O dietă bogată în sodiu și grăsimi saturate poate crește riscul de hipertensiune arterială, boli cardiovasculare și diabet de tip 2.
Grăsimi saturate: Raportul din 2015 al Comitetului consultativ pentru ghiduri dietetice (DGAC) recomandă limitarea consumului de grăsimi la 20-35% din caloriile zilnice, iar grăsimile saturate la mai puțin de 10% din totalul caloriilor . Aceasta înseamnă că cineva care urmează o dietă de 1800 de calorii ar trebui să consume mai puțin de 18 grame pe zi de grăsimi saturate.
O uncie de brânză cheddar conține aproximativ 120 de calorii și 6 g de grăsimi saturate.
n aport ridicat de grăsimi saturate poate crește riscul de diabet, obezitate și probleme cardiovasculare.
Unele studii sugerează totuși că grăsimile saturate din alimente lactate pot fi mai puțin dăunătoare decât grăsimile saturate din alte surse. .
Sodiu: împreună cu grăsimile, sodiul poate fi bogat în unele brânzeturi, în special brânzeturile procesate și produsele „cu aromă de brânză”.
Hormoni: S-au ridicat îngrijorări cu privire la prezența estrogenilor și alți hormoni steroizi din produsele lactate. Acestea ar putea perturba sistemul endocrin și ar putea crește riscul unor tipuri de cancer.
Alergii, intoleranțe, sensibilitate și interacțiuni
Intoleranță la lactoză: O persoană cu intoleranță la lactoză nu are enzima necesară pentru descompunerea și digerarea zahărului din lapte Consumul de lapte și produse lactate poate duce la balonare, flatulență sau diaree.
Nivelurile de toleranță depind de individ. O persoană poate tolera lactatele în vârstă cu niveluri scăzute de lactoză, cum ar fi iaurtul și brânzeturile tari, în timp ce altele au o reacție chiar și la o cantitate mică de produse lactate.
Brânzeturi moi, proaspete, cum ar fi mozzarella, poate declanșa o reacție la o persoană cu intoleranță la lactoză. Cu toate acestea, brânzeturile mai tari, cum ar fi cheddar și parmezan, au niveluri mai scăzute de lactoză. Persoanele cu intoleranță la lactoză pot constata că o cantitate mică din aceste brânzeturi poate fi consumată în siguranță.
O alergie apare din cauza unei reacții imunologice anormale la anumiți factori declanșatori, cum ar fi proteinele din lapte, fie că este cazeină sau zer. Sistemul imunitar al organismului produce un anticorp alergic, anticorp imunoglobulină E (IgE), atunci când este expus la declanșator.
Simptomele alergice includ picurare post-nazală, respirație șuierătoare, diaree și vărsături. În cazuri mai severe, o persoană poate dezvolta astm, eczeme, sângerări, pneumonie și anafilaxie sau șoc. Acest lucru poate fi grav și chiar pune viața în pericol.
Oricine are alergie la lapte trebuie să evite toate produsele lactate, inclusiv brânza.
O sensibilitate la cazeină, o proteină care se găsește în lapte, poate declanșa inflamații în tot corpul, producând simptome precum congestia sinusurilor, erupții acneice, erupții cutanate și migrene.
Oricine se confruntă cu acest tip de simptom poate cere unui dietetician să-i îndrume printr-o dietă de eliminare sau să efectueze un test de sensibilitate alimentară, pentru a afla dacă o dietă fără lactate poate ajuta.
Fosforul este prezent în cantități mari în unele brânzeturi . Acest lucru poate fi dăunător celor cu tulburări renale. Dacă rinichii nu pot elimina excesul de fosfor din sânge, acest lucru poate fi fatal.
Un aport ridicat de calciu a fost legat de un risc crescut de cancer de prostată în unele studii, dar alte investigații nu au găsit asociații între doi.
Constipația este frecvent observată la copiii mici care consumă o mulțime de produse lactate în timp ce mănâncă o dietă procesată cu conținut scăzut de fibre.
Inhibitorii monoaminooxidazei (IMAO) sunt medicamente utilizate pentru tratează depresia și boala Parkinson. Este posibil ca persoanele care utilizează aceste medicamente să evite alimentele cu niveluri ridicate de aminoacizi tiramină, care se găsesc în mod natural în brânzeturile îmbătrânite, carnea vindecată, alimentele murate, berea și vinul. Cu cât alimentele îmbătrânesc mai mult, cu atât este mai mare conținutul de tiramină.
Migrenele și durerile de cap au fost, de asemenea, asociate cu alimentele care conțin tiramină. Un jurnal alimentar vă poate ajuta să identificați dacă alimentele care conțin tiramină declanșează simptome.