Waar te eten in Parijs: 11 restaurants om nu uit te proberen

Je hebt zeker keuze te over als het gaat om het kiezen van een plek om te eten in Parijs, dus je kunt je voorstellen hoe moeilijk het voor mij is , al 11 jaar een local, om de onvermijdelijke vraag van vrienden en familie te beantwoorden over de beste nieuwe restaurants om uit te proberen. Nou, zonder verder oponthoud, voor degenen onder jullie die zich afvragen waar ze op dit moment in Parijs kunnen eten, hier zijn 11 plaatsen die de afgelopen maanden zijn geopend of nieuwe chef-koks hebben verwelkomd, elk met zijn eigen vonk, en waar je kunt ‘ niet fout gaan.

Beefbar Paris – een historisch restaurant vlakbij de Champs Elysées

Het is strak, het heeft de historische Parijse pazzazz (een verbluffend Art Nouveau glazen plafond geërfd vanaf de restaurantdagen in Fermette Marboeuf uit 1898), en als je een vleesliefhebber bent, dan zal het je niet teleurstellen.

Op de echte Beefbar-manier (en degenen die naar zijn buitenposten zijn geweest de wereld zal het weten), het is de juiste balans tussen flitsend en ontspannen, waardoor het de perfecte plek is voor een ontspannen zakenlunch of dinerdate.

Het eten is informeel en doorspekt met invloeden van over de hele wereld Het startmenu-aanbod s van Spaanse hammen tot gerookte Mexicaanse taco’s en Japanse gyoza’s van Kobe beef, terwijl de hoofdgerechten erg doordrenkt zijn van Franse klassiekers zoals sappige Chateaubriand en filet mignon.

Er is ook gestoomde zeebrasem en scharrel coquelet (haan ) en romige taglionini met zwarte truffel voor gasten die liever rundvleesvrij eten. Mis de zelfgemaakte puree niet – we vonden de klassieker lekker, maar er zijn er negen om uit te kiezen als je avontuurlijk bent ingesteld. Reserveer van tevoren om een tafel onder het glazen plafond te bemachtigen.

Beefbar, 5 rue Marbeuf 75008 Paris

Astair – brasserietarief in een art nouveau-passage

Het mooie van uit eten gaan in Parijs, is dat je zoektocht naar eetgelegenheden je naar alle uithoeken van de stad brengt. Dit volgende restaurant is weggestopt in een van de glorieuze overdekte art nouveau-arcades van de stad. De Passage des Panoramas dateert uit 1799 en is tegenwoordig een beetje een eetmekka.

Een paar deuren verder dan het andere succesverhaal van de bemanning, Canard et Champagne (waar ze serveren, je raadt het al, eend en champagne), wordt de relaxte Astair geleverd met een strak, eigentijds ontwerp van sterchitect Tristan Auer (ga naar beneden naar de toiletten voor de volledige reet).

In de afgelopen jaren zijn traditionele brasserietarieven vergelijkbaar met Ze maakten er een enorme comeback van, en dat is waar Astair om draait. Mis de sperziebonen niet om te beginnen. Knapperig en gemengd met walnoten, parmezaanse kaas en verse sjalotjes met daarop een pittige vinaigrette – het zijn misschien wel de beste sperziebonen die je ooit zult hebben.

Ga verder met de vreemde en heerlijke lekkernijen die de klassieke Franse keuken heeft aan te bieden zoals os à la moëlle (beenmerg), escargots (slakken) of kalfslever. Voor de minder avontuurlijke mensen is er het geruststellende Corrèze-kalfsvlees met groenten of zachte boterachtige tong. Mis de zijkanten van gratin de coquillettes (kleine schaalvormige pasta) niet voor het volledige comforteffect.

Astair is een van die vaste weddenschappen waarbij je je tegoed doet aan Franse klassiekers met het geluid van opbeurende jazz, waardoor je een ervaring krijgt die je zeker een sprongetje maakt, ongeacht hoe ernstig je geval van winterblues ook is.

Astair, 19 Passage des Panoramas, 75002 Parijs

Jòia – hartig zuidwest Frans eten in trendy Sentier

Bruisend en warm, en boordevol levensgenieters, tweesterren Het relaxte restaurant van chef-kok Helene Darroze Jòia (vreugde in het Bearnese dialect) is doordrenkt van haar zuidwestelijke Franse roots.

Maar eerst: als je op dieet bent, dan is dit niet het plaats voor jou, maar wie komt er dan weer naar P aris voor salade? Net als in het zuiden zijn de porties royaal, geruststellend en gemaakt om direct uit de pan te delen.

Beneden zitten diners aan hoge tafels of boven aan het aanrecht, terwijl boven de ruimte intiemer is met de belangrijkste kenmerk is de scharlakenrode woonkamer uitgehouwen rond een open haard, compleet met gezellige fluwelen banken en boekenkasten met achtergrondverlichting.

Personeel in casual jeans of pantalons vervoert enorme dampende potten en pannen met gebraden kip en rundvlees, maar ook guacamole in enorme stenen vijzels. We zijn begonnen met de laatste, die werd geleverd met een selectie van ingrediënten in kleine kommetjes zodat we onze eigen ingrediënten konden mixen. Er “is iets ambachtelijks aan het pureren van je eigen guac”, wat de rustieke karakteristiek van de keuken hier weerspiegelt.

Verwacht volledig scharrelkippen uit de Landes-regio overgoten met romige boter en rozemarijn, net zoals je oma het misschien kookt, of Angus-rundvlees met knapperige hele wortelen voor een goede dosis (of in ieder geval voor je geweten) en polenta die zo romig is, je zult verslaafd zijn. Plons met een glas wijn van de lijst met alleen vrouwelijke wijnmakers.

Jòia, 39 rue des Jeuneurs, 75002 Parijs

Girafe – waar u kunt dineren met geweldig uitzicht op de Eiffeltoren

Als je tijdens je diner lekker eten wilt en een uitzicht waar je versteld van zult staan, welkom bij Girafe.

Verscholen in de linkervleugel van de Trocadero, die rond de Eiffeltoren, Girafe heeft een van de meest sensationele uitzichten op de grande dame. Stap het openluchtterras op (het hele jaar door geopend) en je zult versteld staan – hoe vaak je ook in Parijs bent geweest.

De interieurs uit de jaren 30, die doen denken aan een buitenterras met Art Deco-ondertoon en Franse glamour uit de jaren 30, zijn van de getalenteerde Joseph Dirand, maar hoe mooi het interieur ook is, diners komen voor het uitzicht.

Dat wil echter niet zeggen dat het eten dat niet is het vermelden waard. Zeevruchten zijn kenmerkend voor Girafe, met oesters die worden geplukt uit de beste streken van het land, van Bretagne tot Oléron. U vindt er ook Sologne-kaviaar, kreeft, egels, rivierkreeften en zelfs kokkels, maar ook sashimi, ceviche en hele vis gegrild of geroosterd. Vleesliefhebbers, wees gerust, er is ook ossenhaas en gekweekte kip.

Of je nu op zoek bent naar een plek voor een etentje, een avond met vrienden, met ouders of gewoon alleen met de Eiffeltoren, Girafe is een van die faalveilige plekken die handig is om je mouw bij te houden.

Girafe, Palais de Chaillot, 1 Place du Trocadero, 75016 Parijs

L ‘ Abysse – waar Frans en Japans talent samenkomen in de buurt van de Champs Elysées

Je komt misschien niet naar Parijs om de heerlijkste sushi en sake ter wereld te proeven, maar L’Abysse is het waard om een uitzondering te maken voor . Het is misschien wel een van de beste eetervaringen die je zult hebben en ik ben niet de enige die ervoor staat – vorige week kreeg de Abysse een Michelinster (de eerste van een aantal, naar mijn gevoel).

Verscholen in de salons op de begane grond van het zeventiende-eeuwse Pavillon Ledoyen, is dit de Japanse haven van Yannick Alléno met drie Michelinsterren. Boven vind je het Franse restaurant van de gevierde chef-kok (een ervaring op zich).

Binnenstappen in het paviljoen is alsof je een stap terug in de tijd doet, zelfs als het moderne interieur van L’Abysse je meeneemt naar een Naoshima-fantasie met de golvende muren zijn gevormd om eruit te zien als de schaal van een gigantische zee-egel en de ingang is gemaakt met 80.000 houten baguettes door kunstenaar Tadashi Kawamata.

