Distribuirea este îngrijitoare!
Această postare poate conține filiale link-uri, adică dacă rezervați sau cumpărați ceva prin intermediul unuia dintre aceste link-uri, este posibil să câștigăm un comision afiliat fără costuri suplimentare pentru dvs. Consultați dezvăluirea noastră completă aici.
Renumită pentru fructele de mare proaspete, produsele de bază cu amidon și condimentele ademenitoare, mâncarea portugheză este una dintre bucătăriile subevaluate din lume.
Împreună, să ne scufundăm în acest rafinat bucătărie și ne stimulează simțurile prin cincisprezece dintre cele mai unice și tentante alimente portugheze.
Cuprins
Mâncare portugheză
1 – Pastéis de Nata (tartă de custard portugheză)
Pur și simplu există un singur loc pentru a începe cu mâncarea portugheză și asta este cu Pastéis de Nata.
Pastéis de Nata sunt cu adevărat ouă delicioase tarta de patiserie. Sunt extrem de populare în toată Portugalia și au o istorie unică.
Pastéis de Nata au fost coapte pentru prima dată la Mănăstirea Ieronimilor din Belem, Lisabona, în secolul al XVII-lea.
În acest timp, cantități uluitoare de albușuri de ou au fost folosite pentru amidonarea hainelor călugărilor și ale călugărițelor. Acest lucru a condus la cantități mari de gălbenușuri de ou neutilizate.
Așadar, mănăstirile au devenit creative și au folosit gălbenușul de ou pentru a crea o serie de produse de patiserie delicioase pentru a hrăni mănăstirea.
În 1820, Revoluția liberală din Portugalia a însemnat că mănăstirile din toată țara se confruntă cu închiderea. Așadar, călugării au devenit creativi.
Pentru a câștiga bani, au vândut rețeta acestor produse de patiserie delicioase către o rafinărie locală de zahăr.
Această rafinărie, cunoscută până în prezent ca Fábrica de Pastéis de Belém, deschis oficial în 1837. Și de atunci vinde Pastéis de Nata.
Natas sunt definite prin baza lor exterioară crocantă și centrele pufoase cu ouă infuzate cu scorțișoară.
Sunt incredibil de mai buni și pot fi găsite în brutăriile din Portugalia.
Dacă puteți, cumpărați-le de la Belem, Lisabona. Aici, ei rămân fideli rețetei originale. Dar, în toate formele și dimensiunile, Pastéis de Nata sunt uimitor de delicioase.
2 – Chouriço (cârnați tradiționali portughezi)
Chorizo spaniol nu are nevoie de introducere. Însă portughezii au un gust apăsător asupra acestei cărți iubite și bogate.
Chourico portughez începe ca carne de porc tocată, cu multă grăsime. Mai multe arome sunt apoi îmbinate cu carnea bogată.
Acestea includ vin portughez, usturoi din belșug, boia de ardei și condimente grele de sare și piper.
Acest delicios amestec de carne este umplute într-o carcasă lungă și afumate pe măsură ce se usucă.
Atât bucătăria portugheză, cât și cea braziliană au devenit incredibil de creative cu chourico. Variațiile și aromele sunt un asalt asupra simțurilor.
Chourico a bombeiro, totuși, este locul unde se întâmplă magia. Aceasta implică felierea vârfului chourico-ului pentru a elibera aroma.
Apoi, este plasat într-un vas special din faianță, cu un strop de alcool. Acest fel de mâncare este apoi gătit cu flacără la masă, în fața clienților restaurantului.
Acest tip de gătit dezlănțuie toate aromele ambalate în cârnați.
Chourico se împerechează atât de bine cu o gamă largă de laturi sau poate fi devorat ca un simplu fel de mâncare din carne. Uluitor.
3 – Bacalhau (Cod sărat)
Pe măsură ce merge mâncarea portugheză, puțini au semnificația istorică așa cum o are bacalhau (codul sărat).
De secole, portugheza pescarii au prins unii dintre cei mai proaspeți și mai suculenți pești din apele Atlanticului.
Conservarea codului în acest fel a început în anii 1500. Fără frigidere sau congelatoare, pescarii au fost nevoiți să-și păstreze capturile prin sărare și uscare.
