Toen ik dit recept zag voor zelfgemaakte shake-en -bake-varkenskarbonades met mosterdsaus op MyRecipes het kostte me terug naar mijn vroege dagen van daten met mijn man en hem de doosversie van shake maakte & varkenskarbonades bakken met sperziebonen uit blik. Ik was erg opgewonden om mijn man te verrassen met deze bijgewerkte versie van de oude favoriet. De zelfgemaakte kruiden waren eenvoudig samen te gooien en gelukkig had ik alle ingrediënten bij de hand. Ik maakte de mosterdsaus terwijl het varkensvlees aan het bakken was en de twee gingen prachtig samen. Mijn hele familie hield echt van deze malse en sappige karbonades met het knapperige en smaakvolle omhulsel gedoopt in de pittige en heerlijke mosterdsaus. Ik serveerde een chique versie van sperziebonen en knoflookrijst met deze heerlijke karbonades en de hele maaltijd was geweldig.
Verwarm de oven voor op 425 graden. Plaats een rooster op een bakplaat en bestrijk het rek met kookspray.
Roer de panko-kruimels, olijfolie, 2 theelepels zout, 1 theelepel zwarte peper, oregano, peterselie, knoflookpoeder, paprikapoeder en uienpoeder in een grote zak met ritssluiting. Sluit de zak en schud goed om de ingrediënten goed te mengen.
Kruid beide kanten van de karbonades met de resterende 1/4 theelepel zout en 1/8 theelepel peper. Doe een karbonade in de zak en schud om beide kanten goed te bedekken. Leg de gecoate karbonade voorzichtig op het voorbereide rooster en herhaal met de resterende karbonade.
Bak de karbonades 15 minuten; Draai de karbonades voorzichtig om en bak nog 10-12 minuten, of wanneer een vleesthermometer 145-155 graden aangeeft, volgens de door u gewenste graad van gaarheid. Haal uit de oven en laat het varkensvlees rusten.
Maak de mosterdsaus terwijl de karbonades bakken door de boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur te smelten. Voeg de sjalot toe en bak 2-3 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en kook al roerend 1 minuut. Verhoog het vuur tot middelhoog; voeg bouillon toe en breng 1 minuut aan de kook. Roer de mosterd, room en citroensap erdoor en kook, af en toe roerend gedurende 2-3 minuten of tot de saus iets dikker is. Proef en breng op smaak met zeezout en versgebarsten peper, naar smaak, voeg de peterselie toe en roer om te combineren. Serveer het varkensvlees met de mosterdsaus erbij. Veel plezier.
Recept afdrukken
Zelfgemaakte shake-and-bake varkenskoteletten met mosterdsaus
Ingrediënten
Schudden -en-bak varkenskarbonades:
- 1 ¼ kopje gewone panko-kruimels
- 3 eetlepels olijf o il
- 2 ¼ theelepel zeezout, verdeeld
- 1 ⅛ theelepel zwarte peper, verdeeld
- ½ theelepel gedroogde oregano
- ½ theelepel gedroogde peterselie
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ¼ theelepel paprika
- ¼ theelepel uienpoeder
- 2 karbonades met been, (1/2-inch dik)
Mosterdsaus:
- 2 el boter
- 1 grote sjalot, fijngehakt
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 kopje kippenbouillon
- 3 eetlepels Dijon-mosterd
- 2 eetlepels slagroom
- 2 theelepels vers citroensap
- Zeezout en versgebarsten peper, naar smaak
1 eetlepel verse peterselie, gehakt
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 425 graden. Plaats een rooster op een bakplaat en bedek het rek met kookspray.
-
Roer de panko-kruimels, olijfolie, 2 theelepels zout, 1 theelepel zwarte peper, oregano, peterselie, knoflookpoeder, paprikapoeder en uienpoeder in een grote zak met ritssluiting. Sluit de zak en schud goed om de ingrediënten goed te mengen.
-
Kruid beide kanten van de karbonades met de resterende 1/4 theelepel zout en 1 / 8 theelepels peper. Doe een karbonade in de zak en schud om beide kanten goed te bedekken. Leg de gecoate karbonade voorzichtig op het voorbereide rooster en herhaal met de resterende karbonade.
-
Bak de varkenskarbonades gedurende 15 minuten; Draai de karbonades voorzichtig om en bak nog 10-12 minuten, of wanneer een vleesthermometer 145-155 graden aangeeft, volgens de door u gewenste graad van gaarheid. Haal uit de oven.
-
Maak de mosterdsaus terwijl de karbonades bakken door de boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.
-
Voeg de sjalot toe en bak 2-3 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en kook al roerend 1 minuut. Verhoog het vuur tot middelhoog; voeg bouillon toe en breng 1 minuut aan de kook.
-
Roer de mosterd, room en citroensap erdoor en kook, af en toe roeren voor 2 3 minuten of tot de saus iets dikker is. Proef en breng op smaak met zeezout en versgebarsten peper, voeg de peterselie toe en roer om te combineren.
-
Serveer het varkensvlees met de mosterdsaus erbij. Genieten.
- Pin
- Delen
- Tweet