Jean-Baptiste de sake-sommelier en Adrien, de Maître d’hôtel doen het geweldig werk om de ervaring samen te brengen door hun passie voor sushimeester Yasunari Okazaki’s geweldige nigiri’s en het allerbeste drankje dat Japan te bieden heeft over te brengen.

Gasten zitten alleen aan de bar of op de fluwelen bankjes rond lage tafels, maar alle aandacht gaat uit naar de meesters aan het werk achter de toonbank terwijl ze de rijst en vis in stukjes snijden en vouwen tot happen van magie.

Begin met de artisjoktofu en het gerookte snoekei met artisjokextractie en kuzu. Ga verder met een delicate oester in een sake-gelei met syari-crème, vervolgens de inktvis, St Pierre en garnalennigiri met een Yamada junmai-sake (traditioneel geserveerd op bruiloften in Japan), de vanille en sesamkreeft en de smeltende tonijn . Werk af met een rokende kastanje die onder een glazen stolp komt en die eruitziet als een hemels zeedier.

Het is het nauwgezette detail dat in elke fase van Okazaki’s sushi voorkomt, van de voorouderlijke stijl van vissen (een van de meest respectvolle technieken), die de smaak behouden, evenals het rijpingsproces en de keuze van producten in het algemeen, gecombineerd met geweldige premium sakes, die deze ervaring absoluut buitenaards maken.

L’Abysse in Pavillon Ledoyen, 8 avenue Dutuit, 75008 Parijs

Lasserre – een monumentaal restaurant naast het Grand Palais-museum

Als pijler van de Franse gastronomie heeft Lasserre een jonge nieuwe chef de opdracht gegeven de uitdaging aan te gaan om dit oude schip weer in het water te sturen. Nicolas le Tirrand, die is opgeleid met drie Michelin-sterrenchefs, heeft oude klassiekers opgeknapt door ze de lichtheid te geven die de traditionele Franse gastronomie vaak mist, waardoor het menu een frisse nieuwe draai krijgt.

kreeg ook een make-over.De geelgouden eetkamer van Lasserre, met zijn rijen witte orchideeën, kraakwitte tafelkleden, is een chique zomerse salon – vooral met zijn dak dat nog steeds opengaat om de sterrenhemel te onthullen.

Oorspronkelijk een informele bistro voor reizigers om de Wereldtentoonstelling van 1937 te bezoeken, heeft Monsieur René Lasserre er een van de meest succesvolle restaurants van de stad van gemaakt, die Salvador Dalí en Audrey Hepburn tot zijn stamgasten rekende.

Als het op het menu aankomt, heeft Le Tirrand lichtheid tot zware, kenmerkende gerechten, zoals de truffelmacaroni van Lasserre. Mis het met heide gestoofde korhoen niet, en natuurlijk het dessert met crêpes suzette, waar de dunne, delicate pannenkoeken voor de gasten aan hun tafel ritselen voor de volledige historische Lasserre-behandeling.

Lasserre, 17 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Parijs.

Taillevent – voor een off-the-beaten-track zakenlunch op steenworp afstand van de Arc de Triomphe

Nieuw aangekomen chef-kok David Bizet zal hard moeten werken om dit met een Michelin-ster bekroonde Parijse instituut terug te brengen naar de drie sterren. En het lijdt geen twijfel dat hij zal slagen. Deze Normandische chef, die moedig zijn waarden hooghoudt, is ongeëvenaard in het kanaliseren van pure emotie via de natuurlijke vrijgevigheid in zijn kookkunsten en zijn beheersing van elk product, of het nu van land of zee is.

Eerder bij de George V, waar hij leiding gaf aan L’Orangerie, die slechts enkele maanden nadat hij een Michelin-ster kreeg had overgenomen, is hij het nest uitgevlogen om samen te werken met de nieuw aangestelde regisseur en wijnvirtuoos Antoine Petrus, en Taillevent een nieuw randje te geven.

