Het belangrijkste verschil tussen half en half versus zware room is het melkvetgehalte. Half en half is gemaakt met gelijke delen slagroom en melk. De Amerikaanse Food and Drug Administration vereist dat de helft en de helft tussen 10,5 en 18 procent melkvet bevat. Om thuis half en half te maken, mengt u een verhouding van 1: 1 van slagroom en melk en gebruikt u het in elk recept (of uw dagelijkse kopje Joe) dat half en half vereist. Zware room, aan de andere kant, is een dikkere en rijkere room die ten minste 36 procent melkvet bevat, bijna het dubbele van dat van half en half. Als u probeert te bezuinigen op vet, is half en half een geschikt alternatief. Probeer echter niet half en half te kloppen voor slagroom; het product bevat lang niet genoeg melkvet om heerlijke stijve pieken te vormen die hun eigen vorm zullen behouden.
Als je hartige recepten zoals deze aardappel-pastinaak-soep kookt, kun je de asperges van Joanna Gaines & fontina quiche, of aardappelpuree, slagroom en half en half kunnen over het algemeen door elkaar worden gebruikt. Weet gewoon dat de consistentie en rijkdom van deze gerechten kan variëren, afhankelijk van het type crème dat u gebruikt. Verder moet je half en half temperen als je het aan hete vloeistof toevoegt, anders zal het schiften en schiften. Om half en half te temperen, voeg een klein beetje hete vloeistof toe aan een kom met half en half en klop langzaam samen; herhaal nog twee keer en roer dan langzaam de getemperde half en half terug in het oorspronkelijke mengsel. Door dit proces uit te voeren, verhoogt u voorzichtig de temperatuur van de helft en de helft, waardoor stremmen wordt voorkomen.
GERELATEERD: Deze zware roomvervanger is zo goed dat u het verschil niet zult merken