Vegetarische boerenkool in zuidelijke stijl Recept + Black History Month Virtuele potluck

Collardgroenten zijn een zuidelijk hoofdbestanddeel. Ik heb eerder poëtisch gewaxt in mijn recept voor boerenkool met gerookte varkenshals, dus ik zal je behoeden om het hier nog een keer te doen. (Maar je moet het eens bekijken voor algemene vragen die je zou kunnen hebben over het koken van boerenkool.) Vandaag ben ik hier met een vleesvrije take – dat is vegetarisch en veganistisch – op deze zuidelijke favoriet die vol van smaak is. Omnivoren en veganisten zullen schreeuwen om meer.

Zuiderse recepten voor boerenkool hebben alles te maken met de bouillon. Om deze vegetarische versie lekker stevig te maken, versterk ik (ongezouten of natriumarm) in de winkel gekochte groentebouillon met een verkoolde ui om diepte en een vleugje rokerigheid toe te voegen. Dat, samen met een paar kruiden, doet echt wonderen om de groene potlikker de diepte te geven die hij nodig heeft.

Ik bedoel, kijk er gewoon naar! U kunt op geen enkele manier naar deze foto’s kijken en niet voor uzelf in een kom met deze greens duiken.

Afgezien van dit heerlijke recept voor groenten, is dit bericht ook voor de jaarlijkse Black History Month virtuele potluck waar een groep Black food bloggers werken samen om een heleboel geweldige recepten met elk van onze doelgroepen te delen. (Je kunt vorige potlucks hier, hier en hier bekijken.) Dit jaar hebben we besloten om met een thema te gaan dat alleen vegetarische en veganistische recepten bevat. Bekijk dus zeker enkele van de onderstaande links om mijn mededeelnemers een beetje liefde te tonen.

Black History Month Virtual Potluck 2020 – Vegetarische en veganistische recepten

Beautiful Eats & Dingen | Honingkruid Geroosterde Zoete Aardappelen

D.M.R.Fijn voedsel | Vegetarische chili

Een vleugje jazz | Veganistische karnemelkkoekjes met gekruide perencompote

Schotel het met Tisha | Mushroom and Okra Po ’Boy

Domestic Dee | Vuile rijst

Food Fidelity | Vegan Curry Bloemkool

Kenneth Temple | Wakanda-cake

Pittige Black-Eyed Pea Fritters van Marisa Moore Nutrition

Marisa Moore Nutrition | Pittige Black-Eyed Pea Fritters

Savory Thoughts | Haïtiaanse zwarte rijst (Diri Djon Djon)

Whisk it Real Gud | Vegan Jollof Rice

A Little Food | Zuidelijke zoete gebakken maïs

AGirlCalledAdri | Pound Cake

Baum Ass Foods | Langzaam gekookte Black-Eyed Peas + Greens

Collards zijn de oude boerenkool | Rode bonen en driekleuren quinoa

Cajunpaddestoelen en grutten van Meiko and the Dish

Meiko and the Dish | Cajun-paddo’s & Grits

FoodLoveTog | Black-Eyed Pea Hummus

Her Mise En Place | Rijstpudding

Kalisha Blair | Dinerbroodjes van gegist maïsmeel

Kenya Rae | Zoete Aardappelkoekjes

Op Ty’s Plate | Salade met boerenkool en sinaasappelvinaigrette

Veganistisch broodpudding met appel-walnoot en Maple Bourbon-glazuur van Rosalynn Daniels

Rosalynn Daniels | Vegan Broodpudding

Orchideeën + Zoete Thee | Bananentaart + Kaneelbruine Botercrème

Razzle Dazzle Life | Geroosterde Knoflook Witte Veggie Lasagne

Zoete Thee en Tijm | Ovenschotel met zoete aardappel en bruine suiker

Orchideeën + zoete thee | Southerner’s Banana Pudding Cheesecake Bites

Marisa Moore Nutrition | Knapperige geroosterde okra met pindasaus

Kenneth Temple | Vegan File Gumbo

Meiko and the Dish | Zoete aardappelpannenkoekjes

Voorbereidingstijd30 minuten
Kooktijd45 minuten
Totale tijd 1 uur 15 minuten

Ingrediënten

  • plantaardige olie
  • 1 ui, gehalveerd
  • 1 liter ongezouten of natriumarme groentebouillon
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
  • 2 pond boerenkool, stengels verwijderd (indien gewenst), gewassen en in reepjes gesneden
  • 2 eetlepels appelciderazijn

Instructies

  1. Verhit een klein beetje olie in een grote pan op middelhoog tot middelhoog vuur. Voeg de ui met de gesneden kant naar beneden toe en kook tot ze verkoold is.
  2. Voeg de groentebouillon, zout, knoflookpoeder, zwarte peper en rode pepervlokken toe aan de pan en breng aan de kook.
  3. Voeg de gesneden boerenkool toe aan de groentebouillon, dek af en laat sudderen tot mooi en zijdezacht, ergens tussen de 45 minuten en 2 uur (of meer).
  4. Voeg de azijn toe, proef en pas de kruiden naar eigen inzicht. Serveer.

Leave a Reply

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *