, serveer het als bijgerecht of eet het gewoon rechtstreeks uit de kom, je zult ook geen genoeg kunnen krijgen van dit gezonde koolslarecept!
Is Coleslaw gezond? Voordelen van het eten van kool
Deze zelfgemaakte koolsalade met olie en azijn is gezond omdat kool wordt beschouwd als een superfood! Kool komt uit dezelfde groentefamilie als boerenkool, broccoli en bloemkool, dus het is een groente die we allemaal vaker zouden moeten eten. Een kopje kool levert 85% van je dagelijkse waarde aan vitamine K en is een goede bron van vitamine A, C, B6, ijzer en vezels, en bevat een aantal antioxidanten.
Bovendien heb ik afgezien van van het gebruik van suiker in de dressing om het gezonder te maken.
Wanneer een koolslarecept wordt gesmoord in een dikke, met mayonaise beladen dressing (zoals in het traditionele koolslarecept), is het antwoord misschien nee . Maar met onze koolsalade zonder mayo, reken maar dat het gezond is!
Geen Mayo Coleslaw-ingrediënten
Voor The Cabbage Coleslaw:
- Groene kool – ik heb traditionele groene kool gebruikt voor een eenvoudig slawrecept, maar je kunt Ook Napa-kool, die een malsere, fijnere textuur heeft
- Rode kool – ook bekend als paarse kool
- Geraspte wortelen – hiervoor heb je 4-5 middelgrote wortelen nodig mayo-vrije koolsalade
- Rode ui
- Italiaanse peterselie – ik heb de platbladige variant gebruikt omdat deze meer smaak heeft
- Jalapeno – gezaaid & gehakt voor minder kruiden
- Selderijzaad – ook bekend als selderijzout
- Walnoten – licht geroosterd & gekoeld
Voor The Easy Coleslaw Dressing (zonder Mayo):
- Extra Virgin Olijfolie – aangezien dit een rauwe salade is, biedt de extra vierge variant een lichte & fruitige smaak
- Citroensap
- Appelciderazijn – witte azijn kan worden vervangen
- Knoflook – gehakt
- Kosjer zout & Zwarte peper – min of meer, afhankelijk van smaak
Hoe maak je koolsalade zonder mayonaise
Dit gezonde koolsalade zonder mayonaise kan in 4 vouwen worden gemaakt.
- Bereid de ingrediënten voor de salade: in een grote kom, combineer de dun gesneden (daarover later meer!) groene & rode kool, wortelen, uien, jalapeno en selderijzaad. Schud zachtjes om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen.
- Maak de Coleslaw Dressing (geen mayo): Meng in een glazen pot met een goed sluitend deksel de olijfolie, citroensap, azijn, knoflook, salt, & peper. Sluit deze goed af met het deksel en schud de dressing.
- Maak de koolsalade: Giet de dressing over de koolsla-ingrediënten. Gooi het voorzichtig om de hele salade gelijkmatig te bedekken. Werk af met de geroosterde walnoten en peterselie.
- Laat het rusten: bedek het met rekfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast staan, zodat de koolbladeren een beetje zacht kunnen worden voordat je klaar bent te serveren.
Hoe maak je dit gezonde coleslaw dressing recept
Een eenvoudige koolsla dressing zonder mayo is gemakkelijk te maken met behulp van extra vierge olijfolie, citroen sap en appelciderazijn. In plaats van de dikke en gloeiende mayonaise, zorgt olijfolie voor gezonde vetten en een gladde laag, terwijl citroensap en appelciderazijn het een subtiel vleugje zuur geven om de smaken in evenwicht te brengen.
PRO TIP: Een mason jar is zeker handig voor deze coleslaw dressing zonder mayo.Het enige dat u hoeft te doen, is alle ingrediënten in de glazen pot te doen, goed te sluiten en te schudden totdat de ingrediënten zijn gecombineerd. Een beetje krachtig schudden helpt de dressing te emulgeren, wat resulteert in een glanzender en gladdere afdronk.
Kool snijden
Het doel van elke goed gemaakte , vanaf het begin is koolsalade om de kool zo dun mogelijk te snijden met behoud van zijn integriteit. Ik ontdekte dat er drie manieren zijn om dit te bereiken – met een zeer scherp mes, mandoline of keukenmachine.
Met een mes
Om de kool met een mes te snijden, het is erg scherp, om het snijden veel gemakkelijker te maken. Leg de hele koolkop op je snijplank. Snijd in vieren, snijd de kern bij en gooi deze weg door er onder een hoek in te snijden. Ga verder door elke kool zo dun mogelijk te snijden tot u 2 kopjes krijgt.
