Vietnamese dressing en dipsaus (Nuoc Mam Cham)

Nuoc mam cham is een eenvoudige Vietnamese dipsaus gemaakt met rijstazijn, vissaus en gezoet met suiker die dubbel dienst doet als een smakelijke saladedressing.

Net zoals Italië bekend staat om zijn olijfolie met balsamicoazijn en Griekenland om zijn tzatziki, cultuur heeft een dipsaus die zijn kenmerkende stempel drukt. Vietnam is geen uitzondering.

Dit eenvoudige recept voor Vietnamese nuoc cham dressing en dipsaus verandert een kom rijstnoedels met rauwe groenten in een spectaculair slurpbare smaakbom en het is het laatste vleugje pit wanneer Vietnamese loempia’s passeren je lippen.

Het kan even duren om de uitspraak van nuoc cham te achterhalen wanneer je in een restaurant bestelt, maar als je hem eenmaal thuis hebt gemaakt, zul je zien dat deze saus gemakkelijk onder de knie te krijgen is.

Welke ingrediënten zitten er in Vietnamese dipsaus (Nuoc Cham)

Nu, raak niet in paniek een van de hoofdingrediënten van nuoc cham… vissaus.

Eerste vraag: wat is vissaus? Vissaus is eenvoudigweg gefermenteerde vis die is afgebroken tot een pittige, funky saus. De smaak is zout, aards, een beetje karamelachtig zoet en totaal verschillend. Een vissaus van goede kwaliteit smaakt nauwelijks visachtig, en voegt de unieke zoute bite toe die niet kan worden nagebootst door vervangende ingrediënten in de Vietnamese en Thaise keuken.

Kies bij het kiezen van vissaus altijd een hoge kwaliteit vissaus die niet te lang open in je kast heeft gestaan (de vissmaak wordt meer uitgesproken.) En weet dat kleinere hoeveelheden van de saus een lange weg gaan.

Dit is mijn favoriete merk van kwaliteit vissaus. Het is online of bij veel Aziatische supermarkten te vinden.

Elke geweldige dressing heeft een zuur nodig voor het evenwicht. Ik gebruik gekruide rijstazijn in plaats van gewone rijstazijn omdat er al een beetje suiker in zit en ik het het lekkerst vind in saladedressings. Als je echter liever meer controle wilt hebben over de hoeveelheid suiker in de dressing, gebruik dan gewone rijstazijn en voeg meer of minder suiker toe die ik in het recept heb genoemd naar jouw smaak.

Pas ook op voor rijstazijn verwarren met rijst WIJNazijn. Dit is hoe ze anders zijn en heel verschillende smaken produceren.

Je kunt ook geraspte wortel of ui aan de saus toevoegen voor presentatie of een scheutje limoen voor meer zuur.

Recepten te maken met Vietnamese dressing en dipsaus

• Frisse en gemakkelijke Vietnamese noedelsalade
• Gegrilde garnalen Vietnamese loempia’s
• Vietnamese curry kip- en rijstnoedelsalade Kom
• Vietnamese rijstnoedelsalade met bessen

Laat het me weten als je dit recept maakt! Laat hieronder een reactie achter of maak een foto en tag me op Instagram met #foodiecrusheats.

3.27 van 15 stemmen

Afdrukken

Vietnamese dressing en dipsaus (Nuoc Cham)

Gebruik vissaus van hoge kwaliteit in deze dipsaus voor een evenwichtige smaak.

Cursusmoes

Cuisinevietnamese

Bereidingstijd 10 minuten

Porties 4

Calorieën 53 kcal

Ingrediënten

• 1/2 kopje vissaus
• 1/2 kopje gekruide rijstazijn
• 3 eetlepels suiker
• 2 teentjes knoflook geperst of fijngehakt
• 1/4 theelepel gemalen rode paprika

Instructies

1. In een kom of een glazen pot met deksel, klop de vissaus, rijstazijn, suiker, knoflook en geplette rode peper tot de suiker is opgelost. Gebruik als dipsaus voor loempia’s of als dressing voor Vietnamese noedelsalades. Koel tot 3 maanden.

Voedingswaarde

Vietnamese Dressing en Dipsaus (Nuoc Cham)

Hoeveelheid per portie

Calorieën 53

% dagelijkse waarde *

Natrium 2279 mg99%

Kalium 83 mg2%

Koolhydraten 10g3%

Suiker 10g11%

Eiwit 1g2%

Vitamine A 35IU1%

Vitamine C 0,5 mg1%

Calcium 15 mg2%

IJzer 0,2 mg1%

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een caloriedieet 2000.

Meer Vietnamese recepten om nu te maken

• Kipsaté met lichtere amandelsaus
• Cheesy Shrimp And Grits Banh Mi In A Waffle Cone
• Asian Marinade Master Sauce
• Hoe maak je een gemakkelijke Aziatische Hot Pot

Verlang je naar meer levensbalans, minder stress en een betere gezondheid?Bekijk mijn Nourished Planner, de dagelijkse planner om eenvoud te creëren en je leven te onder-plannen.

We sturen goede e-mails. Abonneer je op FoodieCrush en laat elk bericht plus exclusieve inhoud alleen voor onze abonnees rechtstreeks in je e-mailbox bezorgen.

Volg mij op Instagram, Facebook, Pinterest en Twitter voor meer FoodieCrush-inspiratie.

Zoals altijd, bedankt voor het lezen en ondersteunen van bedrijven waarmee ik samenwerk, waardoor ik meer unieke inhoud en recepten voor je kan maken. Er zijn affiliate links in deze post waarvan ik een kleine commissie ontvang. Alle meningen zijn altijd de mijne.

Delen is zorgzaam!