Citroenpeper is een populaire en veelzijdige kruidenmix. De bekendste toepassingen zijn het gebruik bij gevogelte en vis; het kan echter ook op rundvlees en groenten worden gebruikt. Deze blend is handig genoeg om altijd in je kruidenkast te bewaren. Wat moet je doen als je opraakt of er geen kunt vinden in de plaatselijke supermarkt? Er zijn verschillende effectieve vervangers voor citroenpeper die je bij de hand kunt hebben.
Je beste gok: DIY citroenpepermelange
Citroenpeper is een vrij eenvoudige kruidenmix die citroenschil en gemalen voornamelijk zwarte peperkorrels, maar die kunnen ook andere smaakmakers bevatten. Je kunt een eenvoudige versie maken door gedroogde citroenschil te combineren met zwarte peper. Je hebt ook de mogelijkheid om andere kruiden toe te voegen, zoals zout, knoflook of selderijzaad om een melange met een vollere smaak te creëren.
Om je eigen basiskruiden met citroenpeper te maken, combineer je 1/2 theelepel gedroogde citroenschil met 1/4 theelepel zout en zwarte peper. Voeg naar smaak andere kruiden toe. Gebruik je blend precies zoals je voorgemaakte citroenpeper zou gebruiken.
Een goede tweede keus: citroentijm
Terwijl citroenpeper verwijst naar citroenschil gecombineerd met peper, is citroentijm eigenlijk een soort tijm die van nature de citroensmaak heeft. Zoals de naam al aangeeft, biedt citroentijm een sterke citroensmaak die uitstekend kan vervangen door de citroenschilcomponent van citroenpeper. Naast de citrustonen van citroentijm, biedt het ook een kruidige smaak die een hartig contrast kan geven met de citrussmaak en het peperelement van citroenpeper kan vervangen. Je kunt citroentijm ook combineren met zwarte peper om een nog betere benadering van citroenpeper te krijgen.
Om citroenpeper te vervangen door citroentijm, gebruik je tweemaal de hoeveelheid citroentijm die je recept nodig heeft voor citroenpeper. Gebruik het op precies dezelfde manier als citroenpeper.
In een mum van tijd: Shichimi togarashi
Ook bekend als de Japanse zevenkruidenmix, bevat shichimi togarashi een verscheidenheid aan kruiden en wordt gebruikt om verschillende gestoofde en gegrilde Japanse gerechten op smaak te brengen. Een van de ingrediënten die opvallen in het smaakprofiel zijn Szechuan-peperkorrels en sinaasappelschil. Door de toevoeging van citroenschil en Szechuan-peper kan het in de meeste toepassingen vervangen worden door citroenpeper. De andere smaken in shichimi togarashi maken het een betere benadering van veel citroenpeper-melanges die meer smaakmakers bevatten dan alleen citroen en peper.
Gebruik dezelfde hoeveelheid shichimi togarashi als je recept nodig heeft voor citroenpeper.
Andere alternatieven
Citroenextract (natuurlijk of kunstmatig) en zwarte peper kunnen de smaaktonen geven die u van citroenpeper wilt. Sommige kant-en-klare mengsels van citroenpeper bevatten kunstmatige citroensmaak om de citroensmaak te versterken. Als je de smaak van een van deze mengsels probeert na te bootsen, is dit misschien wel een van de betere vervangers.
Citroen-kerriepoeder: de meeste mengsels van citroenkerrie-poeder bestaan uit gewone kerriepoeder met citroensap in poedervorm en gedroogde citroenschil toegevoegd. Kerriepoedermengsels bevatten meestal ook zwarte peperkorrels als ingrediënten. Citroen-kerriepoeder zorgt voor de citroen- en peper-tonen, samen met de smaak van de verschillende kerriekruiden. Merk op dat omdat citroenkerriepoeder kurkuma bevat, het een felgele kleur zal geven aan de gerechten waarin het wordt gebruikt.