Dacă sunteți un fan sushi, Voi fi bucuros să aud că această rețetă de rulouri din California este ușor de făcut și are un gust delicios. Perfect pentru prânz sau petreceri, veți sări cu bucurie de luat masa.
Această postare poate conține linkuri de afiliere, unde câștigăm din achiziții eligibile. Vedeți mai multe detalii în pagina de politici.
Dacă sunteți obișnuit aici, este posibil să fi văzut când am împărtășit rețeta mea de ghimbir murat că copiii au devenit destul de mari fanii sushi-ului recent. Nu sunt sigur dacă trebuie să fiu mulțumit sau îngrijorat pentru viitoarele lor conturi bancare!
Dar asta m-a determinat să fac recent acest gustos gustos acasă cu fiul meu cel mare. Este un lucru distractiv de făcut și cu copiii, cu tot ce pot face. În plus, chiar dacă fiecare rolă nu este perfectă, este delicioasă.
Rulourile din California sunt o opțiune excelentă chiar și pentru sushi-scepticii, deoarece nu conține pește crud și are și alte adaosuri de legume gustoase. Orezul de aici are un condiment minunat, ușor, dar aromat, care reunește totul.
De unde sunt rulourile din California?
În ciuda a ceea ce ați putea crede, rulourile din California nu sunt de fapt japoneze la origine. În timp ce sushiul tradițional include niște articole din orez laminat și alge marine, acestea tind să fie rolele maki mai mici cu alge pe exterior. În majoritatea cazurilor, acestea includ doar o singură umplutură, cum ar fi castravete sau ton.
Aceste rulouri sunt puțin diferite, deoarece au orezul la exterior și un număr de umpluturi. În ciuda numelui, există o mică dezbatere asupra faptului dacă au fost create pentru prima dată în Los Angeles, California sau Vancouver, Canada.
Revendicarea de la Vancouver este de la Hidekazu Tojo, un bucătar japonez care s-a mutat și a deschis un restaurant acolo la începutul anilor 1970. Se pare că numele se datorează faptului că aceste rulouri din interior au fost populare printre clienții din LA. El a creat, de asemenea, alte rulouri în interior, ca o fuziune a bucătăriei japoneze și a ingredientelor nord-americane.
Revendicarea LA datează din anii 1960 de bucătarul-șef Ichiro Mashita la un restaurant din Little Tokyo din oraș. Din nou, a fost parțial bazat pe ingrediente disponibile și atrăgător pentru palatele locale. De fapt, el nu este singurul bucătar din LA care a făcut reclamația, doar pentru a complica lucrurile.
Oricare ar fi originea, acum sunt un favorit ferm în întreaga lume. Este un exemplu clasic de bucătărie fusion, acum pe majoritatea meniurilor din restaurantele japoneze din afara Japoniei.
Cu ingredientele simple, gustoase și combinația de arome delicate cu puțină crocantă, este ușor de văzut de ce acest fel de mâncare este atât de popular. Și este ușor de realizat, având în vedere doar câteva lucruri.
Sfaturi pentru prepararea orezului sushi
- Folosiți orez etichetat ca „orez sushi” sau, dacă nu îl găsiți, un alt bob scurt orez. Orezurile mai lungi, cum ar fi basmati, nu vor da aceeași textură – boabele nu se lipesc în același mod – deci nu funcționează cu adevărat ca înlocuitor.
- Asigurați-vă că clătiți bine orezul înainte de gătit. Acest lucru reduce nivelul de amidon pentru a da o textură mai bună.
- Încălziți ingredientele de condiment pentru a vă asigura că sarea și zahărul se dizolvă și distribuiți bine.
- Pregătiți orezul mai întâi, adăugând condimentul când este încă cald și lăsați-l să se răcească în timp ce pregătiți umpluturile.
Note privind unele ingrediente
Puteți folosi crab proaspăt, crab conservat, bastoane de crab sau imitație de crab caaveți la dispoziție, toate vor funcționa. Aș recomanda să adăugați puțină maion japoneză, în special pentru conservele de crab, dar ați putea sări dacă doriți.
