Doro wat, format din pui curri și ouă fierte, este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare pentru spargerea posturilor religioase din Etiopia.
WatEdit
O porție tipică de wat
Fiecare variantă este denumită prin adăugarea ingredientului principal la tipul de wat (de exemplu, kek alicha wat). Cu toate acestea, cuvântul keiy nu este de obicei necesar, deoarece soiul picant este presupus atunci când este omis (de exemplu, doro wat). Termenul atkilt wat este uneori folosit pentru a se referi la toate felurile de mâncare din legume, dar poate fi folosit și un nume mai specific (ca în dinich „na caroht wat, care se traduce prin” tocană de cartofi și morcovi „), dar cuvântul” atkilt „este de obicei omis când se folosește termenul mai specific).
TibsEdit
Carne împreună cu legumele sunt sotate pentru a face tibs (de asemenea, tebs, t „ibs, tibbs, etc., Ge” ez: ጥብስ ṭïbs). Tibs este servit într-o varietate de maniere și poate varia de la fierbinte la ușoară sau conține puțin sau deloc legume. Există multe variații ale delicateții, în funcție de tipul, dimensiunea sau forma bucăților de carne folosite. Carnea de vită, de oaie și de capră sunt cele mai frecvente cărnuri folosite la prepararea tibilor.
Vizitatorul european din Etiopia din secolul al XVIII-lea Remedius Prutky descrie tibsul ca o porție de carne la grătar servită „pentru a face un anumit compliment sau pentru a arăta un respect special față de cineva.” Poate fi văzut în continuare așa; felul de mâncare este pregătit pentru a comemora evenimente și sărbători speciale.
Kinche (Qinch „e) Edit
Kinche (Qinch’e), un terci, este un mic dejun sau cină etiopian foarte obișnuit. Este incredibil de simplu, ieftin și hrănitor. Se face din grâu crăpat, ovăz etiopian, orz sau dintr-un amestec al acestora. Poate fi fiert fie în lapte, fie în apă, cu puțină sare. Aroma Kinche vine de la nit „ir qibe, care este un unt condimentat.
Oromo dishEdit
Un fel de mâncare tibs (waadii) la un restaurant din Yod Abyssinia, Addis Abeba
- Waadii – cunoscut și sub numele de tibs; special condimentat
- Anchotte – un fel de mâncare obișnuit în partea de vest a Oromiei (Wallaga)
- Baduu – cunoscut și sub numele de aybe
- Marqaa – cunoscut și sub numele de genfo
- Chechebsa – cunoscută și sub numele de kita
- Qoocco – deși cunoscută și sub numele de kocho, nu este tipul de kocho Gurage, ci un alt fel; un fel de mâncare comun în partea de vest a Oromiei (Wallaga)
- Itto – cunoscut și sub numele de wat; cuprinde tot felul de wat, inclusiv legume și carne
- Chuuco – cunoscut și sub numele de besso; o aromă dulce de cereale integrale, condimentată cu unt și condimente
- Chororsaa – un fel de mâncare obișnuit în partea de vest a Oromiei (Wallaga)
Gurage dishEdit
KitfoEdit
Kitfo servit rar
Un alt fel de mâncare distinct etiopian este kitfo (frecvent ortografiat ketfo). Se compune din carne tocată de carne de vită crudă (sau rară) marinată în mitmita (Ge „ez: ሚጥሚጣ mīṭmīṭā, o pudră de chili foarte condimentată asemănătoare cu berbere) și niter kibbeh.
AyibeEdit
Ayibe este o brânză de vaci care este ușoară și sfărâmicioasă. Are o textură mult mai apropiată de feta sfărâmată. Deși nu este foarte presat, zerul a fost drenat și stors. Este adesea servit ca garnitură pentru a atenua efectul mâncărurilor foarte condimentate. Are un gust distinct sau foarte mic. Cu toate acestea, atunci când este servit separat, ayibe este adesea amestecat cu o varietate de condimente ușoare sau fierbinți tipice bucătăriei Gurage .
Gomen kitfoEdit
Gomen kitfo este un alt fel de mâncare tipic Gurage. Verdele de col (ጎመን gōmen) sunt fierte, uscate și apoi tocate mărunt și servite cu unt, chili și condimente. un fel de mâncare special pregătit pentru ocazia Meskel, o sărbătoare foarte populară care marchează descoperirea adevăratei cruci. ith ayibe sau uneori chiar kitfo în această tradiție numită dengesa.
Sidama dishEdit
WassaEdit
Planta de ansamblu (numită wesse în limba Sidamo) este esențială pentru Bucătăria Sidama și după măcinarea și fermentarea rădăcinii pentru a produce wassa, este utilizată la prepararea mai multor alimente.
Amulcho este o pâine plată, utilizată în mod similar cu injera pentru a mânca wats din carne de vită, ciuperci, fasole, gomen și dovleac.
Borasaame este un amestec gătit de wassa și unt mâncat uneori cu muștar etiopian. Se consumă în mod tradițional manual folosind o frunză falsă de banană și se servește într-o „shafeta, un vas ceramic asemănător unei vaze. O variantă obișnuită a borasaame folosește făină de porumb în loc de wassa și se numește badela borasaame. Borasaame este de obicei asociat cu un condimentat. băutură de iaurt numită wätät.Ambele sunt alimente obișnuite pentru înmormântări și sărbătoarea Fichee Chambalaalla, noul an Sidama.
Gomen ba sigaEdit
Gomen ba siga (ጎመን በስጋ, amharică: „varză cu carne”) este un amestec de carne de vită și muștar etiopian servit sub un strat de amulcho. în America de Nord) este adesea consumată ca gustare cu cafea. Poate fi măcinat în făină pentru a face pâine, prăjit pe știulet sau miezurile pot fi ridicate pentru a face bokolo, care este servit fie fiert, fie prăjit.
BreakfastEdit
Fit -fit sau brad este un fel de mâncare obișnuit pentru micul dejun. Se face din injera mărunțită sau kitcha prăjită cu condimente sau wat. O altă mâncare populară pentru micul dejun este fatira. Delicatetea constă dintr-o clătită mare prăjită făcută cu făină, adesea cu un strat de ou. Se mănâncă cu miere. Chechebsa (sau kita firfir) seamănă cu o clătită acoperită cu berbere și niter kibbeh sau alte condimente și poate fi consumată cu o lingură. Genfo este un fel de terci, care este un alt fel de mâncare obișnuit pentru micul dejun. Se servește de obicei într-un castron mare, cu o săpătură făcută în mijlocul genfo-ului și umplută cu kibbeh niter condimentat. O variație de ful, o tocană de fasole cu condimente, servită cu chifle la cuptor în loc de injera, este, de asemenea, obișnuită la micul dejun.