Vlees is een van die voedingsmiddelen die op grote schaal door mensen over de hele wereld wordt geconsumeerd. Hier is een lijst van enkele van de meest voorkomende soorten vlees.
Vlees maakt al sinds mensenheugenis deel uit van het menselijke dieet. Archeologische bewijzen suggereren dat mensen vroeger verschillende soorten vlees aten toen ze de kunst van het jagen leerden. De vleesconsumptie steeg enorm door het concept van georganiseerde jacht, waardoor ze grotere dieren konden vangen, zoals bizons. Dit werd gevolgd door het domesticeren van dieren voor hun vlees.
Aanvankelijk werden schapen, verschillende runderrassen en wilde varkens gedomesticeerd. Tegenwoordig wordt een breed scala aan dieren en vogels grootgebracht voor menselijke consumptie. Het soort vlees dat in verschillende regio’s wordt geconsumeerd, kan variëren afhankelijk van de cultuur, traditie, religieuze overtuigingen, enz. Afgezien daarvan kunnen de beschikbaarheid van vlees en het inkomen van de consumenten ook een sleutelrol spelen.
Vlees kan worden gedefinieerd als dierlijk vlees dat wordt gebruikt voor menselijke consumptie. Als je de definitie van ‘vlees’ volgt zoals die in woordenboeken wordt gegeven, dan omvat dat vlees van dieren, vooral zoogdieren. Vis en gevogelte omvatten geen vlees. Tegenwoordig worden zowel gevogelte als vis gewoonlijk vlees genoemd.
Gewoonlijk worden de skeletspier en het vet eraan vastgemaakt samen vlees genoemd, maar organen zoals longen , lever, nieren, hersenen, huid en beenmerg vallen ook onder deze term. Het is een verzamelnaam die wordt gebruikt om een breed scala aan vleessoorten aan te duiden, verkregen van verschillende dieren en vogels. De eetgewoonten en het dieet van mensen verschillen in verschillende delen van de wereld. Er zijn mensen die spinnen, ratten, zebra’s en slangen consumeren, maar ze komen niet zo vaak voor.
Zoogdiervlees
Dieren die gewoonlijk worden gedomesticeerd voor vlees zijn koeien, stieren, geiten, schapen, varkens, enz. Bepaalde dieren, zoals kamelen en kangoeroes, worden alleen op specifieke geografische locaties grootgebracht. Zelfs wilde dieren zoals wilde zwijnen worden gedood en hun vlees wordt gebruikt voor menselijke consumptie. Het vlees van dieren waarop wordt gejaagd (niet gedomesticeerd) voor vlees wordt wildvlees genoemd. Terwijl rundvlees het vlees van koeien is, wordt het vlees van kalveren kalfsvlees genoemd.
Lam is het vlees van jonge schapen, terwijl schapenvlees het vlees van volwassen schapen is. Het vlees van herten wordt hertenvlees genoemd. Vlees is ook verkrijgbaar in verschillende soorten en stukken. Vlees zoals rundvlees, varkensvlees, schapenvlees enz. Valt onder de categorie rood vlees waarvan wordt gezegd dat het ongezond is als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Als je een vleesliefhebber bent, zorg er dan voor dat je de inname van rood vlees vermindert of vervangt door wit vlees, dat gezonder zou zijn.
Pluimvee en vogels
De term pluimvee verwijst naar die vogels die worden gedomesticeerd vanwege hun eieren en vlees. Ze omvatten kip, eend, gans, duif, kalkoen, parelhoen, emoe, struisvogel, enz. In vergelijking met rood vlees wordt gezegd dat gevogelte gezonder is. Net als bij zoogdiervlees, is ook gevogelte verkrijgbaar in verschillende delen, zoals borstvlees, drumsticks, wingette, dij, enz. Behalve de gedomesticeerde, wordt er ook op wilde vogels gejaagd voor consumptie.
Vis
Net als bij gevogelte, valt ook vis niet onder de conventionele betekenis van vlees. Vis is in veel delen van de wereld een hoofdvoedsel. Zowel zoet- als zeewatervissen worden door mensen geconsumeerd.
In sommige regio’s worden ook enorme vissen zoals dolfijnen en walvissen geconsumeerd. In vergelijking met rood vlees en gevogelte, wordt gezegd dat de meeste vis goed is voor de gezondheid, omdat ze weinig vet bevatten en omega-3-vetzuren bevatten. Hoewel kleine vissen zoals sardines sterk worden aanbevolen door voedingsdeskundigen, wordt gezegd dat grotere vissen zoals tonijn kwik bevatten dat ongezond is. Het is dus beter om de consumptie van grotere vissen te beperken.
De bovengenoemde waren enkele van de meest gebruikte soorten vlees. Maar er zijn verschillende andere soorten, die specifiek zijn voor bepaalde regio’s, en minder beschikbaar in andere. Het vlees van buidelrat, zebra, waterbuffel, kameel en vele andere dieren wordt door mensen geconsumeerd.
Tegenwoordig is de vleesproductie en -verpakking een van de bloeiende industrieën, die gebruik maakt van geavanceerde technieken voor het grootbrengen, fokken, en het slachten van dieren. We hebben verschillende soorten vlees, die ook verkrijgbaar zijn in verschillende soorten snit.
Vlees wordt ook geclassificeerd volgens de groei- en voedingsfactoren. Volgens een dergelijke classificatie kan vlees worden onderverdeeld in conventioneel, biologisch, natuurlijk en grasgevoerd vlees. Biologisch vlees bevat geen chemicaliën zoals antibiotica en hormonen, die meestal aan landbouwhuisdieren worden toegediend. De onderstaande afbeeldingen zijn de verschillende soorten zoogdiervlees die op grote schaal worden geconsumeerd.
Vind je het leuk? Deel het!
- Delen
- Tweet
- Pin