Cel mai bine este să folosiți castraveți persani / libanezi sau un castravete englezesc pentru aceasta. Castraveții persani, în special, au mai puține semințe și piei mai subțiri, ceea ce funcționează cel mai bine aici. Dacă nu găsiți nici unul, aș sugera să curățați o parte din piele și să îndepărtați unele semințe, astfel încât acestea să nu domine gustul aromelor și să facă rulourile prea umede.
Ar trebui să puteți găsi foile nori din secțiunea asiatică a supermarketurilor mai mari sau altfel supermarketurile asiatice le vor avea cu siguranță. De asemenea, puteți cumpăra pachete online. Asigurați-vă că mergeți la foile nori mai mari – acest lucru nu este același lucru cu algele marine mai mici.
Sfaturi pentru realizarea rulourilor
- Tăiați castravetele și avocado și pregătiți crabul înainte de a începe să faceți rulourile, acesta ajută la curgerea tuturor mai ușoară.Strângeți puțină lămâie pe avocado pentru a preveni rumenirea.
- Acoperiți covorașul cu plastic (folie / film) pentru a opri lipirea orezului.
- Răspândiți orezul uniform peste alge, chiar până la margini. Acest lucru îi ajută să se țină împreună în timp ce te rostogolești.
- Completați orezul cu semințe de susan sau tobiko înainte de a răsturna cu grijă orezul și algele. Veți găsi că algele s-au înmuiat, ceea ce îl face mai flexibil, dar aveți grijă totuși.
- Plasați umpluturile de-a lungul unei margini lungi a algelor, una lângă alta. Apoi, rulați din această parte și asigurați-vă că ridicați marginea covorului în sus după prima parte a rulării, astfel încât să nu o rulați în sushi în sine.
- Utilizați un cuțit ascuțit atunci când tăiați rulouri – chiar îl ușurează mult.
Știu că acest lucru poate părea o mulțime de puncte, dar într-adevăr, în curând veți găsi că vă veți ridica (scuze pentru jocul de cuvinte) și se reunesc cu ușurință.
Este posibil să nu aveți un covor de rulat cu sushi acasă, dar vă recomand să obțineți unul pentru a ușura acest lucru. Și, deși s-ar putea să vă simțiți ca un instrument, nu veți folosi atât de des, veți descoperi că probabil îl puteți ridica foarte ieftin. Apoi ocupă foarte puțin spațiu.
Realizarea propriilor chifle din California pentru prânz, aperitive sau orice altă ocazie este atât de distractivă, cât și mai ușoară decât ai crede. Așadar, asigurați-vă că încercați!
Încercați aceste alte feluri de mâncare japoneze delicioase:
- Orez japonez cu ciuperci (kinoko gohan)
- Chawanwushi (cremă de ouă sărată)
- Tataki de ton (ton ars cu un pansament ușor)
- În plus, obțineți mai multe rețete japoneze în arhive.
Rețeta tipărită
California roll
SaveSaved !
Ingrediente
Pentru orez sushi
- ¾ cană orez sushi 165g
- 1 cană apă 240ml
- 1 ½ lingură oțet de vin de orez
- 1 linguriță zahăr
- ½ linguriță sare
Pentru restul de rulouri
- 2 foi nori
- 2 oz crab 60g, aproximativ ½ cană, cantitate scursă – sau folosiți imitație crab sau aproximativ 4 bastoane de crab, împărțite în jumătate
- 1 lingură maioneză japoneză
- ½ castravete persan
- ½ avocad o
- 1 linguriță suc de lime (aprox)
- 1 lingură semințe de susan sau poate folosi tobiko
Instrucțiuni
Pentru orezul sushi
-
Așezați orezul într-o tigaie sau castron cu multă apă rece. Dacă aveți timp, lăsați-l să stea 15-20 de minute, dar dacă nu treceți direct la clătire. Agitați orezul din apă cu mâinile, învârtiți-l puțin, astfel încât apa să devină tulbure din amidonul care iese din orez. Scurgeți apa și repetați încă una sau două ori până când apa este limpede.
