Pete pe oțel inoxidabil….
Și cum să le eliminați!
Vă luptați cu pete pe vasele din oțel inoxidabil? Nu esti singur.
Deși sună ca un oximoron, adevărul este că oțelul inoxidabil, deși este unul dintre cele mai dure și mai rezistente materiale pentru vase, nu este imun la colorare. Iată cele mai comune 6 pete pe oțel inoxidabil pe care le puteți întâlni și cum să scăpați de ele.
Petă pe vase de oțel inoxidabil nr. 1:
Petele albe sau petele de apă sau depozitele de calciu
Acestea sunt acele pete albe care pur și simplu nu vor fi spălate. Se pare că lucrurile albe sunt calciu.
Acum s-ar putea să vă întrebați, cum s-a blocat calciu pe tigăile mele? Iată ce se întâmplă: apa de la robinet, chiar dacă nu este apă dură, tinde să conțină cantități mici de bicarbonat de calciu. Când apa este fiartă sau mâncarea este gătită în această apă, apa descompune bicarbonatul în carbonat de calciu (aka cretă sau calcar!). Acesta este materialul alb cețos care este lipit de fundul tigăilor. Iată una dintre tigăile mele cu ceața prea familiară.
Carbonatul de calciu nu se dizolvă ușor în apă, motiv pentru care săpunul și apa nu vor elimina depunerile. De asemenea, nu este solubil în ulei, motiv pentru care rămâne blocat chiar și după gătit cu ulei în tigaie.
Sunt dăunătoare depunerile albe pe oțel inoxidabil?
Nu. Este o acumulare normală și inofensivă pe tigăile dvs. și alta decât decolorarea și afectarea esteticii, nu este motiv de îngrijorare.
Cum să eliminați depunerile de calciu alb de pe tigăile din oțel inoxidabil?
Carbonatul de calciu se dizolvă în medii acide, așa că aveți nevoie de ceva precum oțet și apă sau un produs precum Bar Keepers Friend (care este un acid oxalic ușor) care va dizolva depunerile de calciu, lăsându-vă o tigaie strălucitoare.
În cazul cratiței mele, am adăugat ⅓ cană de apă și ⅓ cană de oțet alb în tigaie și am încălzit amestecul pentru câteva minute.
Apoi, am aruncat lichidul, am spălat și am șters. Viola! Tigaia este destul de strălucitoare și nu există o ceață albă fină.
Pată pe vase din oțel inoxidabil # 2
Pitting
Cu câteva zile în urmă soțul meu a lăsat o cratiță de apă din oțel inoxidabil care fierbe pe aragaz, bine trecut punctul de evaporare completă! Rezultatul? O tigaie cu mici puncte decolorate pe fund care pur și simplu nu se va desprinde.
Mi-am dat seama că acum suntem mândrii proprietari ai … a tigaie cu gropi!
Ce înseamnă gropi?
Pittingul nu este tehnic o pată, ci o eroziune a suprafeței metalului. Îmbinarea pe oțel inoxidabil are loc în prezența clorurilor, cum ar fi sarea. Deci, în mod clar, apa de la robinet care fierbea în oala noastră avea puțină sare dizolvată în ea, care a continuat să creeze o groapă odată ce toată apa a dispărut.
Voi intra în detalii mai profunde pentru cei interesați de o explicație mai științifică, inclusiv eu! Motivul pentru care oțelul inoxidabil este rezistent la coroziune este că acesta conține crom. Cromul reacționează cu oxigenul din aer pentru a forma un strat subțire de oxid de crom la suprafață. Acest strat de oxid de crom face ca oțelul inoxidabil să fie pasiv și protejează oțelul de reacția cu oxigenul și ruginirea.
Acum fierb apă sărată (pentru paste, orez etc.) de ani de zile, așa că știu că apa sărată nu afectează în mod normal oțelul inoxidabil. Cu toate acestea, atunci când sarea nedizolvată este adăugată la o oală din oțel inoxidabil (sau apă fiartă uscată, ca în cazul meu), clorura din sare poate ataca stratul pasiv de oxid de crom, lăsând punctele de marcaj unde îndepărtează oxidul.
Puteți îndepărta petele de sâmburi?
Potrivit hunker.com, da, prin măcinarea părților fără sâmburi și / sau ruginite și având grijă cum o utilizați în viitor (de exemplu, evitați expunerea prelungită la apă sărată, oțet etc.), astfel încât să nu se adâncească din nou.
Pentru majoritatea dintre noi care nu sunt dispuși sau nu sunt capabili să macine o tigaie, aș spune că nu. Odată ce tava de oțel inoxidabil este groasă, aceasta este groasă.
Este sigur să folosiți o tigaie fără sâmburi?
