Wodka. De pure, reine geest.
Russen en Polen zullen voor altijd ruzie maken over wie het het eerst dronk – en we zullen die discussie tussen hen achterlaten. Laat het voldoende zijn om het erover eens te zijn dat deze ‘witte drank’ ergens in Noord- / Oost-Europa rond 1400 n.Chr. Is ontstaan en sindsdien zijn populariteit over de hele wereld heeft verspreid. Wodka, of meer letterlijk ‘water’ (afgeleid van voda), was het meest populair. handig ontdekt in de koudere streken van Europa en Azië toen opkomende distilleerders zich realiseerden dat hun gefermenteerde wijn krachtiger werd na bevriezing door de koude wintertemperaturen. Met geavanceerde distillatietechnieken die in de 14e en 16e eeuw uit het westen waren overgebracht, waren de Slavische volkeren in staat hun wodka te verfijnen en alcoholische dranken van topkwaliteit te maken die al snel de handelsmerken van hun land zouden worden.
werd pas in de jaren veertig populair in de VS. Het werd eind 1800 en begin 1900 op de Amerikaanse markt geïntroduceerd toen importeurs zich realiseerden dat ze Oost-Europese immigranten konden bereiken met een nostalgisch drankje. Ook vluchtten veel Russische distilleerders, die hun broodwinning verloren toen de bolsjewieken na de revolutie van 1919 alle privédistilleerderijen in beslag namen, naar de VS en brachten hun handelswodkageheimen en dromen mee om opnieuw te beginnen. Toch vond wodka geen prominente plaats op het podium van alcohol voor Amerikanen. Toen alcohol weer bij de levenden kwam met de intrekking van de verbodswet in 1933, verkocht de Rus Vladimir Smirnov (veranderd in Smirnoff) het bedrijf Smirnoff aan Rudolph Kunnett die het in 1939 verkocht aan de Hublein Company. Er werden verschillende pogingen gedaan om wodka op de Amerikaanse markt te brengen, maar het lukte niet totdat het bedrijf het als cocktailbasis op de markt bracht. Dit bleek een geweldige strategie te zijn en wodka was onderweg om zijn stempel te drukken op de Amerikaanse drinkcultuur. Met zijn grote veelzijdigheid als drankmixer werd het een favoriet op feesten en sociale bijeenkomsten. Tegenwoordig kun je veel wodkasoorten in de slijterijen zien, waaronder Smirnoff en Absolut de meest populaire.
Hoe maak je wodka
Wodka is een gemakkelijk te maken sterke drank. Het eindresultaat komt simpelweg neer op een kwestie van smaak en overheidsvoorschriften. In de VS wordt wodka door het Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms geclassificeerd als “neutrale alcoholische dranken, zo gedistilleerd of zo behandeld na distillatie met houtskool of andere materialen, dat ze geen onderscheidend karakter, aroma, smaak of kleur hebben”. Dit maakt wodkadistillatie eenvoudig in de VS omdat de enige toegestane variëteit het alcoholgehalte is. Degenen die de voorkeur geven aan een lager bewijs (dat inherent meer soortgenoten en dus iets meer smaak bevat) hebben geen hoge kolom nodig om dit resultaat te bereiken en zouden , mogelijk wegkomen met een potstill (hoewel het veel minder efficiënt is). Degenen die de voorkeur geven aan een high-proof wodka, zoals vaker voorkomt, zullen merken dat reflux-stills met een groter aantal bubbelplaten dit doel heel goed zullen vervullen. puree hoeft maar één keer door de reflux stil te lopen en het aantal bellenplaten waar de dampen doorheen gaan, bepaalt het uiteindelijke bewijs van het product.
Er zijn veel manieren om wodka te produceren. De meest populaire wodka is van granen , zoals r gij, tarwe en maïs. Andere opties zijn onder meer aardappelen, bieten of melasse. Als u rogge of tarwe gebruikt, moet het graan eerst worden gemengd met water en vervolgens worden verwarmd om een wort te maken. De warmte breekt de zetmelen af tot fermenteerbare suikers, die aan het graan ontsnappen en in het water terechtkomen. Vervolgens wordt het wort uitgelekt en wordt de vloeistof die eruit voortvloeit de fermentatie voor wodka, ook wel de wash genoemd. Voor aardappelen is de procedure hetzelfde, pureer de aardappelen alleen om het verwarmen en omzetten van de zetmelen te vergemakkelijken.
Na het fermentatieproces wordt de was in de ketel gedaan en wordt deze eenmaal onder terugvloeikoeling gekookt. minstens twee keer door een pot nog steeds. Zoals hierboven vermeld, des te meer bellenplaten worden afgesloten in de reflux, des te hoger het bewijs en des te minder de smaak. Sommige mensen kunnen er ook voor kiezen om de wodka door houtskool te filteren, wat een licht rokerige smaak toevoegt, maar wodka ook de knapperige smaak geeft waar het om bekend staat. Ten slotte moet de geest worden afgesneden. Omdat de sterke drank wordt gedistilleerd op een hoge proef (meestal rond de 190 proef, of 95% alcohol), moet deze naar uw voorkeur worden gekapt. De meeste wodka’s worden gesneden tot 80-proof, of 40% alcohol. Vodka’s zijn meestal helder en worden niet in vaten gerijpt. Natuurlijk zijn er uitzonderingen en vind je in het buitenland een paar distilleerders die hun wodka’s op smaak brengen en rijpen (die meer op brandewijn lijkt), maar dit is geen optie in de VS.
Als het allemaal klaar is, ben je klaar kan het drinken als wodka.