EuropeEdit
United StatesEdit
Rețetele pentru cremă de brânză pot fi găsite în cărțile de bucate și ziarele americane începând cu mijlocul secolului al XVIII-lea. Până în anii 1820, fermele de lapte din vecinătatea Philadelphia și New York au câștigat reputația de a produce cele mai bune exemple ale acestei brânzeturi. Brânza cremă a fost produsă la fermele familiale din întreaga țară, astfel încât cantitățile făcute și distribuite erau de obicei mici.
În jurul anului 1873 William A. Lawrence, un lactat din Chester, New York, a fost primul care a produs în masă smântână brânză. În 1872, a cumpărat o fabrică Neufchâtel. Adăugând cremă la proces, el a dezvoltat o brânză mai bogată pe care a numit-o „brânză cremă”. În 1877 Lawrence a creat prima marcă de brânză cremă: sigla sa era o siluetă de vacă urmată de cuvintele „Neufchatel & Cream Cheese”.
În 1879, pentru a construi o fabrică mai mare, Lawrence a încheiat un acord cu Samuel S. Durland, un alt comerciant Chester. În 1880, Alvah Reynolds, un nou Distribuitor de brânzeturi din York, a început să vândă brânza din Lawrence & Durland și a numit-o „Philadelphia Cream Cheese”. Reynolds s-a adresat lui Charles Green, un al doilea lactat Chester, care până în 1880 fabrica și cremă de brânză. O parte din brânza lui Green a fost vândută și sub eticheta Philadelphia. din South Edmeston, New York, pentru a produce brânză sub eticheta sa „Philadelphia”. Când fabrica Empire a ars, da În 1900, el a cerut nou-înființatei Phenix Cheese Company să-și producă brânza. În 1903 Reynolds a vândut drepturi asupra mărcii „Philadelphia” către Phenix Cheese Company, care se afla sub conducerea lui Jason F. Whitney, Sr. (A fuzionat cu Kraft în 1928). La începutul anilor 1880, crema de brânză Star a apărut sub numele de marca Lawrence & Durland, iar Green a creat mărcile World și Globe ale brânzei. La începutul secolului al XX-lea, lactatele din New York produceau cremă de brânză vândută sub mai multe alte mărci: Triple Cream (C. Percival), Eagle (FX Baumert), Empire (Phenix Cheese Co.), Mohican (International Cheese Co.), Monroe Cheese Co. ( Brut & Hoffman) și Nabob (FH Legget).
Brânza cremă a devenit populară în bucătăria evreiască din New York, unde este cunoscută în mod obișnuit ca „schmear”. Se folosește pe covrigi și stă la baza covrigului și cremei de brânză, un sandviș obișnuit cu fața deschisă. Lox, capere și alte ingrediente sunt adesea adăugate la acest fel de mâncare. un mic dejun omniprezent și mâncare pentru brunch în toată Statele Unite.
CanadaEdit
În timp ce brânzeturile industriale, cum ar fi „Philadelphia”, sunt cele mai des găsite cravate, brânzeturi tradiționale proaspete, care nu conțin stabilizatori sau conservanți, mențin prezența pe piața canadiană, cum ar fi crema de brânză vândută de divizia Western Dairy a Gay Lea și Liberte Inc.