Zuivelvrije maïsbrood

Deze zuivelvrije maïsbrood is zacht, zoet en gemakkelijk te maken. Dit recept levert een pan van 9 x 13 ″ op, perfect voor Thanksgiving, maar kan gemakkelijk worden gehalveerd voor een pan van 8 x 8 ″ of als muffins. Met veganistische en glutenvrije opties.

Zoals ik al zei in mijn bericht over zuivelvrij bananenbrood, zal ik af en toe een aantal zuivelvrije recepten plaatsen met gewoon meel. Dit maïsbroodrecept is hetzelfde als mijn glutenvrije maïsbrood, dus als je een glutenvrije versie nodig hebt, bekijk dan dat recept. De glutenvrije optie staat ook vermeld in het onderstaande recept.

De textuur

Ik hou van mijn maïsbrood, zacht en zoet. Er zit zelfs vanille in! Ik weet zeker dat sommigen van jullie dit recept ronduit schandalig zullen vinden. 😉

Dit recept bevat twee keer zoveel bloem als maïsmeel. Het resultaat is een heerlijk luchtige maïsbrood.

Ik raad niet aan om met de verhoudingen te spelen. Als je iets minder cakeachtig wilt, moet ik voorstellen om een ander recept te zoeken.

Je kunt ook de 1/2 kop suiker niet weglaten om het minder zoet te maken. Suiker verzoet niet alleen recepten, het is ook een bindmiddel.

Als je de suiker verwijdert, valt je maïsbrood waarschijnlijk uit elkaar. Het zal daardoor waarschijnlijk ook vreselijk smaken!

Pangrootte

Dit recept is voor een pan van 9 ″ x13 ″. Als je liever alleen een 8 ″ x8 ″ maakt, kun je de helft maken en 20-25 minuten bakken.

Het is een gemakkelijk recept om te halveren, omdat er geen moeilijke breuken zijn om mee om te gaan, maar als je de wiskunde niet wilt doen, bekijk dan de glutenvrije maïsbrood waarnaar bovenaan het bericht wordt verwezen. Je kunt er gewoon meel in gebruiken.

Als je liever muffins maakt, levert dit zuivelvrije maïsbroodrecept 24 muffins op.

Wat wordt er gebruikt in plaats van de zuivelfabriek?

Olie

Ik geef de voorkeur aan olie boven boter in de meeste snelle recepten voor brood en cake en dit recept is geen uitzondering. Het resultaat is zacht en vochtiger.

Dus dit recept gebruikt olie. U kunt elk type gebruiken dat u maar wilt. Ik raad olijfolie niet aan omdat het een sterke smaak heeft.

Als je van canola, druivenpitolie of plantaardige olie houdt, kun je die zeker gebruiken.

Ik geef de voorkeur aan kokos. olie dus dat is wat ik heb gebruikt. En ik was er zeker van dat ik geraffineerde kokosolie zou gebruiken, want ik wilde echt geen kokossmaak!

Zuivelvrije melk

In plaats van melk gebruikt dit recept citroensap, azijn of appelciderazijn + zuivelvrije melk om zuivelvrije “karnemelk” te maken.

Je kunt de azijn niet één keer proeven het beslag is gebakken, dus maak je daar geen zorgen over.

Gebruik voor de melk de zuivelvrije melk die je maar wilt. Ik raad het gebruik van kokosmelk uit blik niet aan, omdat deze veel dikker is dan gewone melk. Als je kokosmelk uit blik wilt gebruiken, raad ik je aan 50% kokosmelk uit blik + 50% water te gebruiken om het te verdunnen.

Veganistische optie

Omdat deze maisbrood al zuivelvrij is, hoef je alleen de eieren te vervangen om veganistisch te worden. Ik heb dit recept getest met chia-eieren en werkte prima.

Ik hou niet van de smaak van vlas, denk niet dat het erg goed zou smaken in dit “licht gearomatiseerde” recept (in tegenstelling tot iets “d arker ”zoals chocoladetaart of peperkoek), maar als je van de smaak houdt, kun je het zeker proberen.

Ik denk dat Bob’s Red Mill glutenvrije veganistische eiervervanger ook geweldig zou werken in dit recept. Ik heb dat ook gebruikt in deze veganistische havermoutkoekjes met geweldige resultaten.

Vragen over dit recept?

• Moet ik iets zuurs gebruiken om de zelfgemaakte “karnemelk” te maken?

  Door de karnemelk weg te laten, laat je de zuurgraad weg. Dat zou een effect kunnen hebben op de baking soda en ik weet het niet zeker hoe je het zuiveringszout moet aanpassen zonder het zelf te proberen. Ik zou niet aanraden om azijn of citroensap over te slaan.

• Kan ik een ander soort bloem gebruiken?

  Ik heb dit alleen geprobeerd met bloem voor alle doeleinden, wit volkorenmeel en Bob’s Red Mill Glutenvrij 1: 1: glutenvrij bakmeel.
  Als je je afvraagt wat je nog meer kunt maken met dat GF-bloem, probeer mijn glutenvrije bosbessenmuffins, glutenvrije brownies of glutenvrije pompoenmuffins. Die recepten zijn ook allemaal zuivelvrij.
  Amandelmeel, kokosmeel of ander meel werkt niet in dit recept. Als je wilt om iets anders te proberen, moet het een 1: 1-sub zijn voor alle doeleinden bloem.



• Kan ik iets toevoegen aan de maïsmeel?

  Helaas niet. Bovendien heb ik geen idee waarom je maïsbrood zonder maïsmeel zou willen maken. 😉 Als het komt omdat je allergisch bent voor maïs of het om wat voor reden dan ook niet kunt eten, raad ik je aan op zoek te gaan naar een paleo maisbroodrecept.

• Mag ik de suiker of iets anders gebruiken dan kristalsuiker?

  Ik denk niet dat kokossuiker zo lekker zou smaken in deze maïsbrood.Honing of ahornsiroop wrijven zou niet werken, tenzij je de vloeistoffen een beetje vermindert (en ik heb geen idee hoeveel, dus ik ga het niet aanbevelen).
  Je kunt niet alle suiker weglaten, maar je zou het een beetje kunnen verminderen als je wilt. Ik zou het echter niet met meer dan 1/4 kop verminderen.

• Kan ik een blik maïs toevoegen?

  Ik denk dat als je het heel goed uitlekt, het prima zou moeten zijn. Maar nogmaals, ik heb het niet geprobeerd, dus ik kan het niet garanderen.

Als je deze zuivelvrije maïsbrood probeert, hoor ik graag hoe je het lekker vindt!

Vind je het leuk wat je ziet en wil je meer?
Sluit je aan bij meer dan 12.400 lezers en maak
je inbox zoet met nieuwe berichten voor gratis!

Uw gegevens worden niet gedeeld met of verkocht aan derden.
Dit abonnement is gratis en kan op elk moment worden opgezegd.