Și în timp ce introducerea tehnicilor de îngheț în anii 1900 a condus la numeroase țări care au abandonat uscarea și sărarea codului, portughezii au continuat tradiție.
Astăzi, bacalhau este o delicatesă culinară portugheză. În mod tradițional, este servit cu cartofi albi și orez alb.
Cu toate acestea, nu ar fi bucătărie portugheză dacă nu ar exista o mulțime de creativitate culinară.
Mii de rețete de bacalhau sunt servite în toată țara. Un favorit al meu este Bacalhau a Gomes de Sa, din Porto.
Aceasta împerechează codul intens, infuzat cu sare, cu ceapă, măsline și cartofi într-o caserolă bogată și sănătoasă.
Bacalhau este o mâncare portugheză pe care trebuie pur și simplu să o încercați. Pregătirea sa este o artă pe moarte și pe care portughezii o țin cu drag și grijă.
4 – Pastéis de Bacalhau (Salted Cod Fritters)
În ceea ce privește tema bacalhau, iată o altă rețetă portugheză care oferă o aromă intensă.
Pastéis de Bacalhau sunt în mod esențial biscuiți de cod sărați. Umblați puțin prin orașul portughez și nu vă va dura mult să observați cât de mult le place mâncarea prăjită.
Rețeta vede coduri portugheze sărate iconice, piure cu cartofi roșii. Ceapa, pătrunjelul și ouăle sunt apoi adăugate amestecului.
Odată ce aveți o combinație groasă și aromată de cod și cartofi, amestecul este apoi împărțit și rulat în forme de tort.
În cele din urmă, aceste prăjituri de cod sunt prăjite într-o tigaie cu ulei fierbinte. Odată rumenite și clare, sunt gata de servit.
Perfect cu o stoarcere de suc de lămâie, pastele de bacalhau pot fi savurate atât ca aperitiv, cât și ca plat principal.
rețetă originară din nord, acest fel de mâncare bacalhau era popular printre cei mai săraci portughezi. Acum, este un fel de mâncare portugheză iubit de majoritatea oamenilor.
5 – Pui Piri Piri
Milioane de oameni de pe tot globul adoră gustul iconic piri-piri picant. Dar știați că rețeta a fost inițial întemeiată de portughezi?
Și nici măcar în Portugalia! Începând cu anii 1400, Imperiul portughez s-a răspândit în multe părți din America de Sud și Africa.
Una dintre aceste țări a fost Mozambic, situat pe coasta de sud-est a Africii.
Intrepid Exploratorii portughezi s-au întâlnit într-o specie foarte picantă de chilli în timp ce explorau pădurile tropicale din Mozambic.
Acest chilli fierbinte, cunoscut sub numele de „pilipili” în swahili, a fost în curând cultivat de portughezi pentru gătit.
Aroma sa intensă și condimentată a fost în curând un semn distinctiv al multor alimente portugheze. Aceste alimente s-au răspândit apoi în Imperiul Portughez.
Astăzi, sosul piri-piri îmbină chili-urile cu o gamă de ingrediente delicioase. Acestea includ lămâie zest, ardei, usturoi și boia, printre altele.
Cu glazură piri-piri pe pielea carbonizată a unui pulpă de pui afumat și o parte a cartofilor prăjiți crocanți, obțineți o aromă zingy, picantă puține feluri de mâncare de pui se pot potrivi cu.
6 – Bifanas (Sandwich-uri portugheze)
Bifanele sunt frumos simple și atât de suculente. Aceste sandvișuri de porc sau friptură sunt savurate la baruri și brutării din toată Portugalia.
Gustul va diferi în funcție de locul în care vă aflați. În sud, de unde provin bifanele, ai un gust mai caros, cu infuzie de usturoi.
În sud, portughezii folosesc felii mai mari de porc sau friptură. Acestea sunt încărcate într-o rola de pâine ușor prăjită și savurate cu o păpușă de muștar.
Cu toate acestea, în nord, în orașe precum Porto, bifana ia o formă complet diferită.
Acolo, carnea de porc sau friptura se prepară într-o oală cu sos picant și condimente generoase.
