Ser Mascarpone to klucz do przygotowania dań, zwłaszcza deserów, wyjątkowo kremowych i przepysznych! Dowiedz się, jak zrobić to dobrze w swojej kuchni za ułamek ceny!
Możesz go użyć jako składnika wielu naszych przepisów, takich jak ciasto czekoladowe No Bake, czekoladowe kubki z matchą i truskawkowe tiramisu !
Przepis na domowy ser Mascarpone
Mascarpone to włoska wersja amerykańskiego serka śmietankowego. Jest wytwarzany z ciężkiej śmietany, dzięki czemu zawiera więcej tłuszczu niż zwykły ser śmietankowy, który jest wytwarzany z pełnego mleka. Dzięki temu jest bardziej kremowy.
Jest wszechstronny i może być stosowany również do dań głównych, nie tylko do deserów. Ale niezależnie od tego, czy jesteś tego świadomy, czy nie, prawdopodobnie próbowałeś tego już wcześniej, kiedy jadłeś swoje ulubione Tiramisu! Tiramisu to popularny włoski deser, którego głównym składnikiem jest nadzienie. Mając to na uwadze, może być stosowany w nadzieniach, lukrach, sałatkach, a nawet w pastach do smarowania.
Dość trudno go znaleźć w sklepach spożywczych. A kiedy to zrobisz, może wywiercić dziurę w kieszeni. Dlatego udostępniam wam ten przepis! Teraz nigdy nie będziesz musiał przeszukiwać sklepów po sklepach, aby znaleźć ten wyjątkowy składnik!
Co to jest ser mascarpone?
Jest to gładki i lekko słodki włoski ser, który jest wytwarzany z cała ciężka śmietana z dodatkiem kwasu. Posiada lekko maślaną konsystencję, dzięki czemu jest wyjątkowy. Można to przypisać dużej zawartości tłuszczu.
Co to jest krem mascarpone?
To kremowa warstwa lukru, którą ma tiramisu. Przeczytaj ten przepis na truskawkowe tiramisu, aby dowiedzieć się, jak zrobić go z tego domowego sera.
Jak zrobić domowy mascarpone:
Będziesz potrzebował tylko dwóch składników: całej śmietany i niewielkiej ilości soku z cytryny. Tak, dobrze przeczytałeś, tylko te dwie! Ale ten proces wymaga czasu i poręcznego termometru do cukierków. Pokażę ci jak. Zachęcamy do obejrzenia załączonego powyżej wideo z przepisem.
- Podgrzej śmietanę: mieszaj ją ciągle na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę 185 stopni.
- Schłódź: Zdejmij go z ognia, aż temperatura wskaże 140 stopni.
- Podnieś go ponownie: włóż z powrotem do pieca, aby ponownie osiągnął 185 stopni. Następnie kontynuuj mieszanie, dodaj sok z cytryny. Zmniejsz ogień i utrzymuj go w temperaturze 185 stopni.
- Ponownie ostudź: zdejmij z ognia i pozwól mu ostygnąć do 140 stopni.
- Umieść na szklanej misce: Przenieś mikstury, przykryj pokrywką i ściereczką, a następnie pozostaw na trzy godziny.
- Filtr: do miski włóż sitko i warstwę bawełnianej ściereczki. Wlej mieszaninę, przykryj i wstaw do lodówki na 24 godziny. Następnie na ręczniku będzie widać około 1 1/2 filiżanki produktu.
Czy możesz użyć mascarpone zamiast twarogu?
Tak, możesz, ale to w dużej mierze zależy od tego, czego szukasz. Jeśli zależy Ci na jego konsystencji, możesz to zrobić, ale jeśli zależy Ci na pikantności, możesz zrezygnować z zastępowania, ponieważ jest nieco słodszy, a nie pikantny.
Chociaż oba są bardzo podobne, ale mogą nie być całkowicie wpływa na smak, jeśli jest stosowany naprzemiennie w niektórych potrawach.
Zalecenia dotyczące przechowywania domowej roboty Mascarpone:
- Lepiej pozostawić go w lodówce i nie zamrażać. Zamrożenie może zepsuć teksturę, ale to nie znaczy, że nie możesz. Nadal możesz go zamrozić, ale po rozmrożeniu dobrze wymieszaj, aż będzie gładki.
- Ta domowa wersja może wytrzymać do 3 do 4 dni w lodówce. Jeśli jest zamrożony, może wystarczyć na miesiąc.
Wskazówki dotyczące przepisów
- Kupując krem, unikaj ultra pasteryzowanego kremu. nie zwijaj się bez względu na to, ile mieszasz.
- Jeśli nie masz bawełnianej ściereczki do herbaty, filtr do kawy będzie działał dobrze, aby wyścielić sitko.
- Zamiast soku z cytryny możesz również użyć octu lub kwasu winowego.
Mascarpone to klucz do przyrządzania potraw , zwłaszcza desery, wyjątkowo kremowe i pobłażliwe! Dowiedz się, jak zrobić to dobrze w kuchni za ułamek ceny!
Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania: 15 minut Całkowity czas: 45 minut
Składniki
- 16453,59ouncesg całej ciężkiej śmietany
- 1/21 / 2tablespoontablespoon lemon soku
Instrukcje
- Umieść średniej wielkości rondel na średnim ogniu i dodaj śmietanę. Mieszaj drewnianą łyżką lub gumową szpatułką, aż osiągnie 185 F (85 C). Możesz użyć termometru do cukierków, aby sprawdzić temperaturę.
- Gdy osiągnie 185 F, zdejmij z ognia i kontynuuj mieszanie, aż temperatura spadnie do 140 F (60 C).
- Ponownie umieść rondel na średnim ogniu, wymieszaj śmietanę i podgrzej ją do 185 F (85 C), mieszając zmniejsz ogień i dodaj sok z cytryny, staraj się utrzymać temperaturę 185 F. Mieszaj przez około 3 minuty.
- Zdejmij z ognia i dalej mieszać, aż temperatura spadnie do 140 F (60 C).
- Następnie wlej śmietanę do żaroodpornej szklanej miski, przykryj pokrywką i umieść na wierzchu ściereczkę. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny.
- Umieść sito na średniej misce, wyłóż na nie około 3-4 warstw szmatki serowej i wlej ochłodzoną śmietanę na ściereczkę i do miska.
- Przykryj folią i czystą ściereczką na wierzchu.
- Przechowuj w lodówce na 24 godziny przed podaniem lub użyciem w przepisach.
Informacje żywieniowe
Zapisz przepis
Pokaż mi, co ty utworzone na Instagramie lub Facebooku i oznacz mnie na @sweetnsavorymeals lub hasztaguj to na #sweetnsavorymeals.