Brânza Brie este unul dintre cele mai populare produse lactate din lume și mulți ar susține cea mai mare brânză franceză de pe pământ. Brânza Brie poartă numele orașului de Brie în centrul Franței. O brânză coaptă moale, Brie se caracterizează printr-o coajă albă, înflorită, de mucegai penicillium candidum, cu un interior moale și cremos. Brânza Brie are o aromă de unt, textură cremoasă și ar trebui să miroasă proaspătă, cu probabil o indiciu ușor de ciuperci. Brânza Brie autentică este fabricată din lapte de vacă, dar unele lactate mici produc câteva soiuri de lapte de capră și oaie.
Brie de Meaux
Deși brânza Brie este produsă în toată Franța , doar Brie de Meaux a fost distins cu sigiliul francez AOC, confirmând producția sa în regiunea Meaux. Deoarece Brie de Meaux se poate face numai cu lapte crud, este rar disponibil în SUA și apoi numai dacă are vârsta de peste 60 de zile. Un produs numit Fromage de Meaux fabricat din lapte pasteurizat este fabricat pentru piețele de export. În timp ce Fromage de Meaux este o brânză de multe ori excelentă, singura modalitate prin care americanii pot experimenta adevăratul Brie de Meaux este să călătorească în afara țării.
Crusta de brânză Brie
Una dintre cele mai frecvente întrebări despre Brie Cheese este: „Poți mânca coaja?” Fără excepție, coaja de brânză Brie este comestibilă și delicioasă. Coaja de brânză Brie este pulverizată cu o matriță albă numită penicillium candidum, aceeași matriță găsită pe Camembert, triple crèmes și unele soiuri de salamuri italiene. Această mucegai benefică este aplicată devreme în procesul de fabricare a brânzeturilor pentru a menține brânza Brie în siguranță de alte microorganisme potențial dăunătoare. Consumul de coajă de brânză Brie este o chestiune de preferință; unii oameni se bucură de aroma suplimentară pe care o conferă brânzei, alții doresc doar să guste porția cremoasă din interior. Dacă doriți să tăiați coaja dintr-o secțiune mare de brânză Brie, s-ar putea să vă fie mai ușor să refrigerati mai întâi Brie. Răcind-o, veți găsi interiorul cremos mult mai ușor de manevrat pe măsură ce tăiați coaja.
Stocarea Brie
De îndată ce ați tăiat în brânză Brie, aceasta va începe să-și piardă calitatea imediat, deci planificați să-l consumați în termen de cinci zile. Puteți testa maturitatea brânzei Brie, punând-o pentru fermitate sau mirosind coaja. După tăiere, înfășurați Brie în hârtie pergament sau hârtie de ceară, astfel încât coaja să poată continua să respire și să rămână uscată.
Brie en Croute
La temperatura camerei, Brie devine delicios cremoasă. Când este cald, răsucește pozitiv. Acest lucru i-a determinat pe mulți iubitori de brânză să înceapă să coacă Brie Cheese. Fierbinte afară din cuptor, Baked Brie sau Brie en Croute este un tratament pentru orice pasionat de gătit cu brânză. Brie en Croute este franceză pentru „Brie în crustă”. Pentru a pregăti Brie en Croute, întindeți aluat foietaj sau aluat de plăcintă, așezați o roată de brânză Brie în centru și pliați marginile pentru a face o coletă sigilată, apoi introduceți-o într-un cuptor fierbinte și coaceți la 325F timp de 10 până la 15 minute, până când aluatul se rumeneste. Brie en Croute ar trebui să aibă o crustă crocantă, fulgioasă, care înconjoară un interior de brânză Brie topită.
Brie la cuptor poate fi preparat fie sărat pentru aperitiv, fie dulce ca desert. Un Brie la cuptor standard, sărat, este acoperit cu usturoi tocat, ierburi și o picătură de piper negru. Brânza Brie dulce la cuptor poate fi acoperită cu conserve de zmeură și nuci confiate, marmeladă portocalie și migdale sau chiar caramel.
Când căutați brânză gourmet online, nu căutați mai departe de igourmet.com.