Als er één kruidenmelange is waar ik absoluut niet zonder kan, is het “s za” atar! Deze aromatische mix van kruiden, sesamzaadjes en sumak uit het Midden-Oosten zal je kookkunsten transformeren. Maar niet alle za’atar is gelijk geschapen. Laten we vandaag eens kijken naar wat za’atar (specerij of kruid?) Is. Waaruit bestaat de kwaliteit za’atar? En de vele heerlijke manieren om het te gebruiken!
Zorg ervoor dat je mijn lijst met 11 BEST za “atar-recepten hieronder haalt. Van geweldige salades tot de beste gebraden kip, ontbijt en meer!
Wat is za “atar (zaatar)?
Za “atar (uitgesproken als Zaah-tar) wordt het meest geïdentificeerd met de keuken uit het Midden-Oosten en de Middellandse Zee. Een combinatie van kruiden, sesamzaad, sumak en zout, het is een van ’s werelds unieke en beste smaakmakers. Het zit boordevol gewaagde smaken, heeft een geweldige textuur en biedt zelfs enkele gezondheidsvoordelen – van verzachtende ontstekingen tot het stimuleren van cognitie!
Velen weten dit niet, maar het Arabische woord Za’atar (zaatar ) beschrijft ook een echt kruid dat “in de wilde tijmfamilie voorkomt en dat zijn leven meer op oregano lijkt (mengsels die vasthouden aan de traditionele smaak zullen mediterrane wilde tijm bevatten).
Wat zit erin? Niet alle za “atar is gelijk.
Dus we zeiden dat Zaatar een combinatie is van kruiden, sesamzaadjes en sumak (een pittig rood kruid van sumakbessen). Hoeveel sumak? Witte of geroosterde sesamzaadjes ? Wat wordt er nog meer toegevoegd?
Er zijn geen officiële normen, en daarom vind je verschillende variaties van zaatar-kruiden op de markt.
Als iemand van Van mediterrane oorsprong en die in de loop der jaren veel melanges heeft geprobeerd (meer dan ik me kan herinneren), ik kan je vertellen dat niet alle za’atar hetzelfde is. Smaak, textuur en kwaliteit zullen sterk variëren.
Helaas zullen veel mengsels geen kwaliteitskruiden bevatten. Om het volume te verhogen en de prijzen te verlagen, bevatten goedkopere za “atar mengsels een grote hoeveelheid vulstoffen in de vorm van tarwe, gearomatiseerd gemalen stro of bolster. En velen zullen citroenzuur vervangen door sumak.
Hoogwaardige, volledig natuurlijke za “atar-kruiden en waar je die kunt vinden
Je kunt za” atar vinden in de kruidenafdeling van reformwinkels of mediterrane en Midden-Oosterse supermarkten. Mijn beste advies is om goed naar het etiket te kijken en vragen te stellen. Zoek naar za “atar dat wilde tijm (of hysop) van hoge kwaliteit en sumak (geen citroenzuur) bevat.
Zorg ervoor dat de ingrediënten allemaal natuurlijk zijn en dat er niets anders aan wordt toegevoegd. Bekijk het goed, het zou goede textuur en ziet er meer uit aan de groene kant (zoals de foto hierboven).
Laat me je vertellen over de blend die ik gebruik
De Mediterranean Dish za “atar is afkomstig van vertrouwde leveranciers , bevat alleen hoogwaardige volledig natuurlijke ingrediënten en blijft trouw aan de traditionele smaak en textuur. Een aromatische melange met zowel aardse als subtiele citrusondertonen, en slechts een vleugje nootachtigheid, het bevat:
- Hoogwaardige, geurige Franse wilde tijm, die samen met oregano een robuuste smaak toevoegt.
- Geroosterde sesamzaadjes (in tegenstelling tot de standaard witte), die een zoete, nootachtige smaak toevoegt
- Een goede hoeveelheid hoogwaardige gemalen sumak van mediterrane sumakbessen, die een subtiele citroenachtige en aardse smaak toevoegt ; de perfecte balans tussen wilde tijm en oregano. En een klein snufje koosjer zout om alles af te ronden.
Onthoud dat veel zaatar-mengsels van mindere kwaliteit citroenzuur vervangen door sumak en andere vulstoffen zoals tarwe en gearomatiseerd stro toevoegen om het volume te vergroten.
Waar te koop? Als je in de VS woont, kun je onze volledig natuurlijke za “atar vinden in onze online winkel.
Hoe za “atar (zaatar) te gebruiken: 11 BESTE Za” atar-recepten
Ik gebruik zaatar regelmatig. Het is geweldig om gewoon wat avocado’s of tomaten te kruiden voor een tussendoortje (besprenkel een beetje extra vierge olijfolie) of om wat ontbijteieren te jazzen, of om toe te voegen met olijfolie om te dippen als onderdeel van een grote mediterrane spread.
Maar ik gebruik het ook om salades, vleeswaren en zelfs vis op smaak te brengen.Hier zijn 11 favoriete recepten met za “atar:
- Za” atar geroosterde kip
- kikkererwtensalade met aubergines
- in olijfolie gebakken zoete frietjes
- Mediterraans in de pan gebakken eieren & Veggies
- Za “atar Garlic Salmon and Veggies
- Manaqish (Za “atar Flatbread)
- Mediterrane avocadosalade
- Mediterrane zoete aardappeltoast
- Mediterrane ontbijttoast met hummus
- Mediterraan plat brood met rucola en gerookte zalm
Ga vandaag nog naar The Mediterranean Dish Store om er een paar te pakken!
Probeer onze ultieme mediterrane kruidenbundel of de exotische 4-bundel!
Misschien vind je dit ook leuk:
Hoe maak je dukkah (Egyptisch Dukkah recept)
Hoe maak je falafel
Hoe labneh te maken