Făină albită versus făină nealbită
Când făina este măcinată pentru prima dată, are o distribuție gălbuie pe care unii consumatori o consideră neatractivă. Cu toate acestea, în câteva luni de la măcinare, acești carotenoizi, sau pigmenți, în făină universală albesc în mod natural. Deoarece este scump să „îmbătrânească” făina, unii producători accelerează procesul chimic. În făinurile etichetate „albite”, peroxidul de […]