De ce să gătești deloc cu vin alb?
Pentru a găsi un substitut adecvat pentru vinul alb, vă ajută să cunoașteți ce rol joacă în rețeta pe care o utilizați. Potrivit Wine Enthusiast, vino poate purta multe pălării atunci când vine vorba de gătit. De exemplu, atunci când este utilizat în sosuri pe bază de cremă, vinul „adaugă adâncime și reduce bogăția”. În multe feluri de mâncare, vinul alb funcționează și ca un „supliment la citrice”, având în vedere caracterul său de fructe, cu conținut ridicat de aciditate. Bineînțeles, doar o stropire de chestiune face, de asemenea, o treabă de dezghețare a unei cratițe, astfel încât să puteți zgâria lucrurile bune (cunoscute și ca fond) după rumenirea cărnii.
Concluzia: dacă masa pe care o aveți în minte solicită vin alb, cu siguranță nu doriți doar să omiteți ingredientul și să treceți la pasul următor. În schimb, consultați lista de mai jos pentru persoanele care lovesc cu vârfuri pentru a servi oricăror scopuri pentru care a fost destinat vinul în masa dvs.
Cei mai buni înlocuitori ai vinului alb:
1. Vermut
Dacă sunteți în căutarea unui substitut fără alcool pentru vinul alb, continuați să derulați. Acestea fiind spuse, dacă aveți niște vermut agățat de ultimul cocktail, puneți-l la dispoziție înlocuind cu o măsură egală în orice rețetă care necesită ¼ ceașcă de vin alb sau mai puțin (mai mult și băutura ar putea copleși celelalte arome în masa ta). Asigurați-vă că vermutul pe care îl utilizați este cel uscat, deoarece produsele dulci – în timp ce un înlocuitor excelent pentru vinul marsala – vor schimba profilul unui fel de mâncare care necesită un alb uscat.
2. Oțet de vin alb
Oțetul de vin alb este un înlocuitor impresionant de versatil, care poate fi folosit pentru a aproxima aproape orice rol jucat de vinul alb obișnuit. Dacă rețeta necesită doar un strop de vin pentru a degaja o tigaie, adăugați ½ lingură de oțet de vin alb și numiți-o o zi.
Pentru gătit care necesită cantități mai importante de vin alb, diluați oțetul cu bulion. De exemplu, ½ cană de vin alb poate fi înlocuită cu 2 linguri de oțet de vin alb, diluat cu bulion. Dacă aciditatea nu ajunge suficient la sfârșit, adăugați doar o stoarcere de lămâie – cel mai bine este să vă aruncați cu atenție când vine vorba de oțet.
3. Bulion de pui
Dacă rețeta dvs. necesită vin într-un sos, bulionul de pui este un substitut de încredere. Bulionul nu va oferi nici complexitatea, nici aciditatea vinului alb, însă are o aromă mai mare decât apa și va menține raportul adecvat de lichid în vasul dvs. Pentru un rezultat și mai bun, adăugați o lingură de suc de lămâie la ½ ceașcă de bulion de pui ca o rezervă pentru aceeași cantitate de vin alb.
4. Suc de struguri albi
Poate în mod surprinzător, forma nefermentată a vinului alb se situează printre cei mai buni înlocuitori ai lucrurilor pline de boozy. Singura captură este că sucul de struguri albi este mult mai dulce decât un vin alb sec și vă va transforma cina sărată într-un fel de desert, cu excepția cazului în care îl folosiți cu înțelepciune. Pentru o rețetă care necesită ½ cană de vin alb uscat, diluați ¼ cană de suc de struguri albi cu aceeași cantitate de apă și adăugați o linguriță de oțet sau suc de lămâie pentru aciditate, dacă aveți la îndemână.
5. Oțet de mere
După cum sa menționat mai devreme, ar trebui să procedați de obicei cu precauție când vine vorba de oțet … dar oțetul de mere este excepția. Înlocuiți acest oțet în părți egale cu un impostor de vin alb care se mândrește cu aciditate, dulceață subtilă și aromă complexă, care este impresionant de asemănător cu adevăratul.
6. Ginger Ale
Ginger Ale, cu atingerea sa uscată și nuanța de condiment, este un înlocuitor de vin alb surprinzător, dar potrivit. Acest lucru este valabil mai ales pentru rețetele care necesită un vin dulce, caz în care puteți adăuga o cantitate egală de ginger ale. Acestea fiind spuse, va fi mult prea dulce în mâncărurile sărate care beneficiază de un alb uscat, cu excepția cazului în care îl diluați la jumătate cu apă sau bulion și adăugați o lingură de lămâie sau oțet.
7. Apă
Da, puteți continua să luați masa chiar dacă dulapurile (și mini-barul) sunt goale. Evident, apa nu va spori aroma felului dvs. de mâncare în felul în care vinul alb – sau oricare dintre celelalte substituții menționate mai sus – poate fi folosit pentru a degaja o tigaie. Și dacă sperați să obțineți un sos drăguț, acesta vă va menține raporturile în ordine și va produce un produs fin, presupunând că celelalte ingrediente din amestecul de pachet vor fi un pumn.