Mis de delicate langoustine- en kaviaarclusters niet met een smaakvolle kreeftenbisque, de te mooie mimosa-eieren en jonge malse prei gekookt in een truffelzoutkorst, gevolgd door het korhoen, heide gestoofd en geserveerd met een rode biet en koffiesaus en bestrooid met geschaafde cantharellen .

Bizets bekroonde keuken, een echte meester, is een ode aan het Franse culinaire erfgoed, maar met een bijgewerkte, lichtere twist die hem tot een van de meest veelbelovende chef-koks in Parijs maakt.

Taillevent, 15 rue Lamennais 75008 Parijs

Froufrou – een rustige plek verborgen in een theater in de buurt van Opéra

Verborgen in het Edouard VII-theater op het weggestopte plein met dezelfde naam, is Froufrou een van die intieme plekken die perfect voor een diner voor of na de show, maar verdient ook de volledige verdienste als bestemming op zich.

Een beetje zoals dineren achter het gordijn van een theater, rijkblauwe fluwelen gordijnen langs de raamloze eetkamer. Glans van koper weerspiegeld in spiegels en pluchen tapijten dragen bij aan de glamouresthetiek van de Parijse jaren twintig die doet denken aan de ziel van het theater uit 1913.

Fourfrou is een gezellige plek waar geruststellende, goed uitgevoerde gerechten worden geserveerd die zijn gemaakt door de jonge, eigenwijze Colombiaanse Insta -generatiechef Juan Arbelaez (die verschillende andere restaurants in de stad heeft). Zijn keuken is echter een stuk bescheidener, zoals de boterachtige geschroeide garlicky-inktvis of geruststellende oeuf Meurette met champignons en knapperige spekreepjes, gevolgd door een volle, langzaam gegaarde lamsschouder met knapperige verse groenten om te delen, geroosterde kuit of alleen pastaschelpen met truffel en ham. Eindig met de Paris-Brest om te delen als je nog ruimte hebt.

Een rustig restaurant dat gasten het gevoel geeft dat ze een goed bewaard geheim hebben ontdekt. Froufrou is de perfecte combinatie van bruisend en rustig -back, waardoor het een geweldige plek is om je te verstoppen tijdens koude winterse middagen.

Froufrou, 10 place Edouard VII, 75009 Parijs

Ducasse sur Seine – de beste cruise op de rivier de Seine met Uitzicht op de Eiffeltoren

Alain Ducasse heeft niet minder dan 20 sterren voor bis 30 restaurants op drie continenten. Het enige dat hij eigenlijk miste, was een cruiseboot – tot nu toe.

Ducasse sur Seine, afgelopen herfst gelanceerd, is een restaurant op een elektrische boot dat geluidloos langs de rivier de Seine glijdt door Parijs en kaskraker monumenten , van het Grand Palais tot de Eiffeltoren.

Jean-Jacques, de Maître d’Hôtel doet geweldig werk om de gasten zich meteen thuis te laten voelen met een vleugje humor hier en een warme glimlach daar. Jarenlang bij Monsieur Ducasse zat hij het grootste deel van zijn carrière op de Eiffeltoren toen de chef-kok het Jules Verne-restaurant leidde, maar hij is niet ver van de grande dame, die hij nu vanuit een ander uitkijkpunt binnenhaalt.

Alle gerechten, bereid door chef-kok Francis Fauvel, worden tot in de perfectie uitgevoerd, van de gekoelde kreeft tot de kookpot met spelt en paarse artisjokken, gevolgd door een hoofdgerecht van tarbotschelpdieren ‘à la marinière’, en malse geroosterde scharrelkip met maïs in kruidenboter. Het dessert was een portie fijne ovengebakken vijgen met vijgenboomijs. Een winnaar.

Met het uitzonderlijke uitzicht dat geluidloos wordt genoten, gecombineerd met het eten, het futuristisch ogende stalen en glazen vaartuig met het slimme interieur, is deze riviercruise in Parijs als geen ander in de stad.

