Pe măsură ce se apropie sărbătorile, se produc tot mai multe produse de patiserie care folosesc melasă (prăjituri de turtă dulce sau gingersnaps oricine?). Pentru celelalte 11 luni ale anului, melasa se află într-un fel în spatele cămării noastre, așa că nu este o surpriză faptul că s-ar putea să vă confruntați cu o dilemă atât de familiară în următoarea dvs. activitate de coacere. Găsiți rețeta perfectă , cuptorul este preîncălzit, începeți să coaceți și vă dați seama că nu mai aveți ingredientul cheie. Nu vă temeți, deoarece există o mulțime de înlocuitori de melasă pentru a salva ziua.
Melasa este doar un sirop foarte gros substanță care este derivată din trestia de zahăr. Este folosit în principal ca îndulcitor la gătit sau la coacere. În loc să aruncați turtă dulce pe jumătate, iată șapte înlocuitori de melasă pe care îi puteți folosi la coacere.
Sirop de arțar
Siropul de arțar este ca melasa „văr mai popular. Sunt „ambele siropuri groase, zaharoase, astfel încât să puteți schimba o ceașcă de melasă cu o ceașcă de sirop de arțar pur în următoarea dvs. rețetă.
#SpoonTip: Pulverizați ceașca de măsurare cu spray de gătit pentru a preveni lipirea siropului de suprafață.
Iubire
La fel ca siropul de arțar, mierea este un alt substitut de melasă Puteți folosi la coacere. Mierea are o consistență mai groasă decât siropul de arțar, astfel încât textura produsului finit va fi similară cu cea în care ați fi folosit melasă. Din nou, melasa este mai amară, în timp ce mierea este dulce, deci gustul poate fi păstrați măsurătorile la fel și utilizați o ceașcă de miere pentru fiecare ceașcă de melasă pe care o solicită rețeta.
Dacă alegeți să folosiți miere sau sirop de arțar, vă recomandăm să luați în considerare modificarea sau adăugând mai multe condimente în rețeta dvs. pentru a compensa s profilul weet al siropului. De asemenea, va fi un ecou al melasei puternice ale profilului aromatic pe care l-ar fi adăugat.
3. Zahar brun
rockindave1 pe Flickr
Zaharul brun este literalmente doar melasă combinată cu zahăr granulat. Pentru fiecare 1 cană de melasă pe care o solicită rețeta, înlocuiți-o cu 3/4 cană de zahăr brun ambalat bine. Rețineți că zahărul brun închis are un raport mai mare melasă la zahăr decât zahărul brun deschis. Întrucât zahărul brun are deja melasă, acest înlocuitor al melasei vă va oferi cel mai apropiat rezultat de a folosi adevăratul.
#SpoonTip: Dacă nu mai aveți vreodată zahăr brun, adăugați 1 lingură de melasă la 1 cană de zahăr alb pentru a-ți face propriul.
Sirop de porumb negru
Observați încă un model? Există o mulțime de înlocuitori de melasă pe care îi puteți folosi la coacere și majoritatea sunt siropuri dulci și groase. Utilizați 1 cană de sirop de porumb întunecat pentru fiecare 1 cană de melasă.
Diferența dintre siropul de porumb întunecat și ușor constă în faptul că siropul de porumb întunecat se face cu sirop de rafinare, care este un tip specific de melasă. Folosirea acestui înlocuitor vă face să vă apropiați de culoarea, consistența și aroma melasei reale.
Alternativ, dacă vreți vreodată nevoie de sirop de porumb negru pentru o rețetă, puteți adăuga de fapt 1/4 cană de melasă la 3/4 cană de sirop ușor de porumb pentru un substitut rapid.
Zahar granulat
Dacă sunteți într-adevăr într-o criză, puteți combina 3/4 cană de zahăr alb granulat și 1/4 cană de apă fierbinte pentru a forma un sirop. Veți renunța la adâncime culoarea maro a melasei, dar veți obține un rezultat similar la final.
Puncte bonus dacă aveți vreo cremă de tartru în jur. Adăugarea 1 1/4 lingurițe la amestecul de zahăr-apă vă va ajuta stabilizați-vă vasul și vă ajută să compensați consistența subțire a combinației zahăr-apă adăugând mai mult volum.
Sos de mere
Dacă încercați să evitați zaharurile procesate, în general, folosiți mere ca melasă substitui. Adăugați niște zahăr și puțină scorțișoară pentru o substituție ușor mai sănătoasă la coacere. Nu există cu adevărat o măsurătoare exactă pentru sosul de mere ca înlocuitor al melasei, deoarece acestea variază în consistență, deci canalizați-vă Rachel Ray interior și pur și simplu globul ocular.
#SpoonTip: Aveți resturi de mere din cea mai recentă călătorie de cules de mere ? Încearcă să-ți faci propriul sos de mere!
Iaurt
Similar cu sosul de mere, iaurtul este o altă alternativă excelentă și sănătoasă la melasă. Are proprietăți similare, dar cu siguranță are un profil de aromă diferit de melasă, așa că, din nou, luați în considerare creșterea cantității de condimente și condimente din rețeta dvs. În funcție de grosimea iaurtului, poate fi necesar să modificați măsurătorile. Începeți cu un raport unu-la-unu, dar modificați cantitatea după cum este necesar.
Un ingredient pentru a evita utilizarea ca înlocuitor al melasei este melasa cu curea neagră. În cazul în care aveți o sticlă din ea, nu o folosiți la coacere. Deși este melasă din punct de vedere tehnic, este mult mai amară și vă va învinge complet rețeta.
Dacă se întâmplă să dezgropați un borcan vechi de melasă și descoperiți că este întărit sau cristalizat, este posibil să îl puteți salva. Melasa are o durată lungă de valabilitate (aproximativ cinci ani), așa că încălziți-l pe aragaz și cristalele ar trebui să se dizolve. Sau cuptor cu microunde la intervale de 30 de secunde până când revine la textura obișnuită. Când ați terminat, păstrați-l într-un recipient etanș în cămară.
Pe măsură ce începe coacerea de vacanță, păstrați acești înlocuitori de melasă în fundul minții, în cazul în care vă aflați într-o situație lipicioasă.