Cookies cu lămâie moale și chewy – Ambalate cu aromă mare și îndrăzneață de lămâie pentru toți iubitorii de lămâie! Sunt moi, masticabile și deloc delicioase!
Rețetă ușoară de cookie cu lămâie
Dacă îți place lămâia, o să-ți placă aceste cookie-uri. Sunt moi, masticabile și pline de aromă îndrăzneață de lămâie.
Am peste 100 de rețete diferite de cookie-uri pe site-ul meu, dar niciuna pentru cookie-urile de lămâie până acum. Parțial, deoarece majoritatea rețetelor de prăjituri cu lămâie arată lipsit de lumină în departamentul de aromatizare cu lămâie, arată prea plăcut pentru gustul meu sau par prea plat și zgârcit.
Aceste prăjituri ușoare de lămâie oferă un pumn puternic de lămâie, sunt moi și mai degrabă dense decât torturoase, sunt suficient de groase pentru a-ți scufunda dinții și îmi place că sunt încrețite.
Pentru aromă robustă de lămâie, am folosit lămâia în trei moduri: extract, coajă și suc. Dacă ați dorit să intensificați acest lucru, glazurați-le și presărați cu poftă. Nu mi s-a părut necesar, dar poți. Deși există o aromă intensă de lămâie, cookie-urile sunt suficient de dulci încât să vă întoarceți încă unul. Și încă unul. Bine că este o rețetă mică, care face o duzină.
Pentru a menține fursecurile moi și dense, în aluat există o lingură de miere. Mierea este hidroscopică (atrage apa), așa că ajută fursecurile să rămână mai moi, mai umede și mai dense, fără să se întoarcă.
Am folosit două lingurițe de amidon de porumb, care ajută la menținerea prăjiturilor în stil softbatch. Am alte 20 de rețete de prăjituri cu amidon de porumb care prezintă ce mic truc este.
Fiica mea este un fan al lămâii ca nimeni altcineva. Mănâncă pene de lămâie ca și cum ar fi pene portocalii și ajunge în pahare de apă pentru lămâie și se ajută singură. I-a plăcut aceste lucruri și a întrebat când le fac din nou – mare aprobare de la micul meu cunoscător de lămâie.
Ce este Lemon Cookie-uri?
Pentru a face aceste prăjituri moi de lămâie, veți avea nevoie de:
- Unt nesărat
- Zahăr granulat
- Zahăr brun deschis
- Ou
- Extract de lămâie
- Suc și coajă de lămâie
- Miere
- Colorant alimentar galben (opțional)
- Făină multifuncțională
- Amidon de porumb
- Sare
- Bicarbonat de sodiu
Cum se prepară biscuiți cu lămâie
Cremă împreună untul, zaharurile, oul și extractul de lămâie. Adăugați coaja de lămâie, miere și colorant alimentar opțional, urmate de ingredientele uscate.
Folosind o măsură de 1/4 ceașcă, scoateți aluatul de biscuiți în bile și răciți cel puțin 3 ore. Odată ce aluatul de prăjitură s-a răcit, coaceți până când marginile s-au întins și blaturile sunt doar așezate, chiar dacă sunt puțin gătite, palide și lucioase în centru.
Lăsați aceste prăjituri de lămâie să se răcească timp de 10 minute pe foaie de copt, apoi se pudrează cu zahăr de cofetărie, dacă se dorește.
Trebuie să răcesc aluatul pentru biscuiți?
Da, TREBUIE să răciți aluatul timp de minimum 3 ore. Nu coaceți cu aluat neînfrăcit, deoarece cookie-urile se vor coace mai subțiri, mai plate și vor fi mai predispuse la răspândire.
Pot dubla această rețetă?
Da, pur și simplu dublați toate ingredientele.
Sfaturi pentru cele mai bune cookie-uri cu lămâie
Colorantul alimentar galben este total opțional. Am folosit 1 linguriță colorant alimentar gel; adăugați picături sau gel la nuanța dorită. O linguriță de gel face aluatul destul de galben, dar se înmoaie ușor după adăugarea ingredientelor uscate.
Asigurați-vă că adăugați sucul de lămâie direct deasupra bicarbonatului de sodiu. Va face bule și spumă, ceea ce înseamnă că bicarbonatul de sodiu a fost activat și acest lucru este bun – dacă bicarbonatul de sodiu nu bule, este vechi și a expirat.
Rețineți că aceste prăjituri moi de lămâie vor păstra etanșe la temperatura camerei până la 1 săptămână sau la congelator până la 6 luni.
Ingrediente
- 1/2 cană unt nesărat, înmuiat
- 3/4 cană zahăr granulat
- 2 linguri zahăr brun deschis, ambalate
- 1 ou mare
- 1 lingură extract de lămâie
- 2 linguri coajă de lămâie
- 1 lingură miere
- colorant alimentar galben, opțional și după dorință
- 2 căni de făină
- 2 lingurițe amidon de porumb
- ciupiți sare , opțional și după gust
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 2 linguri suc de lămâie
- zahăr de cofetărie pentru praf sau glazură de lămâie + coajă de lămâie, opțional
Instrucțiuni
- Către bo wl al unui mixer de stand echipat cu accesoriul pentru paletă (sau bol mare și mixer electric) combinați untul, zaharurile, oul, extractul de lămâie și bateți la viteză medie-mare până când este crem, ușor, pufos și bine combinat, aproximativ 4 minute.
