Als het gaat om niet-zuivelmelk, zijn er meer keuzes dan ooit. De schappen zijn gevuld met sojamelk, rijstmelk, amandelmelk, cashewmelk, hennepmelk, kokosmelk, havermelk en meer! Logisch, aangezien we weten dat niet-zuivelmelk veel gezonder is dan koemelk. Zuivelvrij gaan is ook beter voor het milieu en natuurlijk voor de dieren. Kiezen om niet-zuivelmelk te drinken is vanzelfsprekend, maar met zoveel keuzes, hoe weten we welk type niet-zuivelmelk we moeten kopen. Als we alleen de melk drinken, kiezen we gewoon degene die volgens ons het beste smaakt. Maar hoe zit het met koken en bakken – hoe weten we welk type niet-zuivelmelk het beste werkt in welke recepten? Het maakt niet uit, niet alle niet-zuivelmelk werkt in elk recept op dezelfde manier.
We raden ook ten zeerste aan om de Food Monster-app op iTunes te downloaden – met meer dan 15.000 heerlijke recepten is het de grootste vleesloze, veganistische en allergische -vriendelijke receptenbron om u te helpen gezond te worden
Hier is een gids om u te helpen de juiste niet-zuivelmelk te kiezen voor al uw kook- en bakbehoeften.
Sojamelk
Van alle niet-zuivelmelk verkrijgbaar, sojamelk heeft het meeste eiwit en is wat dat betreft vergelijkbaar met koemelk. Een kopje sojamelk levert 4 gram onverzadigd vet, 1 gram vezels en 7 gram eiwit. Sojamelk heeft 75% meer antioxidanten dan koemelk. Het is hartig, rijk en romig. Sojamelk is goed om rechtstreeks uit het glas te drinken, over ontbijtgranen of in de koffie te schenken. De smaak is nootachtig en licht zoet. Als het om koken gaat, is sojamelk een van de beste melksoorten om uit te kiezen. Het kan in elk recept worden gebruikt in plaats van koemelk. Het is stabiel bij hoge temperaturen waardoor het een goede keuze is voor hartige gerechten en sauzen. Bij het bakken is sojamelk ook een van de beste keuzes vanwege het hoge eiwitgehalte. Volgens veganbaking.net zorgt het stremmen van melk met een zuur zoals azijn voor complexe smaken en verdikt het het mengsel. Dit op zijn beurt “verhoogt de rijskracht en verbetert de kruimelkwaliteit van cakes en muffins.” Omdat stremmen afhankelijk is van het eiwitgehalte, doet sojamelk het beste werk. Dat betekent dat sojamelk ook de beste keuze is bij het maken van veganistische karnemelk voor veganistische karnemelkkoekjes of om te baggeren om gepaneerde gerechten zoals “Chicken-Fried” Tofu Steaks te maken. / p>
Kies bij het kopen van sojamelk biologische of niet-GMO-variëteiten om genetisch gemodificeerde sojabonen te vermijden. Probeer merken te vinden die geen carrageen bevatten. Bekijk deze voedingsvergelijking: sojamelk versus koemelk om te zien waarom sojamelk de betere keuze is.
Amandelmelk
Amandelmelk is waarschijnlijk de meest populaire zuivelvrije melk. Het bevat veel vitamines en andere voedingsstoffen, maar het bevat niet veel eiwitten. Een kopje amandelmelk levert 1 gram vezels, 1 gram eiwit en 2,5 gram vet. Amandelmelk is licht zoet, nootachtig en romig. Het is heerlijk rechtstreeks uit het glas, bij de koffie of over de ontbijtgranen. Amandelmelk kan in alle recepten worden gebruikt, zoet en hartig, hoewel sommigen het misschien een beetje zoet vinden voor hartige gerechten en liever amandelmelk reserveren voor desserts en smoothies. Het is gemakkelijk om je eigen amandelmelk te maken. Zie Hoe je een amandel melkt en Hoe je amandelmelk maakt voor recepten. Gebruik amandelmelk voor je Strawberry Rabarb Smoothie en deze donkere chocolade, pindakaas en bananenstorm.
Cashewmelk
Cashewmelk lijkt op amandelmelk omdat het niet veel proteïne bevat. Een kopje cashewnotenmelk uit de winkel bevat ongeveer 5 gram vet en 1 gram eiwit. Cashewmelk is erg romig en is een goede keuze om te drinken, toe te voegen aan koffie of over granen te gieten. Het kan worden gebruikt bij het koken en bakken, en in zowel zoete als hartige gerechten, net zoals we cashewnoten in zoveel recepten gebruiken. Leer hoe u de ultieme zelfgemaakte cashewmelk maakt. Probeer cashewmelk overal waar je cashewnoten gebruikt, zoals Homemade Alfredo Sauce.
Kokosmelk
Als het om kokosmelk gaat, is er een verschil tussen kokosmelkdranken en de kokosmelk die erin zit een blikje. Kokosmelkdranken zijn populairder dan ooit. Ze zijn rijk en romig met veel vet, maar niet veel eiwitten. Een kopje kokosmelkdrank bevat 4,5 gram vet, 1 gram vezels en geen eiwit. Kokosmelk is ideaal om rechtstreeks uit het glas te drinken, toe te voegen aan koffie of smoothies of over granen te gieten. Het werkt goed bij het koken en bakken. De kokossmaak is er, maar wanneer het aan recepten wordt toegevoegd, is het niet te sterk om het in hartige gerechten te vermijden. Leer hoe u zelfgemaakte ongezoete kokosmelk maakt.
