Overzicht van onderwerpen
Wat is C. perfringens voedselvergiftiging?
C. perfringens voedselvergiftiging wordt veroorzaakt door infectie met de bacterie Clostridium perfringens (C. perfringens). C. perfringens wordt vaak aangetroffen in de darmen van mensen en veel dieren en is aanwezig in de bodem en gebieden die zijn verontreinigd door menselijke of dierlijke uitwerpselen.
Wat veroorzaakt voedselvergiftiging door C. perfringens?
In de meeste gevallen is C. perfringens voedselvergiftiging het gevolg van het eten van onjuist gekookt en opgeslagen voedsel. Normaal gesproken worden bacteriën na het koken op voedsel aangetroffen en deze bacteriën kunnen zich vermenigvuldigen en C. perfringens voedselvergiftiging veroorzaken als het voedsel buiten en afkoelt voordat het wordt gekoeld. Vaak geïnfecteerde voedingsmiddelen zijn onder meer vlees, vleesproducten en jus.
Wat zijn de symptomen?
Symptomen van C. perfringens voedselvergiftiging zijn onder meer hevige buikkrampen en waterige diarree. Uw symptomen verschijnen gewoonlijk 6 tot 24 uur na het eten van voedsel dat grote hoeveelheden C. perfringens bevat. De ziekte is meestal binnen 24 uur voorbij. Minder ernstige symptomen kunnen 1 of 2 weken aanhouden.
Hoe wordt C. perfringens voedselvergiftiging gediagnosticeerd?
Uw arts zal een medische anamnese en lichamelijk onderzoek doen en u vragen stellen over uw symptomen, voedsel dat u onlangs heeft gegeten en uw werk- en thuisomgeving. Er kan een ontlastingcultuur en bloedtesten worden uitgevoerd om de diagnose te bevestigen.
Hoe wordt het behandeld?
U behandelt C. perfringens voedselvergiftiging door eventuele complicaties te beheersen totdat deze voorbij is. Uitdroging veroorzaakt door diarree en braken is de meest voorkomende complicatie. Gebruik geen medicijnen, inclusief antibiotica en andere behandelingen, tenzij uw arts ze aanbeveelt.
Om uitdroging te voorkomen, neemt u regelmatig een slok van een rehydratatiedrank (zoals Pedialyte). Probeer een kopje water of rehydratatiedrank te drinken voor elke grote, losse ontlasting die je hebt. Je kunt ook een sportdrank gebruiken, zoals Gatorade. Frisdrank en vruchtensappen bevatten te veel suiker en niet genoeg van de belangrijke elektrolyten die verloren gaan tijdens diarree, en ze mogen niet worden gebruikt om te rehydrateren.
Probeer zoveel mogelijk gezond te eten. Door gezond te eten, krijgt u voldoende voeding binnen. Artsen zijn van mening dat het eten van een gezond dieet u ook helpt om u sneller beter te voelen. Maar probeer voedingsmiddelen te vermijden die veel vet en suiker bevatten. Vermijd ook gekruid voedsel, alcohol en koffie gedurende 2 dagen nadat alle symptomen zijn verdwenen.
Hoe kan ik C. perfringens voedselvergiftiging voorkomen?
U kunt C. perfringens voedselvergiftiging voorkomen door voedsel op de juiste manier te koelen en te bewaren (aangepast van de Amerikaanse Centers for Disease Control and Prevention).
- Veilig winkelen. Verpak rauw vlees, gevogelte en vis apart van andere etenswaren. Rijd onmiddellijk naar huis nadat u klaar bent met winkelen, zodat u al het voedsel op de juiste manier kunt bewaren.
- Bereid voedsel veilig voor. Was uw handen voor en na het hanteren van voedsel. Was ze ook na gebruik van de badkamer of het verschonen van luiers. Was vers fruit en groenten door ze goed af te spoelen met stromend water. Gebruik indien mogelijk twee snijplanken: een voor verse producten en de andere voor rauw vlees, gevogelte en zeevruchten. Was anders de snijplank tussen elk gebruik met warm zeepwater. U kunt uw messen en snijplanken ook in de vaatwasser wassen om ze te desinfecteren.
- Bewaar voedsel veilig. Kook, koel of vries vlees, gevogelte, eieren, vis en kant-en-klaar voedsel binnen 2 uur in. Zorg ervoor dat uw koelkast is ingesteld op 40 ° F (4 ° C) of kouder.
- Kook voedsel veilig. Gebruik een schone vleesthermometer om te bepalen of voedsel op een veilige temperatuur is gekookt. Verhit restjes tot minstens 165 ° F (74 ° C). Eet geen onvoldoende verhitte hamburgers en wees u bewust van het risico van voedselvergiftiging door rauwe vis (inclusief sushi), mosselen en oesters.
- Serveer voedsel veilig. Houd gekookt warm voedsel warm en koud voedsel koud.
- Volg de etiketten op voedselverpakkingen. Etiketten op voedselverpakkingen geven informatie over wanneer u het voedsel moet gebruiken en hoe u het moet bewaren. Als u voedseletiketten leest en de veiligheidsinstructies opvolgt, verkleint u de kans op voedselvergiftiging.
- Gooi het bij twijfel weg. Als je niet zeker weet of een voedingsmiddel veilig is, eet het dan niet. Het opwarmen van voedsel dat besmet is, maakt het niet veilig. Proef geen verdacht voedsel. Het ruikt en ziet er misschien goed uit, maar is nog steeds niet veilig om te eten.
Het is belangrijk om tijdens warme maanden, wanneer voedsel vaak buiten wordt geserveerd, bijzondere aandacht te besteden aan het bereiden en bewaren van voedsel. Bacteriën groeien sneller bij warmer weer, waardoor voedsel sneller kan bederven en mogelijk ziekte kan veroorzaken. Laat voedsel niet langer dan 1 uur buiten staan als de temperatuur hoger is dan 32 ° C en laat het nooit langer dan 2 uur buiten staan.