- Opriți-vă, zgâriați părțile laterale ale castronului, adăugați coaja de lămâie, miere, colorant alimentar opțional și bateți la viteză medie-mare până când este bine combinată, aproximativ 2 minute.Am folosit 1 linguriță colorant alimentar gel; adăugați picături sau gel la nuanța dorită. O linguriță de gel face ca aluatul să fie destul de galben, dar se înmoaie ușor după adăugarea ingredientelor uscate.
- Opriți-vă, răzuieți părțile laterale ale bolului și adăugați făina, amidonul de porumb, sarea opțională și bicarbonatul de sodiu (păstrați bicarbonat de sodiu într-o movilă frumoasă, mai degrabă decât stropirea acestuia).
- Adăugați sucul de lămâie direct deasupra bicarbonatului de sodiu. Acesta va face bule și spumă, ceea ce înseamnă că bicarbonatul de sodiu a fost activat și acest lucru este bun; dacă sifonul dvs. nu are bule, este vechi și expirat. Bateți la viteză redusă până când este combinat, aproximativ 1 minut.
- Opriți-vă, răzuieți părțile laterale ale bolului și, folosind o lingură mare pentru biscuiți, măsură de 1/4 cană sau mâinile, formați aproximativ 12 movile de aluat de dimensiuni egale, rulați în bile și aplatizați ușor.
- Așezați movilele pe o farfurie sau tavă mare, acoperiți cu folie de plastic și puneți-le la frigider pentru cel puțin 3 ore, până la 5 zile. Nu coaceți cu aluat neîncălzit, deoarece cookie-urile se vor coace mai subțiri, mai plate și vor fi mai predispuse la răspândire.
- Preîncălziți cuptorul la 350F, tapetați o foaie de copt cu un Silpat sau pulverizați cu spray de gătit. Așezați movile de aluat pe foaia de copt, la distanță de cel puțin 2 inci (coac 8 prăjituri pe foaie).
- Coaceți timp de aproximativ 10 minute, sau până când marginile s-au fixat și vârfurile sunt doar așezate, chiar dacă sunt puțin gătite, palide și lucioase în centru; nu coaceți prea mult sau partea inferioară ar putea deveni prea rumenită. Cookie-urile se întăresc în timp ce se răcesc.
- Lăsați cookie-urile să se răcească pe foaia de copt timp de aproximativ 10 minute înainte de servire. Le las să se răcească pe foaia de copt și nu folosesc un raft.
- Opțional, se pudrează cu zahărul de cofetărie. Sau, pentru o intensitate crescută a lămâii, faceți glazura de lămâie și apoi presărați cu coajă de lămâie suplimentară.
Note
- Cookie-urile vor păstra etanșeitatea aerului la temperatura camerei timp de până la 1 săptămână sau în congelator până la 6 luni.
- Alternativ, aluatul de prăjitură nepotos poate fi depozitat într-un recipient etanș la frigider timp de până la 5 zile sau în congelator timp de până la 4 luni, deci luați în considerare coacerea doar cât mai multe cookie-uri dorite și salvați aluatul rămas pentru coacere în viitor, atunci când se dorește.
Informații nutriționale:
Randament:
12
Dimensiunea porției:
1
Cantitate pe porție: Calorii: 267 Grăsimi totale: 8g Grăsimi saturate: 5g Grăsimi trans: 0g Grăsimi nesaturate: 3g Colesterol: 36mg Sodiu: 126mg Carbohidrați: 46g Fibre: 1g Zahar: 28g Proteine: 3g
Mai multe deserturi cu lămâie:
TOATE REȚETELE MELE DE LAMON!
Lămâi de lămâie – La fel ca maroniile, dar făcute cu lămâie și ciocolată albă! Dense, chewy, nu tort și plin de aromă mare și îndrăzneață de lămâie!
Cele mai bune bare de lămâie – bare de lămâie clasice care împachetați un pumn de aromă de lămâie, fără a fi prea tarte sau prea dulce!
Cupcakes cu lămâie cu înghețată de brânză cu lămâie – Cupcakes moi, pufoși, umezi, foarte lămâioși de la zero! Rețetă simplă cu un castron, fără amestec, pentru cupcakes cu gust ca și cum ar fi dintr-o brutărie.
Softbatch Glazed Lemon Cream Cheese Cookies – Aromă mare și îndrăzneață de lămâie ambalată în fursecuri foarte moi datorită cremei de brânză !! Perfecțiune dulce-dulce! Iubitorii de lămâie vor adora aceste prăjituri ușoare !!
Baruri de limonadă cu căpșuni – Imaginați-vă că traversați bare de lămâie cu o plăcintă cu căpșuni. Aceste bare ușoare au gust de limonadă de căpșuni! Foarte bine!
Cea mai bună pâine cu lămâie (copiat mai bun decât Starbucks) – A durat ani, dar în cele din urmă am recreat aceasta!! Ușor, fără mixer, fără amestec de tort, periculos de bun și SPOT ON !! Îți va plăcea această rețetă de tort cu lire de lămâie!
Tort cu ulei de măsline cu lămâie – noul meu desert preferat de lămâie timp!! Coaja de lămâie, sucul, extractul și Limoncello adaugă atât de multă aromă de Lămâie uimitoare acestui tort UȘOR, ridicol de umed, fără amestec, unic și INCREDIBIL !!
Postat inițial la 25 august 2014 și redat la 24 iunie 2020 cu text actualizat.
Suntem participanți la Programul Asociaților Amazon Services LLC, un program de publicitate afiliat conceput pentru oferiți site-urilor un mijloc de a câștiga taxe publicitare prin publicitate și conectare la amazon.com.