Kokosmelk in het blikje wil je echter niet rechtstreeks uit het glas drinken. Gemaakt van kokosvlees, het is veel te dik en romig om te drinken. Een kopje kokosmelk uit blik bevat maar liefst 48 gram vet, 5 gram eiwit en geen vezels. Het is heerlijk in soepen, stoofschotels en sauzen. Het is dik genoeg om er slagroom van te maken en er romige pudding van te maken. Maak deze rauwe fruitijsjes met kokosmelk en deze gekruide opgeklopte kokosroom.
Rijstmelk
Rijstmelk is vergelijkbaar dunner dan andere niet-zuivelmelk. Het wordt gemaakt door gekookte rijst met water te mengen en een soort zoetstof toe te voegen. Een kopje rijstmelk bevat 2 gram vet, 1 gram eiwit en geen vezels. Het heeft een lichte, zoete smaak die goed is om aan koffie toe te voegen of over granen te gieten. Sommige mensen denken dat rijstmelk het dichtst bij koemelk smaakt. De zoete smaak maakt het een goede keuze voor desserts en de delicate textuur zorgt ervoor dat het goed werkt in soepen en lichte sauzen, maar het kan te zoet zijn voor meer hartige recepten. Rijstmelk kan worden gebruikt om mee te bakken, maar omdat het zo licht is, heeft het recept waarschijnlijk een ander soort verdikkingsmiddel nodig, zoals bloem, xanthaangom of maizena. Lees meer in The Fantastic World of Plant-Based Milks: Rice Milk Choices. Probeer rijstmelk in deze Champignonsoep of uw Slowcooker in de ochtend Vegan Banaan Kokos Pecannoot Koffie Cake Havermout.
Havermelk
Havermelk wordt gemaakt met voorgeweekte havergrutten, dit zijn gepelde granen die in fragmenten zijn gebroken. Een kopje havermelk bevat 2,5 gram vet, 2 gram vezels en 5 gram eiwit. Havermelk is licht met een milde, licht zoete smaak. Er wordt gezegd dat het vergelijkbaar is met magere of vetvrije koemelk. Het kan rechtstreeks uit het glas worden genoten, over de ontbijtgranen of in smoothies. Het doet het goed in zowel zoete als hartige gerechten. De lichte textuur maakt het goed voor lichte roomsoepen en curries, terwijl de zoete smaak ervoor zorgt dat het goed werkt in gebakken goederen. Lees meer in The Fantastic World of Plant-Based Milks: Oat Milk Choices + DIY. Probeer havermelk in deze romige niet-mosselsoep of kerriejusgroentetaart.
Hennepmelk
Hennepmelk bevat meer proteïne dan andere niet-zuivelmelk behalve sojamelk. Een kopje bevat 3 gram vet, 5 gram eiwit en een hele dag aanbevolen inname van omega-3-vetten. Hennepmelk is dik en romig. Het heeft een sterke smaak die misschien beter geschikt is voor hartige gerechten, hoewel het door zijn eiwitgehalte een goed alternatief is voor sojamelk om mee te bakken. Zie meer in The Amazing World of Plant-Based Milks: Hemp Milk Choices. Probeer hennepmelk in deze Broccoli Cheese Pasta Bake en deze Peppermint Mocha Crumb Cake.
Lijnmelk
Lijnmelk, dat is gewoon koudgeperste lijnzaadolie gemengd met gefilterd water. Een kopje vlasmelk bevat 2,5 gram vet, geen vezels en geen eiwitten. Het bevat veel omega-3-vetten. Vlasmelk is dun en glad. Het kan over ontbijtgranen of in koffie worden gegoten of rechtstreeks uit het glas worden gedronken. Lijnmelk kan worden gebruikt in zowel zoete als hartige recepten, maar zorg ervoor dat u het ongezoete type koopt voor hartige recepten. Zie The Fantastic World of Plant-Based Milks: Flax Milk Choices + DIY voor meer informatie. Probeer vlasmelk in Choco-Choco Muffins en Coconutty Cinnamon Roll Pancakes.
Er is gewoon geen goede reden om koemelk te blijven drinken als er zoveel plantaardige melk beschikbaar is die heerlijk, gezond en geweldig is in elk recept. Blijf leren waarom plantaardige melk goed is voor het lichaam en waarom niet-zuivelmelk elke keer beter is dan zuivelmelk. Probeer dan eens te drinken en te koken met al deze plantaardige melkopties.
We raden ook ten zeerste aan om onze Food Monster-app te downloaden, die beschikbaar is voor iPhone en ook te vinden is op Instagram en Facebook. De app heeft meer dan 15.000 plantaardige, allergievriendelijke recepten en abonnees krijgen elke dag toegang tot nieuwe recepten. Bekijk het!
Voor meer veganistisch eten, gezondheid, recept, dier en leven inhoud die dagelijks wordt gepubliceerd, vergeet niet te abonneren op de One Green Planet nieuwsbrief!
-gefinancierd geeft ons een grotere kans om u inhoud van hoge kwaliteit te blijven bieden. Steun ons alstublieft!