Ducasse sur Seine, instappen in Port Debilly, 75116

Piero TT – een Italiaanse trattoria in het chique Saint-Germain-des-prés

De restaurantscene van Parijs is lang geleden in het afgelopen decennium, vooral als het gaat om het vertegenwoordigen van de diverse culturen die naast elkaar bestaan in de stad. Terwijl uit eten gaan vroeger werd gedomineerd door brasseries, is uit eten gaan in Parijs tegenwoordig een stuk spannender geworden met chefs die hun invloeden erin gooien. ” zijn opgepikt van over de hele wereld, ook in het nabijgelegen Italië zoals bij Piero TT, waar de lichte en liefdevol gemaakte pasta de lat hoog legt.

De nieuwste onderneming van driesterrenchef Pierre Gagnaire is Piero TT , een Parijse uitloper van Courchevel palace-hotel Les Airelles ‘hit-restaurant, het opende enkele weken geleden in de wijk Saint-Germain-des-Prés.

Binnenin is de houten trattoria-achtige esthetiek eenvoudig en gastvrij dankzij voor de geweldige service van Luigi en Gianluca. De smalle houten trap is een gezellige, slecht verlichte zithoek met groene banken en ingelijste foto’s van het historische Parijs, waar de tijd lijkt weg te vallen.

In de keuken ritselt chef-kok Ivan Ferrara pure gerechten magie. Of je nu op safe wilt spelen en voor de Burrata (zo romig dat je je ogen moet sluiten voor de volledige impact) of de Vitello tonato (fijngesneden kalfsvlees met zalvende tonijncrème) wilt gaan, je zult ‘ummen’ en “ahhing” je een weg door alle antipasti.

Maar het wordt nog beter met de hoofdgerechten van handgemaakte pasta, zoals verse “Guitare” -pasta met truffel. Zo licht als lucht absorbeert de spaghetti de truffelsaus, waardoor bij elke hap een smaakexplosie ontstaat. Extra hongerige diners kunnen volgen met Tournedos-rundvlees of Vitello à la Milanaise, dat er ook ongelooflijk uitzag. Mijn beste tip: vraag om een kant van hartverwarmende truffel (“dit is tenslotte het seizoen) topinamburg (aardpeer) overgoten met de extra vergine olijfolie van het huis – je zult er geen spijt van krijgen.

Piero TT, 44 rue du Bac, Parijs 75007

L’Orangerie – een rustige plek in het paleisachtige George V Hotel nabij de Champs Elysées

Nu David Bizet is het nest uitgevlogen en is naar Taillevent gegaan (zie hierboven), het laat ruimte over voor een nieuwe chef om het podium te betreden naast driesterrenchef Christian Le Squer om het roer over te nemen van het met Michelin-ster bekroonde George V-paleishotel L’Orangerie Kom binnen in Alan Taudon.

De jonge chef-kok uit de Morbihan in Bretagne, een levendige en enthousiaste reiziger, haalt, net als Le Squer, zijn inspiratie voor zijn lichte, delicate keuken uit smaken over de hele wereld, waaronder Mexico , de geboorteplaats van zijn vrouw.

Niet op Ly is L’Orangerie de perfecte setting voor de lunch op zondag, met zonlicht dat door de glazen serre valt die uitkijkt op een binnenplaats in de openlucht, maar de keuken van Taudon is een zachte verrassing bij elke bocht die je over de wereld voert.

Opvallende gerechten zijn om te beginnen de gefermenteerde aubergine met kruiden, de geschroeide sint-jakobsschelpen lichtjes bestrooid met maïscroutons gevolgd door de zeebrasem met tapioca, komkommer en jalapeñosaus. De lichte knapperigheid van de schil zorgt voor een mooi contrast met de vlezige vis, terwijl de jalapeño een kleine kick geeft, in evenwicht met de koele komkommerfrisheid. Voor vleesliefhebbers smelt het Wagyu-rundvlees in de mond, bijna net zo gemakkelijk als de soufflé nori-aardappelen waarmee het wordt geleverd.

Hoewel elke gang vakkundig wordt uitgevoerd, is het een van de meest spectaculaire gerechten, zowel visueel als naar de smaak, moet het delicate vacherin bloemschuimgebakje zijn met elk bloemblad zorgvuldig met de hand gemaakt. De perfecte noot om een zonnige zondagse lunch af te sluiten voordat je terugkeert naar de stad.

L’Orangerie, 31 avenue George V, 75008 Parijs