TIP VOOR PROPERTIES : Voor nog meer controle over het met de hand snijden van de kool, scheidt u de bladeren in kleine, platte stapels. Gebruik een hand om de stapel op zijn plaats te houden, terwijl je de andere hand gebruikt om zo dun mogelijk door elke stapel te snijden.
Met een mandoline
Voor kool snijden met een mandoline, zet je mandoline op de op een na dunste stand. Ik vond de dunste instelling op mijn mandoline-geproduceerde koolplakken die te dun waren.
Leg de hele kool op je snijplank. Snijd in vieren, snijd de kern bij en gooi deze weg door er onder een hoek in te snijden. Ga verder door elk kwart van de kool op je mandoline te snijden, met behulp van de handbeschermer voor de veiligheid.
Een nieuwe mandoline nodig in de keuken? Dit is het merk (affiliate link) dat ik heb en waar ik van hou. Als je een mandoline nodig hebt die gemakkelijk te gebruiken, op te ruimen, te bedienen en op te bergen is, kan ik die niet genoeg aanbevelen. Het is veilig in gebruik en het versnippert uitstekend alle soorten groenten en fruit.
Een keukenmachine gebruiken
Van alle drie de methoden denk ik dat het gebruik van een keukenmachine de gemakkelijkste is en de snelste.
Snijd de kool in vieren voordat u kool in een keukenmachine versnippert. Snijd vervolgens in vieren, snijd de kern bij en gooi deze weg door er onder een hoek in te snijden.
Monteer uw keukenmachine met de versnipperschijf (ook wel sorteringsschijf genoemd) en voer elk kwart van de kool in de buis terwijl de machine draait.
Hoeveel gesneden kool zit er in één Kop?
Een middelgrote groene of rode kool levert 8 kopjes dungesneden kool op. Als dat veel overtollige kool lijkt, verdubbel dan gewoon het recept of bewaar de resterende kool voor mijn Aziatische sesamkipsalade.
Hoe maak je koolsalade uit een zak:
Hoewel ik gebruik liever verse groenten voor dit recept, als ik weinig tijd heb, werken de voorverpakte zakjes koolsalade die je in de supermarkt vindt wonderen en besparen ze je veel tijd in de keuken.
Hiervoor recept, heb je 1 (16 oz) in de winkel gekochte zak met versnipperde slaw-mix nodig, inclusief groene kool, rode kool en wortels. Voeg gewoon de overige ingrediënten toe, bereid de dressing voor en mix om te combineren.
Wat voor soort azijn voor koolsalade?
Ik geef de voorkeur aan de subtiel zoete smaak van appelciderazijn om meer een zoete en pittige koolsalade te maken. Als je geen appelciderazijn bij de hand hebt, zal witte azijn net zo goed werken.
Kan ik deze veganistische slaw vooruit maken?
Ja, en het smaakt eigenlijk beter als vooruit gemaakt. Om de beste resultaten te krijgen, moet je dit koolsalade recept zonder mayonaise minstens 30 minuten (of maximaal 2 uur) voor het serveren maken, zodat de kool en groenten de dressing voldoende kunnen opnemen.
Een paar tips voor het maken van het beste No Mayo Coleslaw Recept:
- Wil je het wat zoeter maken ? Nu weet ik dat mijn versie hier een koolsalade zonder suiker is en velen van jullie geven misschien de voorkeur aan koolsalade met een beetje zoetheid. Als jij dat bent, voeg dan gerust 1 eetlepel ahornsiroop of agavesiroop toe aan de eenvoudige koolsladressing.
- Heb je geen walnoten bij de hand? Vervang in plaats daarvan een gelijke hoeveelheid geroosterde, gehakte amandelen.
- Op zoek naar de voeding? Laat de groene kool weg en maak een heldere en mooie rode koolsla met 4 kopjes dun gesneden rode kool (ongeveer de hoeveelheid die je krijgt van ½ middelgrote kop rode kool) en verander het in een paarse koolsalade.
- Wil je hier een keto koolsalade van maken (geen mayo)? Laat de geraspte wortelen weg en vervang ze gewoon door een gelijke hoeveelheid groene en rode kool.
- Hebben gasten die in hun koolsalade niet zonder mayonaise kunnen leven? Geen zorgen, voeg 2 eetlepels van je favoriete mayonaise (I love vegan mayo – dit merk (aangesloten link) is mijn favoriet) toe aan de dressing, schud het en besprenkel de koolsla ermee.
