Carnea de porc ar putea arăta cam grăsuț și osos și lipsită de invitație, dar au o superputere secretă: pot face orice fel de supă delicioasă. Și nimic împotriva hock-urilor proaspete, dar prăjirea lor adâncește și mai mult aroma și adaugă niște condimente suplimentare amestecului.
Dacă vă întrebați ce naiba este un „hock”, este partea porc în care piciorul a fost atașat la picior. Nu face parte din punct de vedere tehnic al șuncă, dar nici nu este chiar piciorul; este chiar capătul osului piciorului. Toate tendinele, oasele și tendoanele sunt cele mai bune pentru a adăuga aromă și proteine care vindecă intestinele într-un bulion, întrucât acolo sunt lucrurile bune.
Pentru această rețetă, veți dori să obțineți jamburi crude (nu sunt pre-afumate, deoarece nu are rost să le prăjiți dacă le Ați fost deja fumat). Dacă aveți jambe foarte cărnoase, le-ați putea prăji, mâncați carnea (sau o puteți folosi într-o omletă sau într-un alt fel de mâncare), apoi aruncați doar oasele într-o supă. Dacă nu există prea mult carne pe aceste oase, aruncați întregul hock prăjit în oala de supă.
Acestea (sau chiar și carnea din ele) ar fi cu adevărat grozave în supa de conopidă prăjită, vegeta de iarnă supă ble sau supă de șuncă și dovleac (dacă faceți primele două, poate doriți să faceți doar bulionul pentru rețetă cu jambele de șuncă, pentru a obține aroma maximă din ele). Sau alegeți propria rețetă de supă preferată și mergeți în oraș!
Rețetă de porc prăjit la cuptor
SERVICE: 4 
PREP: 15 min. 
COOK: 3 h.
Ingrediente
- 4 porc cârlige
- 2 cepe, cubulețe
- 6 căței de usturoi
- 3 foi de dafin
- ½ lingură. fructe de ienupăr
- 2 bețișoare de scorțișoară
- ¼ cană cu ulei de măsline
- 1 cană cu carne de vită
- sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
Pregătire
- Preîncălziți cuptorul la 450 F.
- Condimentați fiecare cârlig de porc după gust cu sare de mare și piper negru proaspăt măcinat.
- Împrăștiați ceapa și usturoiul pe fundul unei tigaii de prăjit.
- Puneți cârligele de porc. deasupra amestecului de ceapă-usturoi, se toarnă peste ele ulei de măsline și se toarnă pe supa de carne de vită.
- Se pune la cuptor și se prăjește aproximativ 25 de minute, sau până când pielea devine puțin crocantă.
- Scoateți din cuptor și reduceți focul la 350 F.
- Condimentați cu toate ingredientele rămase și acoperiți.
- Puneți-l înapoi în cuptor și prăjiți-l pentru 2 până la 3 ore sau până când carnea este ușor îndepărtată din os.