Aceste bucăți fragede de carne, care picură cu sos delicios, sunt apoi umplute într-un rulou. Sucurile, îmbibate în pâine, sporesc aroma.
De la vânzătorii de alimente de stradă la brutăriile portugheze, nu veți fi prea departe de bifanele gustoase. Este o gustare de mărimea mușcăturii, cu mult pumn.
7 – Sandwich Francesinha (Croque-madame portugheză)
Multe dintre cele mai îndrăgite sandvișuri din lume au niște arome cu adevărat incredibile. Francesinha este un aliment portughez care respectă această mantră.
Acest sandviș umplut provine din Porto și a fost creat de bucătarul francez Daniel da Silva.
Francesinha a fost încercarea sa de a adăuga un gust de bucătărie franceză la mâncare portugheză.
Influențată de croque-monsieur, Francesinha a fost servită pentru prima dată la A Regaleria, un restaurant din Porto, în 1953.
Sandvișul în sine este ambalat cu carne bunătate. Șunca vindecată, cârnații tăiați cu fum, friptura sau diverse carne prăjite sunt stivuite între două felii groase de pâine.
Sandvișul este apoi înăbușit în straturi de brânză topită, conferindu-i acea culoare galbenă vibrantă.
Magia Francesinha se întâmplă în sos, a cărui rețetă rămâne secretă.
Totuși, ceea ce ne este cunoscut sunt ingredientele principale ale sosului. Acestea sunt în mare parte sosuri pe bază de bere și roșii, care variază în condimente, în funcție de locul în care le consumați.
Udeți în sos secret, Francesinha este o mâncare portugheză iubită. Este plin de aromă și inimă. Te vei chinui să-l termini într-o singură ședință!
8 – Caldo Verde (supă verde tradițională portugheză)
Dacă sunteți în căutarea unui fel de mâncare portugheză mai ușoară, caldo verde este o supă aromată, cu o bogată moștenire portugheză.
Caldo verde provine din nordul Portugaliei. Pentru o lungă perioadă de timp, a fost un aliment simplu și plin de mâncare mâncat de cei mai săraci oameni din țară.
În mod tradițional, se utilizează ingrediente simple și abundente. Cartofii cu amidon, uleiul de măsline, sarea și piperul alcătuiesc această supă cu un ingredient de bază verde.
În mod tradițional, Kale a fost folosit în rețetă. Alte verdeață, cum ar fi varza și broccoli, și-au adăugat aromele la bulion.
Astăzi, caldo verde este pregătit în mod obișnuit pentru sărbători și sărbători. Portughezilor le place să mănânce această delicioasă supă cu o parte de pâine albă crustă.
Unii se bucură, de asemenea, cu o felie groasă de chourico sau cârnați afumați. Un favorit care încălzește burta, caldo verde este o mâncare portugheză pe care trebuie să o încercați.
9 – Sardine la grătar
Aromele incredibile ale fructelor de mare din bucătăria portugheză provin din simplitate. Doar gustul proaspăt și sărat al Atlanticului este suficient.
Sardinele la grătar sunt delicioase în Portugalia. Aventurați-vă la restaurante prin porturi și piețe de pește și veți fi tratați cu fructe de mare delicate, capturate chiar în acea zi.
Îmi amintesc clar că am rătăcit la sud de Ponte Luis, în Porto, până la umilul district Gaia. Acolo, l-am văzut pe un bucătar care grăta sardinele direct de pe barcă.
Bucătarii portughezi adoră să le grătară învelite în folie pentru a sigila aroma. Localnicii adesea nici măcar nu vor dezbrăca peștele. Vor mânca și pielea carbonizată.
Tot ce aveți nevoie este un pic de condiment și poate un strop de suc de lămâie. Cu cartofi fierți și niște legume, veți lua masa ca un localnic.
10 – Fructe de mare proaspete mixte
După cum sa menționat mai sus, fructele de mare din Portugalia sunt cu adevărat divine. Există ceva special în acele ape din Oceanul Atlantic.
Regiunile elaborate și scumpe din Portugalia, în mod natural, devin creative cu mâncăruri din fructe de mare. Pentru localnicii mai săraci, este foarte obișnuit să mănânci fructe de mare așa cum este.