-
Puneți orezul clătit într-o oală cu apă pentru gătit, acoperiți și puneți peste un temperatura medie. Odată ce apa fierbe, reduceți la foc mic și gătiți aproximativ 10-12 minute până când toată apa este absorbită și orezul este gătit cu o ușoară mușcătură.
-
În timp ce orezul se gătește, puneți oțetul, zahărul și sarea într-un vas cu microunde și se încălzește la cuptorul cu microunde timp de aproximativ 15 secunde, astfel încât zahărul și sarea să se dizolve.
-
Scoateți orezul de pe foc odată gătit și transferați orezul într-un castron pentru a-l ajuta se raceste mai repede. Se toarnă peste amestecul de oțet și se amestecă prin orez, astfel încât să fie bine distribuit. Lasă orezul deoparte să se răcească.
Pentru a face rulouri
-
Împarte foile nori în jumătate, de-a lungul pliului și împarte. Dacă nu se rupe ușor, atunci folosiți foarfece. Acoperiți un covor de rulat pentru sushi cu folie / film (sau puneți-l într-o pungă pentru congelator).
-
Puneți crabul scurs într-un castron mic și amestecați în maioneză (dacă folosiți bețe de crab, probabil că nu vor amesteca cu maiaua, dar împărțiți bețele în jumătate pe lungime și întindeți puțină maion pe partea tăiată, deși maia este mai opțională cu ele).
-
Tăiați castravetele pe jumătate pe lungime, apoi folosiți una dintre aceste jumătăți (consultați notele dacă nu aveți un castravete persan). Tăiați-l în patru lungimi, îndepărtați unele dintre semințe dacă sunt multe.
-
Tăiați felii lungi din avocado, apoi stropiți-le peste puțin suc de lime și frecați-le cu atenție pentru a evita oprirea rumenirii.
-
Puneți una dintre foile pe jumătate nori pe salteaua acoperită și luați aproximativ o jumătate de cană de orez și apăsați un strat uniform peste bucățile de nori, apăsând dreapta spre Acest lucru se face în mod obișnuit (și cel mai ușor) lucrând de la o margine lungă în jos către cealaltă, trecând peste foaie. Presărați peste niște semințe de susan peste tot, apoi întoarceți-le cu atenție, astfel încât partea algelor să fie orientată în sus.
-
Așezați o bucată de castravete La o margine lungă, lângă o parte, puneți o linie de crab lângă ea, apoi un rând de felii de avocado, încercând să le faceți destul de uniform tot timpul.
-
Ridicați marginea covorului de rulare lângă partea unde aveți umpluturile și aduceți-l peste partea superioară a sulului, astfel încât umpluturile să fie rulate în interiorul algelor. Apăsați ușor salteaua în timp ce faceți acest lucru. Ridicați marginea saltelei, astfel încât să nu o înfășurați în rolă, dar continuați să rulați salteaua cu sushi în ea, astfel încât să se rostogolească peste ea însăși. Odată ce ați ajuns la marginea orezului, desfaceți salteaua și ar trebui să aveți o rolă formată.
-
Transferați rola pe o placă și utilizați o ascuțită cuțit pentru a-l tăia în jumătate la mijloc. Tăiați fiecare jumătate în trei felii. Repetați cu restul de nori, orez și umpluturi. Serviți după cum preferați, dar în mod tradițional cu niște ghimbir murat și sos de soia pentru scufundare pe lateral.
Note
Am găsit că orezul era ușor scurt la a patra rolă, dar poate că ar fi fost mai bine dacă l-aș împărți în mod egal pentru a începe. Alternativ, puteți face trei rulouri umplute cu aluat și puteți folosi jumătatea nori rămasă și orezul rămas pentru a face câteva rulouri mici de maki sau altele similare.
S-ar putea să vă fie de ajutor să aveți un mic castron de apă cu un pic de oțet de orez în el pentru a-ți umezi degetele în timp ce apeși orezul pe nori pentru a-l împiedica să se lipească de degete.
Nutriție
Vedeți câteva dintre instrumentele și ingredientele mele preferate de gătit în magazinul Caroline’s Cooking Amazon.