Er is veel discussie onder chocoladeliefhebbers over de vraag of witte chocolade eigenlijk chocolade is. Volgens de nee-zeggers kwalificeert witte chocolade niet als ‘echte’ chocolade omdat het dat niet doet ‘ t bevat eigenlijk cacaopoeder. Desalniettemin dient het nog steeds als een traktatie die aan vrijwel elke zoete hunkering voldoet. Je kunt het eten in een reep of gebakken in een decadent dessert.
Misschien heb je het gezegde gehoord: “water en olie don niet mengen. ” En in het geval van het smelten van chocolade – een product op oliebasis – is het waar. Als er zelfs maar een klein druppeltje water in gesmolten chocolade valt, blijft het vastlopen, wat betekent dat het van een vloeibare toestand overgaat in een dikke pasta. Gelukkig , hoeft u die batch niet weg te gooien. Keer de schade terug door uw witte, gesmolten chocolade te verdunnen.
Wat is witte chocolade?
Witte chocolade mag geen cacaopoeder bevatten , maar het komt nog steeds redelijk in de buurt van het echte werk. Het bevat suiker, melkvet, cacaoboter en een lecithine, een vetachtige substantie die alles aan elkaar bindt. Witte chocolade heeft een laag smeltpunt van 110 graden Fahrenheit. Wanneer witte chocolade goed gesmolten is, kunt u het over koekjes en ander gebak besprenkelen of het gebruiken als coating voor cakepops.
Welke chocolade is het beste om te smelten?
De beste chocolade om te smelten werd ontdekt door verschillende soorten chocolade bloot te stellen aan verschillende scenario’s: in een kamer met kamertemperatuur e, “in de zon, of verwarmd op de kookplaat. In al deze situaties smolt pure chocolade het snelst. Pure chocolade wordt als “natuurlijker” beschouwd in vergelijking met de andere chocoladesoorten, die suiker, vet en melk bevatten. Deze ingrediënten kunnen het smeltproces vertragen omdat ze allemaal verschillende smeltpunten hebben. Het smeltpunt van suiker is bijvoorbeeld 320 graden F, en melkvet smelt gemiddeld 98,6 graden F. En als je je afvraagt welk snoep het snelst smelt, wint pure chocolade weer, want chocolade wordt natuurlijk in wezen beschouwd als een snoep.
Gesmolten witte chocolade verdunnen
Het proces van het verdunnen van gesmolten chocolade is eenvoudig en het werkt voor alle verschillende soorten chocolade, inclusief witte chocolade. Begin met een beetje toe te voegen van water of een andere vloeistof om de suiker- en cacaodeeltjes op te lossen die in de in beslag genomen chocoladeklontjes zitten. Dit helpt de chocolade te verdunnen.
Op dit punt kun je oliën toevoegen, zoals smaakvrije plantaardige olie of olijfolie, in plaats van water aan de chocolade. Als je merkt dat de chocolade weer grijpt door het toevoegen van vloeistof, voeg dan een eetlepel kokend water toe. Roer tot een gladde massa.
Amandel verdunnen Schors
Amandelschors is samengesteld uit amandelen, vet en oliën en lijkt sterk op de smaak en textuur van regul ar chocolade. Je kunt het op verschillende manieren verdunnen, maar de beste en snelste manier is in de magnetron.
- Snijd amandelen in kleine stukjes om het smeltproces een stuk gemakkelijker te maken.
- Voeg met behulp van een magnetronkom de stukjes amandelschors toe en plaats deze in de magnetron.
- Verwarm gedurende 30 seconden op de hoge temperatuur van je magnetron.
- Haal eruit en roer tot een gladde massa.
- Herhaal dit proces totdat de kleine stukjes amandelschors helemaal glad zijn en geniet ervan.