Acum, dacă ați citit articolul meu despre vasele din oțel inoxidabil sau dacă ați petrecut ceva timp cercetând oțelul inoxidabil, ați face să știți că se scurge cantități mici de nichel și crom în alimente. Pentru majoritatea dintre noi, cantitățile nu sunt semnificative și, în general, oțelul inoxidabil este considerat un material sigur pentru vasele de gătit.
Potrivit majorității conturilor, o tigaie fără sâmburi este încă sigură de utilizat și nu își va pierde funcția, deși, desigur, nu va arăta la fel de bine ca înainte. Cromul din oțel inoxidabil ar fi format deja un nou strat de strat de oxid de crom peste gropi și, teoretic, ghiveciul dvs. este la fel de rezistent la coroziune ca înainte.
Alții, cu toate acestea, avertizează că o oală puternic zgâriată și fără sâmburi va leșia mai mult din aceste metale și ar trebui să le eliminați. Personal, voi arunca sosul meu din oțel inoxidabil, nu vreau să risc.
Deci, în cele din urmă, alegerea este cu adevărat a ta.
Pata pe vase de oțel inoxidabil # 3
Rugină
Da, așa este, rugină. Oțelul inoxidabil, prin natura sa, este rezistent la coroziune. Dar nu este rezistent la coroziune și uneori face rugină. Dacă vă întrebați ce ar face rugina din oțel inoxidabil, am vorbit despre asta în articolul meu de aici.
Două întrebări îmi vin în minte:
- Cum se îndepărtează petele de rugină de pe tigăile din oțel inoxidabil; și
- Este sigur să se utilizeze o tigaie ruginită?
Cum se îndepărtează petele de rugină din tigăile din oțel inoxidabil
Dacă vedeți un pic de rugină pe o tigaie din oțel inoxidabil, primul dvs. instinct ar trebui să fie să ajungeți la un tampon de vată de oțel SOS veche, nu?
GRAV!
Primul lucru de făcut este să evitați utilizarea vată de oțel, perii din metal dur sau produse de curățare abrazive pe tava din oțel inoxidabil. Acestea vor face tigaia și mai susceptibilă la coroziune.
Există câteva opțiuni. Dacă doriți să mergeți pe calea naturală, faceți o pastă groasă de bicarbonat de sodiu cu apă și acoperiți porțiunile ruginite. Folosiți o periuță de dinți, o scrubby din plastic sau o cârpă moale pentru a freca amestecul pe rugină. Rugina ar trebui să se desprindă imediat.
O altă opțiune este utilizarea Bar Keepers Friend, care funcționează la fel de bine.
Este o tigaie ruginită sigură de utilizat?
Potrivit experților de la Universitatea din Illinois la Urbana-Champaign, un pic de rugină nu este dăunător și este destul de benign în cantități mici. Rugina este în esență fier oxidat și este dăunătoare numai dacă corpul dumneavoastră nu este capabil să îndepărteze fierul în mod eficient.
Acestea fiind spuse, nu doriți să consumați cantități mari din acesta, deci asigurați-vă că urmați pașii de mai sus pentru a vă asigura că rugina a fost curățată de pe tigaie înainte de a o folosi din nou.
Personal, însă, aș evita să folosesc o tigaie care să prezinte semne de rugină. După părerea mea, o tavă odată ruginită va fi întotdeauna susceptibilă la ruginire din nou, chiar dacă eliminați toată coroziunea. De asemenea, prefer să mă joc în siguranță. În acest articol de la prevenție.com, toxicologul James H. Woods, dr., Al departamentului de științe ale mediului și sănătății muncii de la Universitatea din Washington, spune că, deși nu este conștient de problemele de sănătate legate de consumul de alimente făcute în tigăi ruginite, de ce ai risca? El recomandă să cumpărați vase noi 
La fel și eu.
Pata pe vase de oțel inoxidabil # 4
Căldură Nuanță
Dacă sunteți familiarizat cu nuanța de căldură, este acea decolorare urâtă asemănătoare curcubeului de pe tava din oțel inoxidabil cauzată de căldura excesivă sau de încălzirea unei tavi prea repede. Nu afectează performanța tigaiei și nici alimentele gătite în tigaie. Doar estetica. Sincer să fiu, majoritatea pieselor mele din oțel inoxidabil par a fi colorate la căldură și nu pot să spun că m-a deranjat vreodată mult.
Ce anume provoacă nuanța termică?
Oțelul inoxidabil este un aliaj de metale, inclusiv fier, carbon, crom și nichel (puteți citi mai multe despre SS aici). Cromul din oțel se combină cu oxigenul din aer pentru a forma un strat subțire, invizibil de oxid de crom, care face materialul pasiv și împiedică aerul să reacționeze în continuare cu metalele.
