Jest mnóstwo dań dominikańskich, od zup i gulaszu po smażone przekąski z ulicy i słodkie desery kokosowe. Poza klasycznymi karaibskimi talerzami ryżu i fasoli są podstawowymi specjalnościami unikalnymi dla DR. Zapoznaj się z kilkoma podstawowymi daniami Dominikana, od stołu po drogę, aby jak najlepiej cieszyć się kulinarną przygodą w całym kraju.
Dania główne
Śniadanie składa się z talerza pieszczotliwie nazywanego „los tres golpes ”czyli trzy hity: mangú – typowo dominikańskie danie z zacieru z zielonych bananów, zwieńczone czerwoną cebulą duszoną w sosie octowym, smażonym serem i smażonym salami. Na miarę można dodać jajka sadzone.
Lunch to główny posiłek dnia. Typowe danie to bandera dominicana lub flaga Dominikany: duży talerz ryżu i fasoli – z kurczakiem lub mięsem, sałatka z awokado i tostones – chrupiące, smażone i spłaszczonych bananów. Istnieje wiele odmian ryżu, w tym moro con guandules lub ryż z groszkiem gołębi oraz locrio – danie z ryżem, które przypomina paellę z doprawionym ryżem i kurczakiem lub inne mięso.
Sancocho ma jeszcze więcej symboliczną wagę, ponieważ często jest wykonywany na specjalne okazje – w tym w przeddzień Nowego Roku udostępniane rodzinie i bliskim. Ten gęsty gulasz z korzeni i mięsa łączy w sobie kurczaka, wieprzowinę, jukę, ignam, zielone banany i ziemniaki. Podaje się go z miską białego ryżu i plastrami awokado. Niektórzy twierdzą, że leczy kaca.
Kolejnym typowym dominikańskim jedzeniem są pasteles en hoja. Często podawane w Boże Narodzenie to dominikańska wersja tamales, choć zrobiona z ciasta babki, nadziewana mięsem i zawinięta w liść babki lancetowatej.
Mofongo to danie pochodzące z Puerto Rico, ale Dominikanie własna wersja tego tłuczonego dania z babki lancetowatej z czosnkiem i wieprzowiną lub krewetkami.
W różnych regionach można znaleźć lokalne specjały, na które wpływ ma kultura regionu. Na przykład w Samanie owoce morza są często gotowane na wolnym ogniu lub gotowane z kokosem – wpływ afroamerykański, aw menu można znaleźć pescado con coco lub rybę kokosową. Na północnym zachodzie mięso kozie jest podstawą diety, a w centralnych górach przydrożnych są restauracje z grillowanym mięsem lub parrilladas.
Owoce morza są oczywiście dużą częścią diety tego karaibskiego kraju. Najświeższe ryby z morza na stół, zwłaszcza lucjan, znajdziesz w nadmorskich wioskach rybackich i miasteczkach, takich jak Bayahibe, Sánchez, Sabana de la Mar, Samaná, Puerto Plata i innych obszarach nadmorskich. Udanie się na plażę i zamówienie pescado frito lub całej smażonej ryby z tostones, awokado i yaniqueque – cienkim, smażonym chrupiącym okrągłym ciastkiem johnnycake – jest tak dominikańskie, jak to tylko możliwe.
Jest o wiele więcej dań do odkrycia– bądź żądny przygód i próbuj jak najwięcej.
Słodycze & Desery
Dominikanie lubią słodycze. Uwielbiają słodycze i desery we wszystkich kształtach i formach, a poza pastelería często można zobaczyć linie, a klienci odbierają zamówienia lub delektują się nimi na miejscu, jeśli jest miejsce do siedzenia.
Najbardziej wyjątkowy z nich Desery dominikańskie to habichuelas con dulce – deser ze słodkiej fasoli spożywany głównie w okresie Wielkanocy, ale można go znaleźć w różnych piekarniach w innych porach roku.
Najpopularniejsze desery to na bazie kokosa, na bazie i kukurydzy. Coconete to chrupiące ciasteczko kokosowe o okrągłym kształcie. Koniecznie trzeba spróbować ciasta Tres leches, podobnie jak majarete, słodki pudding kukurydziany posypany cynamonem i gałką muszkatołową.
Popularne są karmelizowane owoce. Zobaczysz, jak plasterki papai są suszone i moczone w słodkim syropie. Ze względu na upały popularnymi sposobami na ochłodzenie, oprócz soków owocowych, są frío frío – ogolony lód z wybranym syropem smakowym.
Street Foods
Dominikanie uwielbiają uliczne potrawy, szczególnie w nocy, oraz frituras lub smażone przekąski. Jednym z najczęściej wybieranych, szczególnie w nocy, jest chimichurri lub „chimi” – soczysta dominikańska wersja burgera, wypełniona połączeniem grillowanego, przyprawionego mięsa, kapusty, cebuli i pomidorów, wrzucana do tostowego białego chleba, i duszone w majonezie i keczupie. Podaje się je w małej plastikowej torebce, aby złapać spadające kawałki, które należy następnie ręcznie opróżnić. Pica pollo lub podwójnie smażony kurczak jest jednym z najpopularniejszych przydrożnych znalezisk, podobnie jak chicharrón de cerdo lub smażone skórki wieprzowe.
