Welkom bij Homegrown / Homemade, een videoserie van FineGardening.com en onze zustersite FineCooking.com. We zullen een tuinman (Danielle Sherry) en een kok (Sarah Breckenridge) volgen bij het planten, onderhouden, oogsten, opslaan en bereiden van voedselgewassen. Nu de erwten, rucola, aardappelen en bosbessen zijn geplant, richten ze hun aandacht op wortels.
Aflevering 3: Hoe wortelen te oogsten
Hoe weet je wanneer je wortels zijn? klaar om te oogsten? Er zijn verschillende dingen om naar te zoeken. Wortelen moeten twee tot drie maanden na het planten klaar zijn om te oogsten. De toppen moeten dik, heldergroen en ongeveer 8 tot 10 inch lang zijn. Controleer aan de basis van de stengel; de wortelen moeten er dik uitzien, maar als je ze dicht bij elkaar plant, kunnen sommige kleiner zijn dan andere. Oogst met een graafvork om de wortels van de grond los te maken om breuk te voorkomen.
Aflevering 1: Wortelen planten
Wortelen kunnen lastig zijn om te kweken. Als uw wortels vervormd of onvolgroeid zijn, zijn er drie mogelijke oorzaken: rotsachtige grond, onvoldoende ruimte tussen de planten en niet genoeg water. Wortelen zijn dorstige planten en hebben regelmatig, regelmatig water nodig, vooral als de zaailingen klein zijn.
Wat betreft de tussenruimte: zaailingen moeten ongeveer 2,5 cm uit elkaar staan om zich goed te ontwikkelen. U kunt deze afstand bereiken door uit te dunnen, of u kunt het zaad dun zaaien. Wortelzaden zijn klein en moeilijk afzonderlijk te verdelen. Door het zaad voor het planten met zand te mengen, hoeft u het niet uit te dunnen. Een andere slimme truc is om het wortelzaad te mengen met radijszaad. De radijs groeit veel sneller dan de wortelen, dus je krijgt twee gewassen in dezelfde ruimte. Het is ogenblikkelijk opeenvolgend planten.
Aflevering 2: Hoe zorg je voor wortelen
Sarah en Danielle plantten radijs in het wortelbed, die sneller groeien dan wortels en ze beginnen te verdringen. Zodra dit gebeurt, is het tijd om aan de radijsjes te trekken, de grootste eerst (zowel de radijs zelf als de bladeren zijn heerlijk in dit stadium, dus gebruik ze in salades of koken). Als de wortels nog steeds te dicht bij elkaar staan, knip dan een deel van de toppen af om de afstand te vergroten. Gooi het wortelverdunningsmiddel weg om de parfumvlieg van de wortel niet aan te trekken. Wortelen hebben rondom ongeveer 2,5 cm ruimte nodig om zich goed te ontwikkelen.
Hoe wortelen te bewaren en op te slaan
U kunt wortelen in de groentelade van de koelkast bewaren, maar babyworteltjes beginnen te verliezen hun smaak na ongeveer vijf dagen. Als je ze langer wilt bewaren, maak dan een partij snelle augurken. Rooster korianderzaad in een pan, voeg witte wijn toe, kook en laat inkoken. Schil ondertussen de wortels (of schrob ze gewoon). Kook de wortels vervolgens in gezouten water en kook tot ze gaar zijn, en dompel ze vervolgens onder in ijswater om het koken te stoppen.
Verwarm de honing in een andere pan over middelhoog vuur, en voeg champagne-azijn en sherryazijn toe en blijf de pekel koken. Voeg vervolgens de koriander / wijnreductie toe en laat het mengsel sudderen.
Doe de wortels in een schone pot en giet de pekelmix erin, laat afkoelen en zet in de koelkast. Ze gaan ongeveer drie weken mee, als je ze niet eerder eet.
Recept: Maple Pan-Roasted Baby Carrots
Roosteren met ahornsiroop maakt wortels nog zoeter dan ze zijn vers. Schil de wortelen, snij ze bij en schroei ze dicht in een gietijzeren pan met een laagje olie. Roer af en toe en voeg na een minuut of twee ahornsiroop, koosjer zout en peper toe. Zet de pan in de oven en rooster 12 tot 15 minuten op 400 ° F.