Acum, când se încălzește oțelul inoxidabil, oxidarea crește și stratul superior devine mai gros. Pe măsură ce stratul devine mai gros, lungimea de undă a luminii pe care o reflectă se schimbă și, prin urmare, vedem o gamă de culori. Pe măsură ce temperatura crește în timp, oxidarea crește și culorile se schimbă, de obicei într-un interval de la gălbui la albastru.
Cum se elimină nuanța de căldură?
Se pare că puteți folosi Bar Keepers Friend pentru aproape orice legătură cu oțelul inoxidabil. Tenta de căldură poate fi curățată cu un pic de BFK și unele tlc. Alternativ, un amestec de oțet alb și apă funcționează, de asemenea, foarte bine.
Pată pe oțel inoxidabil # 5:
Alimente arse
Ah, acesta este de departe preferatul meu (nu!). Dar cu siguranță cel cu care am cea mai mare experiență. Dacă ați fost chiar tentați să aruncați doar o tigaie SS cu încăpățânări arse pe alimente, nu sunteți singuri. Voi merge până acolo încât să recunosc că ar fi putut să arunc o dată o tigaie SS foarte bună tocmai din acest motiv!
Cu toate acestea, întrebarea mai interesantă este cum să curăț vasele din oțel inoxidabil care este ars. Consider că bicarbonatul de sodiu funcționează destul de bine. Acoperiți baza oalei cu apă și presărați-o cu generozitate cu bicarbonat de sodiu. Lăsați să stea cel puțin 30 de minute. Spălați-l ușor cu un spălător de plastic. Pentru arsuri foarte rele, lăsați-l mai mult timp.
O altă opțiune, desigur, este Bar Keepers Friend. Iată un videoclip minunat care arată cât de eficient este acest produs de curățare a minunilor pentru îndepărtarea petelor de arsură dintr-o tigaie.Tigaia din videoclip este o tigaie emailată, dar principiul rămâne:
Nu în ultimul rând:
Pată pe oțel inoxidabil # 6:
Negru sau gri Reziduuri pe vase noi din oțel inoxidabil
Acum, acesta este unul ciudat și unul pe care nu l-am experimentat eu însumi. Dar am văzut o mulțime de întrebări cu privire la acest lucru, astfel încât sa justificat o cercetare mai aprofundată.
Iată ce au experimentat destul de mulți utilizatori: cumpără un nou set de vase SS și, așa cum era de așteptat, îl spală cu apă caldă cu săpun înainte de prima utilizare. Toate bune până acum. Apoi vine timpul să ștergeți interiorul și găsesc reziduuri negre sau gri care se desprind pe prosopul de hârtie.
Interesant este că reziduul este încă acolo după mai multe spălări și curățări.
Care este reziduul negru pe vasele noi din oțel inoxidabil?
Când se fabrică vasele SS, se folosește un proces mecanic de lustruire care utilizează abrazivi foarte fini pentru a-i face lucios. Uneori, acest proces lasă un reziduu care nu poate fi îndepărtat manual sau spălat vase.
Cum se elimină reziduul negru?
Iată ce recomandă KitchenAid: împrăștiați o cantitate mică de ulei de măsline pe în interiorul cratiței. Lăsați-l să stea și apoi ștergeți uleiul. După aceea, continuați să spălați cu săpun de vase și apă fierbinte.
Alte recomandări sunt să frecați ușor folosind un amestec de suc de lămâie și sare și apoi să spălați.
Unele vase SS sunt furnizate cu instrucțiuni pentru a le freca ușor cu un amestec 1: 1 de bicarbonat de sodiu și apă caldă înainte de a utiliza vasele.
Câteva cuvinte finale de precauție:
Deci, iată-le – cele mai frecvente pete pe oțel inoxidabil și cum să le remediezi. Deși se pare că unele pete pe vasele din oțel inoxidabil sunt inevitabile, iată câteva cuvinte finale de precauție:
- Nu utilizați detergent pentru cuptor pe vasele dvs. poate fi abraziv.
- Nu utilizați produse de curățat pe bază de clor, cum ar fi Comet și Ajax, deoarece clorul este coroziv pe SS. Utilizați produse de curățare pe bază de acid, cum ar fi Bar Keepers Friend sau oțet alb simplu.
- La fel, nu înălbiți vasele cu înălbitor cu clor.
- Evitați utilizarea vatei de oțel abrazive. Aceasta elimină stratul superior protector de oxid de crom și face ca tava să fie susceptibilă la coroziune și rugină. Se recomandă o spălare din plastic.
- Când adăugați sare în apa clocotită, aduceți apa la fierbere înainte de a adăuga sare și amestecați bine. Acest lucru împiedică crăpătura.