Deze plantaardige proteïne zit boordevol vezels, vitamines en probiotische voordelen.
Tempeh is een krachtpatser, maar wordt vaak overschaduwd door zijn meer populaire neef, tofu. Tempeh is echter niet alleen meer voor veganisten of natuurvoedingswinkels – tempeh duikt overal op restaurantmenu’s en in supermarkten op. Maar hoeveel weet u eigenlijk over dit plantaardige eiwit?
Hier is alles wat u moet weten over tempeh, dus u kunt beginnen met het toevoegen van dit vleesalternatief voor je Meatless Monday-routine. Je zult ook tal van tempeh-recepten vinden waar zelfs vleeseters dol op zullen zijn!
Waar wordt tempeh van gemaakt?
Tempeh wordt gemaakt van sojabonen, hoewel verschillende bonen, volle granen en er worden ook vaak smaakstoffen aan toegevoegd. (We houden van Trader Joe’s biologische 3-Graan Tempeh!) Om tempeh te maken, worden sojabonen gekookt en gefermenteerd en vervolgens verpakt in een baksteenachtige cake.
Lightlife is het meest algemeen verkrijgbare tempeh-merk in supermarkten – en de enige ingrediënten die in hun originele tempeh worden gebruikt, zijn biologische sojabonen, water en biologische bruine rijst. Als u een soja-allergie heeft, zijn er enkele sojavrije tempeh-opties die uitsluitend zijn gemaakt van peulvruchten, volle granen of zelfs hennepproteïne.
Gerelateerd: Is soja goed voor u?
Tempeh Nutrition
Hieronder vindt u de voedingsinformatie voor een drie ons portie Lightlife Original Tempeh:
- Calorieën: 140
- Totaal vet: 4,5 g
- Verzadigd vet: 1 g
- Meervoudig onverzadigd vet: 2 g
- Enkelvoudig onverzadigd Vet: 1 g
- Cholesterol: 0 mg
- Natrium: 10 mg
- Kalium: 8% ADH
- Totaal koolhydraten: 10 g
- Voedingsvezels: 7 g
- Suikers: 0 g
- Eiwit: 16 g
- Calcium: 6% ADH
- IJzer: 10% DV
Omdat tempeh in een cake wordt verpakt, biedt het meer waar voor je geld dan sommige andere vleesalternatieven als het gaat om proteïneTempeh is ook erg vezelrijk en biedt meer dan een kwart van onze dagelijkse vezelbehoefte in één portie.
Alsof de proteïne-, vezel- en probiotische boosts nog niet genoeg waren, is tempeh ook een geweldige bron van veel verschillende vitamines en mineralen. Tempeh is ook een uitstekende bron van magnesium, B-vitamines, fosfor en mangaan – belangrijke voedingsstoffen die een gezonde slaapcyclus bevorderen.
Hoe smaakt tempeh?
Tempeh zorgt voor verdeeldheid – je houdt ervan of je haat het, en sommige mensen geven er zelfs de voorkeur aan boven tofu. Tempeh heeft een uitgesproken vleugje en nootachtige smaak (zie het als de zuurdesem van plantaardige eiwitten) en het absorbeert de smaak van ingrediënten eromheen. Tempeh is taai en heeft meer een bite dan tofu, waardoor het een populair veganistisch spekalternatief is.
Tempeh vs. Tofu
Hoewel tempeh en tofu beide op soja gebaseerde producten zijn, hebben ze een aantal fundamentele verschillen. Laten we beginnen met het vergelijken van hun voedingswaarde.
Hieronder vindt u de voedingsinformatie voor een portie Nasoya Extra Firm Tofu van 90 ml:
Tempeh bevat meer calorieën, eiwitten en vezels en biedt ook indrukwekkende gezondheidsvoordelen voor de darmen. Hoewel tofu hoger is in natrium, vertegenwoordigt het nog steeds slechts ongeveer één procent van uw dagelijkse natriumlimiet. Als je gefocust bent op calorieën of een gerecht maakt dat al eiwitten bevat, zoals een kikkererwtencurry, is tofu misschien wel de beste keuze. Maar als je na een training op zoek bent naar een eiwitrijke maaltijd of echt je darmgezondheid wilt verbeteren, dan is tempeh de beste keuze.
Als het erop aankomt, kun je echt niet fout gaan met tempeh of tofu. Tofu wordt verondersteld meer te worden verwerkt dan tempeh, maar het is nog steeds voldoende gezond omdat het niet vol zit met zout, suiker, verzadigd vet of chemische toevoegingen. De voedingswaarde-informatie voor tofu kan enigszins variëren, afhankelijk van of het zijdezacht, stevig, extra stevig of superhard is, maar toch zijn alle opties gezond. Zowel tempeh als tofu kunnen zeker deel uitmaken van een gezond dieet, en het kan gewoon afhangen van je behoeften die dag of het soort gerecht dat je maakt om te beslissen welke je wilt gebruiken.
Geïnteresseerd in meer informatie over vleesalternatieven?
- Waarom zou je meer soja moeten eten – ja, echt waar!
- De 8 beste plantaardige eiwitten
- Wat is de onmogelijke burger – en is hij zelfs gezond?
Waar kun je tempeh kopen
Tempeh is nu grotendeels te vinden in grote voedingsdistributeurs zoals Whole Foods, Publix, Sprouts, Winn-Dixie, Costco, Wegmans en Trader Joe’s. Je kunt het ook op Amazon bestellen!
Tempeh wordt meestal gevonden in de productensectie met andere veganistische en vegetarische vervangende voedingsmiddelen. Als u zwarte vlekken of andere verkleuringen ziet, hoeft u zich geen zorgen te maken; dit is meestal het resultaat van het fermentatieproces en het product is nog steeds veilig om te eten. Als je eenmaal een pakket tempeh hebt geopend, moet het binnen vier tot vijf dagen worden gebruikt.
Hoe kook je met tempeh
Tempeh is buitengewoon veelzijdig en fungeert als een heerlijke vervanger voor spek, rundergehakt en zelfs croutons. Als je alleen tempeh kookt om als hoofdgerecht te dienen, raden we je aan om je tempeh kruiselings te snijden dan in lange reepjes, zodat hij gelijkmatig gaart. Als je de tijd hebt, kun je overwegen om het te marineren.
Hieronder vind je enkele van onze favoriete tempeh-recepten om thuis te proberen:
- Probeer tempeh als een perfecte plantaardige vervanger voor lamsvlees in onze Tempeh Gyros met Tzatziki.
- Vervang onze Vegan Tempeh “Bacon” in je volgende BLT, en je mag ga nooit meer terug.
- Onze vroege zomersalade maakt gebruik van tempeh voor smakelijke, koolhydraatarme, eiwitrijke croutons.
- Je gezin zal dol zijn op onze knapperige tempeh met honing-Sriracha buffelsaus voor je volgende Meatless maandag diner.
- Onze Vegetarische Bolognese kan ervoor zorgen dat je vergeet dat je zelfs maar tempeh hebt gebruikt!