Wie man Mascarpone-Käse-Rezept macht [Video]

Mascarpone-Käse ist Ihr Schlüssel, um Gerichte zuzubereiten, insbesondere Desserts, extra cremig und verwöhnend! Erfahren Sie, wie Sie es zu einem Bruchteil der Kosten in Ihrer Küche richtig machen!

Sie können es als Zutat in vielen unserer Rezepte wie No Bake Chocolate Pie, Chocolate Matcha Cookie Cups und Strawberry Tiramisu verwenden !

Hausgemachtes Mascarpone-Käse-Rezept

Mascarpone ist die italienische Version des amerikanischen Frischkäses. Es wird aus Sahne hergestellt und enthält daher mehr Fett als der normale Frischkäse, der aus Vollmilch hergestellt wird. Dies macht es insgesamt cremiger.

Es ist vielseitig und kann auch in Hauptgerichten verwendet werden, nicht nur in Desserts. Aber ob Sie sich dessen bewusst sind oder nicht, Sie haben dies wahrscheinlich schon einmal probiert, als Sie Ihr Lieblings-Tiramisu gegessen haben! Tiramisu ist ein beliebtes italienisches Dessert, das dies als Hauptzutat für die Füllung enthält. Trotzdem kann es in Füllungen, Zuckerguss, Salaten und sogar in Aufstrichen verwendet werden.

In Lebensmittelgeschäften ist es ziemlich schwer, darauf zu stoßen. Und wenn Sie dies tun, kann es ein Loch in Ihre Tasche bohren. Deshalb teile ich dieses Rezept mit Ihnen! Jetzt müssen Sie nie mehr Geschäfte nach Geschäften durchsuchen, um diese einzigartige Zutat zu finden!

Was ist Mascarpone?

Es ist ein glatter und leicht süßer italienischer Käse, aus dem hergestellt wird ganze Sahne mit einer Säure versetzt. Es hat eine leicht butterartige Textur, die es einzigartig macht. Dies kann auf den hohen Fettgehalt zurückgeführt werden.

Was ist Mascarpone-Creme?

Es ist die cremige Zuckergussschicht, die Tiramisu hat. Lesen Sie dieses Erdbeer-Tiramisu-Rezept, um zu erfahren, wie man aus diesem hausgemachten Käse einen macht.

Wie man hausgemachten Mascarpone macht:

Sie benötigen nur zwei Zutaten: Vollkorncreme und eine kleine Menge Zitronensaft. Ja, das hast du richtig gelesen, nur diese beiden! Dieser Vorgang erfordert jedoch einige Zeit und ein handliches Süßigkeitsthermometer. Lass mich dir zeigen wie. Schauen Sie sich auch das oben angehängte Rezeptvideo an.

  1. Erhitzen Sie die Creme: Rühren Sie sie kontinuierlich bei mittlerer Hitze, bis die Temperatur 185 Grad beträgt.
  2. Kühlen Sie sie ab: Nehmen Sie es vom Herd, bis die Temperatur 140 Grad beträgt.
  3. Bringen Sie es wieder hoch: Stellen Sie es wieder auf den Herd, um wieder 185 Grad zu erreichen. Dann weiter rühren, Zitronensaft hinzufügen. Verringern Sie die Hitze und halten Sie sie bei 185 Grad.
  4. Kühlen Sie sie wieder ab: Nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie auf 140 Grad abkühlen.
  5. Setzen Sie die Glasschale auf: Übertragen Sie die Mischung, mit Deckel und Geschirrtuch abdecken, dann drei Stunden ruhen lassen.
  6. Filter: In eine Schüssel ein Sieb und eine Schicht eines Baumwollgeschirrtuchs geben. Gießen Sie die Mischung ein, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie 24 Stunden lang. Danach können Sie ungefähr 1 1/2 Tasse des Produkts auf dem Handtuch sehen.

Können Sie Mascarpone anstelle von Frischkäse verwenden?