Yaroa wypełnia nocne sowy – coś w rodzaju potrawy przypominającej lasagne z warstwami kurczaka, wołowiny, słodkich bananów, serem i frytkami pieczonymi razem i zwieńczonymi majonezem i keczup.
Picalonga to mieszanka mięsa wieprzowego zrobiona z wnętrza i części zwierzęcia – czasami wisząca otwarcie z wózka czekającego na ugotowanie – w tym kaszanka.
Inne przekąski wielkości kęsa to między innymi empanady catibias-yucca wypełnione wybranym mięsem lub owoce morza, takie jak krab i koncha – i quipes, dziedzictwo Libanu i wersja ich kibbeh.
Owoce
Miłośnicy owoców znajdą szczęście na poboczach pobliskich dróg – gdzie sprzedawcy często kroją na miejscu lub przygotowują sałatki owocowe – na rynkach, wzdłuż autostrad lub w dowolnym miejscu na ulicach. Znajdziesz zwykłych podejrzanych, takich jak banany i papaja, lokalnie zwane odpowiednio gwineo i lechosa. Ale spodoba się także marakuja – wszechobecna i tania w DR – mango wielu odmian, między innymi zapote lub naseberry, granadillo, guanabana lub soursop, karambola lub owoc gwiaździsty, tamaryndowiec, kokos, ananas i guawa. Istnieją również owoce o właściwościach leczniczych. Owoc jagui nie jest spożywany, ale jego sok, kiedyś używany przez Taino do produkcji tuszu do ciała, jest konserwowany i spożywany na żelazo oraz w celu wzmocnienia odporności. Wiadomo, że caimito lub gwiazdkowate leczy bóle żołądka. Níspero lub loquat to owoc wypełniony potasem, magnezem, żelazem i wapniem.
W upalny dzień możesz ochłodzić się 100% sokiem z trzciny cukrowej lub tamaryndowca lub batidą – dominikańskim koktajlem owocowym z odparowanym mlekiem, wybranymi przez Ciebie świeżymi owocami i dodatkiem cukru w zależności od smaku (choć możesz również zamówić naturalne). Często znajdują się one w menu kawiarni, restauracji i przydrożnych straganów. Podpisowa dominikańska batida nosi dziwną nazwę: Morir Soñando, czyli „umrzeć we śnie”, zrobiona z mleka i świeżego soku pomarańczowego.
Napoje & Cygara
Mamajuana
Mamajuana to coś, czego trzeba spróbować na Dominikanie. Butelki są sprzedawane prawie wszędzie, w sklepach z pamiątkami, restauracjach, na targowiskach i przydrożnych. To silny napój ziołowy, ze sfermentowanej mieszanki peklowanej kory drzewnej, ziół, czerwonego wina i rumu. Ze względu na wysoką zawartość alkoholu nie należy spożywać więcej niż jednego kieliszka, nie wspominając o tym, że jest to afrodyzjak. A jeśli bierzesz trochę w domu, pamiętaj, aby kupić płynną mamajuanę, a nie butelki zawierające korę drzewną.
Piwa
Garść piw jest produkowanych na Dominikanie, w tym piwa rzemieślnicze, które można znaleźć w kilku miejscach Najpopularniejszą marką jest światowej sławy piwo Presidente, produkowane przez Cervecería Nacional Dominicana od 1935 roku. Marki obejmują Presidente Light i Presid ente Black, wersja o grubszej budowie, o wysokiej zawartości alkoholu 6%. W Republice Dominikańskiej zwyczajem jest pójście do sklepu na rogu, colmado lub restauracji i zamówienie una fría, zimnego, lub poproszenie o una vestida de novia – butelkę tak zimną, że pokryta jest cienką warstwą lodu. Rozmiar jumbo jest podawany z małymi filiżankami i dzielony. Inne piwa to Bohemia, piwo oparte na pilznerze i Quisqueya.
Rum
Dominikański rum jest produkowany przez kilka dużych marek, z których najpopularniejsze to Brugal i Barceló. Ron Bermúdez sięga XIX wieku, z białymi i złotymi odmianami premium. Nowszy Ron Macorix zyskał popularność w ostatnich latach dzięki swoim aromatyzowanym butelkom rumu przyprawowego, ananasowego i kokosowego.
Cygara
Miłośnicy cygar wiedzą, jak znaleźć swoje rozwiązanie na Dominikanie Republic, ponieważ DR jest największym eksporterem cygar premium na świecie. Uprawa tytoniu sięga Taino i ewoluowała wraz z kubańskimi plantatorami tytoniu, którzy osiedlili się w DR w XX wieku, aby uciec przed reżimem Castro. W połączeniu z żyznymi ziemiami kraju i korzystnymi temperaturami, szczególnie w centralnej dolinie Cibao, dzisiejszy dominikański tytoń jest uznawany za jeden z najlepszych na świecie.
Popularne marki to Arturo Fuente, Davidoff i Romeo y Julieta . Z różnych miejscowości wypoczynkowych oferowane są wizyty w słynnych fabrykach tytoniu. Do najbardziej prestiżowych fabryk należą Tabacalera La Aurora i Tabacalera La Flor Dominicana w Santiago oraz Tabacalera García w La Romana.
Gdziekolwiek odwiedzisz DR, znajdziesz sklep z cygarami i palarnię cygar. najlepsze ręcznie zwijane produkty w połączeniu z rumem.