Combinațiile de platouri sunt o modalitate excelentă de a gusta multe dintre gusturile minunate ale oceanului.
La vânzători sau restaurante din regiunile locale, fructele de mare sunt pur și simplu condimentate și la grătar sau fierte.
Servite cu o tavă de cartofi fierți și verdeață copioasă, ai fi uimit de cât de delicioase pot fi gătite fructe de mare în acest fel.
Fructele de mare din Atlantic au un gust proaspăt, fraged, cu care supermarketurile și alimentele depozitate nu pot concura.
Crevetii, creveții, mușchii și calmarul sunt doar câteva dintre multele arome de fructe de mare pe care le puteți încercați în Portugalia.
Vizitați orașe de pe litoral sau regiuni bazate pe porturi și urmăriți pescarii care intră cu captura zilei.
Fructele de mare vor fi pe farfuriile restaurantelor locale în câteva ore.
11 – Polvo à Lagareiro (Vas tradițional portughez de caracatiță)
Polvo à Lagareiro este un fel de mâncare simplu și delicios de caracatiță. Este o altă mâncare portugheză care aduce gustul unic al fructelor de mare din Oceanul Atlantic la masă.
Termenul „lagareiro” este un stil de gătit care îmbracă diferite tipuri de fructe de mare în cantități generoase de ulei de măsline extravirgin.
Polvo à Lagareiro duce caracatița prin două etape de gătit. În primul rând, caracatița este fiartă în apă.
Odată ce carnea este moale, caracatița este îndepărtată și scursă. Apoi este tăiată în bucăți.
În continuare, caracatița este la grătar sau prăjită până când este ușor carbonizată. Această metodă îmbină o textură încântătoare cu un gust de carne proaspătă, încărcată de sare.
Polvo à Lagareiro se împerechează minunat de bine cu cartofi prăjiți, ceapă și usturoi.
În cele din urmă , odată asamblat pe farfurie, caracatița este îmbrăcată cu ulei de măsline extravirgin.
Polvo à Lagareiro este o mâncare portugheză cu adevărat unică. Dovedește că, atâta timp cât aveți ingrediente de calitate, alimentele delicioase nu trebuie să fie complexe.
12 – Queijos (brânzeturi portugheze)
Portugalia nu este la fel de renumită la nivel mondial pentru brânzeturile sale ca și pentru vinurile sale.
Dar bucătăria portugheză este binecuvântată cu un număr sănătos de brânzeturi aromate.
Brânza Azeitão este una dintre cele mai populare. Această brânză puternică, de pământ, este fabricată din lapte de oaie nepasteurizat.
Ciulinele sunt utilizate în producția sa. Acest lucru oferă interiorului său cremos, când este copt, un indiciu minunat de dulceață asemănătoare plantelor.
Provenind din Munții Arrabida, lângă Lisabona, Azeitão este unul dintre multele tipuri de brânzeturi portugheze obținute din lapte de oaie.
De la picantitatea Castelo Branco la textura untă a Bica de Queijo, există un gust pentru toți iubitorii de brânză din Portgual.
Piețele fermierilor sunt o modalitate excelentă de a gusta aceste brânzeturi. Călătoriile în zonele rurale muntoase vă vor apropia, de asemenea, de o serie de brânzeturi și producători de brânzeturi.
13 – Feijoada (Bean Stew)
Feijoada este o tocană sănătoasă de fasole și carne. Locul său în bucătăria portugheză datează până la cucerirea romană a Iberiei.
În mod tradițional, feijoada era gătită într-o oală groasă la foc mic. Până în prezent, mulți portughezi și brazilieni îl gătesc încă folosind această tehnică veche.
Ingredientele de bază ale Feijoada sunt fasole cu bucăți suculente de carne de vită sau de porc. Tehnica de gătit lent permite sucului din carne să se disperseze în bulion.
Rețetele folosesc o gamă largă de fasole. Veți vedea în mod obișnuit fasolea neagră folosită în rețeta braziliană și fasolea albă sau roșie în feijoada portugheză.