Ja, das können Sie, aber das hängt stark davon ab, wonach Sie suchen. Wenn Sie nach seiner Textur suchen, können Sie dies tun. Wenn Sie jedoch nach der Schärfe suchen, können Sie sich dafür entscheiden, nicht zu ersetzen, da sie etwas süßer und nicht spritzig ist.

Obwohl beide sehr ähnlich sind, ist dies möglicherweise nicht der Fall Beeinflussen Sie den Geschmack vollständig, wenn Sie ihn in einigen Gerichten abwechselnd verwenden.

Empfehlungen für die Lagerung von hausgemachtem Mascarpone:

  • Es ist besser, im Kühlschrank zu bleiben und nicht einzufrieren. Das Einfrieren kann die Textur ruinieren, aber das bedeutet nicht, dass Sie es nicht können. Sie können es immer noch einfrieren, aber wenn Sie es auftauen, verquirlen Sie es gut, bis es glatt ist.
  • Diese hausgemachte Version kann bis zu 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn es gefroren ist, kann es bis zu einem Monat dauern.

Rezepttipps

  • Vermeiden Sie beim Einkauf der Creme die ultra-pasteurisierte, sonst wird es Nicht gerinnen, egal wie viel Sie umrühren.
  • Wenn Sie kein Baumwolltee-Tuch haben, funktioniert ein Kaffeefilter einwandfrei, um das Sieb auszukleiden.
  • Anstelle von Zitronensaft, Sie können auch Essig oder Weinsäure verwenden.
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5 aus 6 Bewertungen

Mascarpone ist Ihr Schlüssel für die Zubereitung von Gerichten , besonders Desserts, extra cremig und verwöhnend! Erfahren Sie, wie Sie es zu einem Bruchteil der Kosten in Ihrer Küche richtig machen!

Autor: Catalina CastravetServes: 2 Tassen
Vorbereitungszeit: 30 MinutenKochzeit: 15 MinutenGesamtzeit: 45 Minuten

Zutaten

  • 16453.59ouncesg ganze Sahne
  • 1/2 / 1/2tablespoontableslöffel Zitronensaft
US CustomaryMetric

Anleitung

  1. Stellen Sie einen mittelgroßen Topf auf mittlere Hitze und geben Sie die Sahne hinzu. Mit einem Holzlöffel oder einem Gummispatel umrühren, bis 85 ° C erreicht sind. Sie können ein Süßigkeitsthermometer verwenden, um die Temperatur zu überprüfen.
  2. Sobald es 185 F erreicht hat, vom Herd nehmen und weiter rühren, bis die Temperatur auf 60 ° C abfällt.
  3. Stellen Sie den Topf erneut auf mittlere Hitze und rühren Sie die Sahne um und bringen Sie es wieder auf 85 ° C, während Sie die Hitze senken und den Zitronensaft hinzufügen. Versuchen Sie, die Temperatur bei 185 ° F zu halten. Rühren Sie für ca. 3 Minuten.
  4. Vom Herd nehmen und Rühren Sie weiter, bis die Temperatur auf 60 ° C abfällt.
  5. Gießen Sie die Creme anschließend in eine hitzebeständige Glasschüssel, decken Sie sie mit einem Deckel ab und legen Sie ein Geschirrtuch darauf. 3-4 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  6. Stellen Sie ein Sieb über eine mittelgroße Schüssel, legen Sie das Sieb mit etwa 3-4 Schichten Käsetuch aus und gießen Sie die abgekühlte Creme auf das Tuch und in das Schüssel.
  7. Mit Plastikfolie und einem sauberen Geschirrtuch abdecken.
  8. Vor dem Servieren oder in Rezepten 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

Nährwertangaben

Kalorien: 783 Kohlenhydrate: 7 Protein: 5 Fett: 84 gesättigtes Fett: 52 Cholesterin: 311 Natrium: 86 Kalium: 170 Zucker: 1 Vitamin A: 3334 Vitamin C. : 3 Calcium: 147

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