- Heb je geen rode ui bij de hand? Verwissel het met groene uien.
- Op zoek naar restjes?Dit gezonde koolslarecept kan tot 2 dagen worden bewaard in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Ik raad slechts 2 dagen aan omdat, na de tweedaagse markering, de koolsalade begint af te breken en te drassig wordt.
Andere koolrecepten die je misschien ook leuk vindt
- Gevulde koolsoeprecept
- Kool Sloppy Joes
- Sesam-kipsalade
- Lo Mein-kip
Andere plantaardige bijgerechten die je misschien ook lekker vindt
- Geen mayo-aardappelsalade
- Mexicaanse pastasalade
- Texas kaviaardip
- Gemengde bonensalade
- Zomer wilde rijstsalade
- Gegrilde Mexicaanse maïssalade op straat
- Recept voor watermeloensalade
- Tomaat en mozzarella Salade
- Komkommer-dillesalade
- Mijn go-to-recept voor aardappelsalade
- Houd je van salades? Bekijk al onze salade-recepten op één plek.
Recept zonder mayo-koolsalade
Print Recept
Ingrediënten
Voor The Coleslaw:
- 2 kopjes groene kool dun gesneden
- 2 kopjes rode kool in dunne plakjes
- 2 kopjes geraspte wortelen 4-5 grote wortelen
- 2 theelepels koosjer zout
- ½ kopje rode ui gehakt of dun gesneden
- ½ kopje gehakte Italiaanse peterselie
- 1 jalapeno zonder zaadjes en in stukjes gesneden
- 1 theelepel selderijzaad
- ½ kopje walnoten licht geroosterd
For The No Mayo Coleslaw Dressing:
- ¼ kopje extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels appelciderazijn
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 theelepel koosjer zout
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper
Instructies
-
Om de koolsalade te bereiden: Leg de groene kool , rode kool en wortel in een kom.
-
Roer de ui, peterselie, jalapeno en selderijzaad erdoor. Schud voorzichtig om ervoor te zorgen dat alle groenten gelijkmatig in de kom worden verdeeld.
-
Om de dressing te maken: doe olijfolie, citroensap, azijn, knoflook, zout en peper in een glazen pot. Sluit het af met het deksel en schud het even.
-
Besprenkel de salade met de dressing en meng. Bestrooi het met walnoten en serveer.
Video
Opmerkingen
- De bereidingstijd hieronder is inclusief de koeltijd van 30 minuten. Als je besluit het in de koelkast te laten staan, voeg dan meer tijd toe aan de totale tijd.
- Wil je het een beetje zoeter maken? Nu weet ik dat mijn versie hier een koolsalade zonder suiker is en velen van jullie geven misschien de voorkeur aan koolsalade met een beetje zoetheid. Als jij dat bent, voeg dan gerust 1 eetlepel ahornsiroop of agavesiroop toe aan de eenvoudige koolsladressing.
- Heb je geen walnoten bij de hand? Vervang in plaats daarvan een gelijke hoeveelheid geroosterde, gehakte amandelen.
- Op zoek naar de voeding? Laat de groene kool weg en maak een heldere en mooie rode koolsla met 4 kopjes dun gesneden rode kool (ongeveer de hoeveelheid die je krijgt van ½ middelgrote kop rode kool) en verander het in een paarse koolsalade.
- Wil je hier een keto koolsalade van maken (geen mayo)? Laat de geraspte wortelen weg en vervang ze gewoon door een gelijke hoeveelheid groene en rode kool.
- Hebben gasten die in hun koolsalade niet zonder mayonaise kunnen leven? Geen zorgen, voeg 2 eetlepels van je favoriete mayonaise (I love vegan mayo – dit merk (aangesloten link) is mijn favoriet) toe aan de dressing, schud het en besprenkel de koolsla ermee.
- Heb je geen rode ui bij de hand? Verwissel het met groene uien.
- Op zoek naar restjes? Dit gezonde koolslarecept kan tot 2 dagen worden bewaard in een luchtdichte verpakking in de koelkast.Ik raad slechts 2 dagen aan omdat, na de tweedaagse markering, de koolsalade begint af te breken en te drassig wordt.
Voeding
Heb je dit gemaakt recept?
Tag @foolproofliving op Instagram en hashtag het #foolproofeats
Dit recept is oorspronkelijk gepubliceerd in september 2019. Het is bijgewerkt met aanvullende informatie zonder wijzigingen naar het oorspronkelijk gepubliceerde recept in juni 2020.