Usturoiul și ardeiul iute dau o tocăniță piciorului și, în mod tradițional, sunt servite cu o parte din orez aburit. / p>
Veți vedea și feijoada servită cu felii de portocală. Acest lucru ajută la compensarea aportului ridicat de fier din carnea roșie folosită.
O adevărată mâncare de confort, feijoada are o istorie bogată și este iubită de milioane în toată Portgual.
14 – Bife com Ovo a Cavalo (Steak on Horse or Steak & Eggs)
Cine ar fi crezut că două capse clasice din bucătăria ar funcționa atât de bine împreună? Pasul înainte Bife com Ovo a Cavalo.
Acest fel de mâncare tradițional portughez acoperă o bucată slabă, la grătar de friptură sau carne de porc cu un ou prăjit. Apoi este servit cu cartofi prăjiți, orez sau o salată verde, clară.
Portughezilor le place să mănânce acest aliment la prânz. Veți vedea adesea meniuri de prânz și pancarte în afara restaurantelor, care prezintă în mod regulat acest fel de mâncare.
După cum puteți vedea din nume, termenul „călare” se referă la felul în care oul se așează pe tăietura slabă de carne , ca și cum ar fi călărit pe carne.
Acest fel de mâncare provine din Beira, unde muncitorii de la fermele de măsline găteau bucăți de carne în cuptoarele de la fabricile de ulei de măsline.
cheia unui Bife com aromat Ovo a Cavalo este în marinată. În mod tradițional, au fost folosite bucăți de carne mai slabe și de calitate inferioară. Deci, marinatele încălzite și picante au dat cărnii un nivel suplimentar de aromă. Massa de pimentão, o marinată de ardei roșu dulce, este o alegere populară.
Pentru un gust autentic din bucătăria portugheză locală, cinstită, trebuie pur și simplu să încercați acest fel de mâncare simplu, dar satisfăcător.
15 – Vin de port
În sfârșit, o călătorie în Portugalia nu este completă fără cel puțin o înghițitură de vin de port dulce și liniștitor.
Vinul de port este produs exclusiv în regiunea văii Douro, în nord din Portugalia.
Dacă vizitați Porto, este foarte simplu să rezervați un tur al vinului sau să vizitați această zonă cu adevărat uimitoare din Portugalia.
Există, de asemenea, câteva pivnițe de vin fascinante pe care le puteți vizita , chiar în inima orașului Porto.
Vinul de port în sine are un gust dulce foarte bogat. Este un vin de desert mult iubit și se împerechează bine cu multe feluri de mâncare portugheze.
Culoarea roșu închis provine din strugurii delicioși crescuți în regiunea Douro.
În timpul producției, aguardente , un spirit de struguri neutru, este adăugat pentru a înceta fermentarea la un anumit moment.
Acest lucru lasă zahăr rezidual în vinul de port, conferindu-i un gust atât de dulce. Procesul crește, de asemenea, conținutul de alcool.
Vinul de port, numit după orașul Porto în sine, este adorat atât în nordul, cât și în sudul țării. Pur și simplu trebuie să o încercați.
Rezumatul mâncării portugheze
Sigur, mâncarea portugheză se mândrește cu unele dintre cele mai proaspete fructe de mare pe care le veți gusta vreodată. Dar, după cum putem vedea, există mult mai mult în această minunată bucătărie.
Orice mâncare cu influență mediteraneană va fi plină de aromă.
Apoi, aruncați atât ingrediente japoneze, cât și africane, și aveți un amestec unic de carne delicată, legume proaspete și condimente seducătoare.
Fie că vizitați litoralul măturos sau munții frumoși, mâncarea excelentă nu va fi niciodată prea departe de voi în Portugalia.
Și, indiferent unde mergeți, asigurați-vă că vizitați regiunea Valea Duoro. Vinul este minunat, iar priveliștile sunt uluitoare.
S-ar putea să-ți placă și tu să citești
- Mâncărurile spaniole cerești
- Cele mai bune deserturi din lume
- Mâncăruri delicioase din Africa de Sud
- Delicioase alimente britanice
- Delicioase alimente turcești
Salvați și fixați pentru mai târziu
Păstrați aceste delicioase alimente portugheze într-un seif plasați salvând acest articol pe unul dintre forumurile dvs. Pinterest.